鄉間小路 2023年 十一月號 島風海味－定置漁場搶先全導覽

產品故事

鄉間小路 2023年十一月號 【島風海味－定置漁場搶先全導覽】。全彩印刷，72頁。

鄉間風景 COVER STORY

煙仔、煙仔虎、鯖花、飛烏、飛烏虎、紅魽、紅目鰱、白帶仔、七星……臺灣人的餐桌上經常漫天飛鰭，擲地有刺。這也是專屬我們的美好興味，生活總見新鮮海產，日日有魚。地理位置四面環海的臺灣，伴隨潮汐、洋流與季風相互推移，沿近海於不同時節各有特色魚種。食魚著時（ tio̍h-sî），選吃當季盛產、當日捕撈，肯定最為鮮美。

俗稱「煙仔罾」（ian-á-tsan）的定置網，日治時期就引進臺灣、行之有年。以被動式陷阱撈捕洄游性魚群，撈捕回岸上的漁獲，多還處在活蹦亂跳的狀態；被譽稱友善海洋生態的沿近海漁法。

本期《鄉間小路》深入淺出介紹傳承百年的定置網漁法，由推廣食魚文化的知名YouTuber 實地引路，為讀者「紙上導覽」東西岸兩大定置漁場，貼近感受海洋最勁猛彈跳的生命力。身為一家之「煮」或美食饕客，如果追求搶鮮品嚐現流仔（hiān-lâu-á）的絕妙美味，請務必親身走趟定置漁場。

小路亂逛 COLUMN

雜誌目錄

• 鄉間風景 COVER STORY
  08　漁法指南｜定置漁場是什麼
  16　餐桌上的產地｜新竹‧ 明發定置漁場
  －給一家之「煮」的定置漁場全攻略
  －海是大家的，誰都不能獨占
  －「乖乖流」漁場經驗談
  28　餐桌上的產地｜宜蘭‧ 光榮定置漁場
  －東北角光榮時刻
  －「ELI 流」海味搶鮮處理祕技
  44　餐桌上的產地｜花蓮‧ 東昌定置漁場
  －七星潭的煙仔罾
  46　食趣聞｜時光旁的三代目
• 小路亂逛 COLUMN
  48　植物系‧食旅日誌｜合作社風土誌
  50　隱味食肆｜來一碗基隆福州麵
  52　菜市人生場｜早起有餅吃，晚起有肉吃──澎湖北辰市場
  54　菊島喫風土．島民觀察｜冬──挽紫菜賺加菜金
  56　神明好農情｜走進布農族部落賞鳥，聽神話
  58　織物記憶｜姑爺的貴黍掃把
  60　水裡的回音｜那些無法描述的……
  62　文明野味｜出走同好會
  64　異鄉人的療癒餐桌｜越南河粉
• 編輯後記｜食魚著時

雜誌簡介

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。