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本土黑麻油(560克)

4.25 沒有 5 基於 4 位顧客的評價
(4 則顧客評論)

NT$599

當季採收新鮮芝麻現榨,油質濃郁醇香,芝麻味甜,含有豐富蛋白質維生素及不飽和脂肪酸,適合燉煮麻油雞湯、薑母鴨,是寶島特產的優秀好油。

商品說明

本土黑麻油。560公克(另有小罐250ml可以選擇,請點選這裡

(本款黑麻油是味道濃郁、適合麻油雞等燉補料理。另有一款低溫冷壓的胡麻清油(一樣是黑芝麻油,不是香油),口味清爽,聞來清香,適合涼拌、烹炒,也歡迎參考)

台灣本土芝麻當季初榨,香氣濃郁飽滿

黑芝麻含油量高、氣味香美、含有蛋白質、脂肪、鐵質、鈣、磷、維生素B1、B2、A、D、E,富含85%不飽和脂肪酸,安定性高,十分營養,是台灣寶島生產的優良油品。黑芝麻油有兩種,本品是焙炒溫度較高、香氣濃郁的黑麻油,味濃滋補。(另一為烘焙溫度低的芝麻清油,直接拿來炒菜、拌麵、涼拌,味道清香,購買請點選胡麻清油

返鄉青農種芝麻 百分之百純油,新鮮味甜

上下游這兩款芝麻油,是由台南青農李承昌種植、製作。芝麻品種是台南一號,有著飽仁、油脂高、香氣濃的優點,芝麻經檢驗無農藥殘留 (報告請見文末),可以安心享用。

因為是新鮮芝麻採收後立刻製作,由農友全程監控完全不擔心混入其他油品。刻意降低溫度,更加凸顯芝麻本身的甜味,同樣是黑芝麻油,這款黑芝麻油多了堅果的甜味,不論是煮麻油雞、麻油麵線或是在食物中加上一點麻油來滋補,都非常提味。

芝麻油發煙點為177度,記得要低溫爆香才好吃

適合麻油雞、麻油麵線、三杯雞、薑母鴨,或是爆香老薑、肉片(麻油爆香記得要「低溫」來爆,才不會苦且營養)

有機青農李承昌,為大家種植與製作芝麻油

在台南永康務農的李承昌,是返鄉青農,種植有機小番茄、有機草莓,以及不使用農藥的芝麻。「為了太太喜歡吃草莓,所以才去種的,」李承昌談起六年的務農歲月,有甘有苦,但仍樂在其中。

李承昌的有機小番茄與有機草莓

繼承阿公的好人脈,李承昌合作種芝麻

種植芝麻是李承昌在有機事業外的另個選項,除了自己種植芝麻以外,也與當地的農友契作。因為芝麻有連作障礙,最好是每一季換不同的土地種植,產量會比較穩定,因此每一季都會輪流找不同的農友與土地合作。

承昌從阿公那輩開始,就在地方契作胡蘿蔔,與地方有深厚情誼,雖然年輕但是繼承了阿公的人脈,李承昌有一群合作的好班底,李大哥負責播種、提供資材,農友協助例行性的除草。到了採收芝麻的時候,需要割芝麻、綑綁成數曬乾、敲打等等人工,也都由李大哥召集。

全程監製,百分之百純芝麻油

採收起來的芝麻一部份交給當地農會,一部份就送去榨油。挑選的榨油廠選擇是熟識、值得信賴的在地榨油廠,親自監製,完全不擔心混油。一般來說,三斤芝麻,只能榨出一斤麻油,如果是淺焙的芝麻,出油率又更少。

自家生產的油量有限,榨好的油放在儲存箱子中,載回來才裝瓶。講究油質乾淨度的李大哥,會讓油再次靜置兩周後,倒出上面無雜質的麻油裝瓶。「剛好這些沉澱的渣可以拿來做有機堆肥」,裝瓶後再貼標、裝盒出貨。

檢驗報告

產品規格

重量 560 g
成份

100%黑麻油

保存期限

兩年

了解更多

政昌有機農場

政昌有機農場位於台南永康區,農場的主人李承昌,有著陽光的笑容,經營農場至今約六、七年的時間,主要生產有機小番茄、有機草莓。

家中原是台南紅蘿蔔的大盤商,30歲的李承昌畢業後,從事的卻是與農無關的業務。2010年,出口到日本的紅蘿蔔因為驗出農藥殘留被退回,再加上父親年紀漸大,讓他決定回家當新農民。雖然從小就接觸農業,但是始終沒有想過務農,為了補足更多專業知識,他報名農改場的課程之後,也到有機水果農場實習、加入有機農場討論區,持續進修吸收知識。

他說,當時報名農改場課程時,誤打誤撞選擇了有機栽種,沒想到卻成為他最堅持的信念。

一開始,李大哥和幾個朋友從國外資料中發現,蚯蚓糞便含有高益生菌,對養地及種植作物有幫助,因此成立政昌有機農場,想專門養殖蚯蚓來製作有機肥料。農場的圖騰就像兩隻環繞的蚯蚓,以藍、綠、咖啡三色代表大自然與土壤,生生不息的關係。

和幾個朋友一起嘗試了兩年,最後蚯蚓肥料的生意結束,合夥的夥伴決定另尋前途。李承昌繼續經營有農場,雖然沒有繼續養殖蚯蚓,卻把肥料善用在自己的農場裡,種植出特色有機作物。

走進李大哥的有機小番茄園,處處可以看見新農人的巧思,基本的灌溉管線是一定有的,一進入溫室,他打開了特製的風扇,強調風扇能帶動氣流,關鍵要看帶動的空氣流量。
「要種好植物,就是三個條件:陽光充足、通風良好、降低濕度。」這三個條件滿足了,就可以降低病害產生的機會。

接著按了一個按鈕,溫室的頂端自動拉上了銀幕,「這個紗網是銀色的,除了可以遮陽,還有防蟲的效果,因為蟲不喜歡會反光的東西」
一般溫室最怕的就是潮濕悶熱,李大哥又再重複了一次三原則:陽光、通風、乾燥,「所以這個溫室有開天窗,中間改為紗網可以讓熱空氣散出。」

雖然是艷陽天,在溫室裡卻不感覺悶熱,李大哥指著走道末端的滑輪說:「我非常推薦這個滑輪,只有我一個人工作的時候就是靠它,讓噴灑資材變得很省力。」
再走到小番茄園的走道內,攀爬的網線井然有序,整個小番茄園整齊乾淨。許多小細節都是李大哥不斷問人、勇於嘗試的結果。

讀的也不是農業相關科系,一開始務農就是挑戰有機農業,李大哥從實務開始學習,沒有傳統學科的桎梏,強調務實要與理想併行。
「一分地要收兩萬塊,這是我的底線。要這樣下去計畫,這裡面包含所有成本、還有風險。」

自製堆肥、酵素,同時與農改場、老師交流新知識,李大哥加入臉書社團,認識了一群同樣從事有機農業的農友,強調網路上有很多資源可以利用,「大家可以一起討論遇到的困難,有時候討論的東西還滿深入的!」

彼此激盪出新的想法之後就下去實驗,現代的農人不只是埋頭苦種,更需要時間管理、人力安排、降低風險。精進耕種的知識作為後盾,同時具備多重的能力,有機農業有更多發展的可能性。

4 則評論於 本土黑麻油(560克)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    請問有出小容量的嗎? 小家庭時常用不完, 謝謝!

    • :

      靖雅,
      目前只有這一個容量的!但是我們有在想,未來有機會的話來提供小瓶裝,不過,芝麻油保存期限有兩年,若是燉補煮麻油雞等湯品,使用的量就不用擔心用太久喔!謝謝!

  2. 3 滿分 5 分

    :

    請問有現貨嗎?

    • :

      fafaffi,
      有的!目前都有現貨喔!

  3. 5 滿分 5 分

    :

    請問這批現貨的麻油保存期限?謝謝。

  4. 4 滿分 5 分

    :

    我也想知道這批是到什麼時候? 因為不會馬上吃.

    • :

      nini,
      目前這一批的效期至2019.12.15
      謝謝

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