鄉間小路2015年 十一月號 醃漬

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產品故事

鄉間小路2015年 十月號 醃漬

封面故事:醃漬-四季土地甘味

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醃漬,一種傳承自中國文化的古老智慧。進展到幾百年之後,如今餐桌上一小盤醃漬菜仍有著古老的靈魂。它除了是佐餐選擇,還是燉湯提味的層次所在。

金黃菜脯、紫蘇藕漬、味噌小黃瓜,五顏六色讓人食慾大開,調味料從鹽、糖、醋、醬油到酒、味噌、紅麴、蒜頭,工具則有玻璃罐、石頭、小刀、量匙、刨刀……

每一種醃漬品都有屬於它自己的味道,每個味道都是量身打造,可以單純如初心,也可豐富多變自由如個人獨立的特質。

本於惜福之初心,可見農人對作物的珍惜與尊重。藉由最原始的調味料延長食物的保存期限,你是否嚐得到,時間的味道?
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【特別企劃】吹走煩惱,吹來美食的九降風

強風吹在臉上,總是給人一種凜冽與滄桑感。新竹特有的九降風,卻吹出了米粉與柿餅,象徵人如何借自然的力,將其化為贈禮。

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尺寸 21 × 29 cm
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