去年十二月，正值高麗菜大出季節，雲林高麗菜農蔡皓展沒忙著下田採收，而是站在田邊緊盯著「火螺仔」（耕耘機）在田裡橫行。比人高的輪子重重壓在渾圓飽滿的高麗菜上，一次不夠，還倒退重來一次，要讓高麗菜碎得徹底，蔡皓展的眉頭越鎖越緊。

不到一小時，田間滿滿的高麗菜，化成碎片，和著他兩個多月來風吹日曬的血汗，一起成為土壤的養分。這確實是暴殄天物，但眼下這時機，田間新鮮飽滿的高麗菜，不具市場價值，連採收都浪費工錢，只能作廢。

當時高麗菜價格一路下探至每公斤5元以下，蔡皓展眼看要賠本收場，趕緊登記雲林縣政府的耕鋤補助，每分地發7000元，加減補貼成本。他望著被碾壓過後的田區，一股怒氣直衝上來，怨天氣太順，也怨政府出手太晚，大罵：「拍賣價格一公斤2、3塊，農民血本無歸！」

這一田區才耕鋤，另一田區又種下新苗

多年來都是這樣，高麗菜暴漲暴跌，農民心裡有數。但氣候誰也說不準，隨便一個颱風、寒流來，隔週價格可能就翻倍，起死回生，大家都押上「氣候」這個寶。

「種高麗菜就像賭博，賭天氣、賭運氣，」蔡皓展指出，影響價格的因素眾多，氣候、產量都是關鍵。這一田區正進行耕鋤，他的另一田區早已又種下高麗菜苗，「還是繼續種啊！不然你叫我們怎麼辦？」不擔心價格又崩盤？「農作物七分看天、三分看人，即使現在價格低，一個月後也有可能翻盤，農民也沒有其他選擇。」

不只盤商操盤把種高麗菜當門生意做，個別農民也想進場碰碰運氣，當作買張樂透。運氣好遇到天價，上百萬元入袋都有可能；運氣差遇到崩盤，連成本都賠進去。「一分地成本2萬元，好價可以飆到7萬元，一甲地就是70萬，你賭不賭？」連年攀升的種植面積給了答案。

耕鋤枉費豐收，農民田邊燒金紙

雲林虎尾的黃姓菜農去年就是抱著「加減種一下」的心理。「其實我們已經好幾年沒種高麗菜了，想說來種看看，不知道會豐收、（價格）崩盤這樣。」本想碰上一次霸王寒流時的高價，卻歹運遇上崩盤。「明年不會種了，可能就顧好原本的九層塔就好。」

滿園好菜就要化為塵泥，黃姓菜農仍感謝上天賜與的豐收，耕鋤前還在田地拜拜、燒金紙。「要豐收也不容易，今年真的⋯⋯真的⋯⋯可以說是沒有什麼災害啦，你看現在要打掉（指耕鋤）也是不得已，多少補貼一下成本，但真的是浪費啦、很可惜，就拜拜感謝這樣。」

雲林菜農：「這不叫賭，這叫種植習慣。」

彰化縣溪州鄉青年農民聯誼會會長林有信指出，很多農民的心態是，多種有大賺的機會，沒賺也就算了。「但影響到我們長年種植的專業戶，我們跑不掉，政府應該保障專業生產戶，其他碰運氣、不常種高麗菜的不用保障他們，他們本來就有在種別的作物。」他強調，有些農友就只會種高麗菜，再者，最重要的就是沒人力，「我一個人種，就只能種高麗菜，別的品項沒辦法。」

「堅持種高麗菜，不叫賭，這叫種植習慣。」雲林菜農林佳新有不同看法，「你突然叫他種青花菜，他有種苗嗎？氣候、土壤適合嗎？種植、採收需要大量人工，他有人力嗎？」他強調，高麗菜有盤商採收、運送，但青花菜沒有這種產業鏈，轉作沒這麼容易，「農委會何不食肉糜？」

「農業長期被政府犧牲，又放任進口屠殺本土農業。」林佳新直指，大家說高麗菜價高的時候，錢都農民賺走，「但是好價是因為天然災害，產量就已經受損。」他認為真正大賺的是貿易商，在價高時大量進口。

農民種植高麗菜理由不一，有投機份子，看菜價好就跟進種植；有農民不知道該種植何種作物，早已習慣高麗菜模式，只能隨著市場浮動；有專業農長期種植，囿於人力限制，跑也跑不掉。即使理由不一，但都希望攀上一次好價。

農民該自負盈虧，或政府應該出手？

失控的高麗菜賭局，要如何避免連年崩盤慘況？農委會今年喊出生產登記制度，力求降低高麗菜種植面積。但農民意見分歧，有人認同登記制度，卻也質疑是否真能落實、徹底執行；另一方面，不少人也要求回歸市場自由機制，政府不要插手，由農民自負盈虧。

不少農民談起登記制度，劈頭就是「以前早就實施過啦！沒有落實，根本沒效。」林佳新就說，過去登記制度沒有獎勵手段，難以推廣，農民根本沒有意願登記。「照理來說，登記的農民才有耕鋤補助，結果民代一亂，變成全面實施，大家都可以領補助，登記的人不就是傻子？」

「很多農民賺錢的時候，就覺得政府不要管我，賠本卻又要政府負責，不要吃人夠夠。」雲林土庫鎮菜農薛永興認為，政府其實不該干預市價，讓農民自負盈虧，「高價就給他高價，跌價我們就自己吸收，災害補助我都沒去報。」

當盤商持續大量進場操盤，散戶農民跟著投入，心想種植個幾分地也不為過，成為壓倒駱駝的最後一根稻草。台灣本是淺盤市場，如何走向下個不崩盤的一年？