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家庭號蕎麥糙米麵(100%無麵粉、蕎麥口味)

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(2 則顧客評論)

NT$545 NT$500

大包裝蕎麥糙米麵。共800克。內含十捲,每捲80克,一捲約是一人份。

 

蕎麥有 10 ~ 13.1% 之蛋白質,還有膳食纖維、葉綠素、維他素 P 1 、 B 2 、 B 1 和 E,尤其維生素 P (芸香苷, Rutin)是其他雜糧較少見的成分。有機蕎麥加上糙米粉,完全不含麵粉的米麵條,不用擔心麩質過敏,不含防腐劑,開封後要盡速吃完或是放進冰箱保存。

貨號: 100041 分類: 標籤:

商品說明

大包裝蕎麥糙米麵。共800克。內含十捲,每捲80克,一捲約是一人份。

加入本土有機蕎麥

蕎麥有 10 ~ 13.1% 之蛋白質,含有各種必需胺基酸。含有膳食纖維、葉綠素、維他素 P 1 、 B 2 、 B 1 和 E,尤其維生素 P (芸香苷, Rutin)是其他雜糧較少見的成分。

使用蘇榮燦大哥的有機蕎麥,加上糙米粉,完全不含麵粉的米麵條。近似於米粉的做法,將生米磨粉後,用特殊機器高溫擠壓成麵條形狀,因為不含防腐劑,建議開封後要盡速吃完或是放進冰箱保存。

福山農莊歷經一年研發,找到在宜蘭種植的有機糙米,以專利的加溫方式,做成100%不含麵粉的蕎麥糙米麵條,無防腐劑、無其他添加,原料只有糙米跟水,希望能更推廣米的使用。

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烹煮方式:

麵糰與水建議比例為1:10。水滾後放入麵條,以中火煮約7-9分鐘,再加個三到五分鐘煮久一點是滑順軟的口感,可依個人喜好調整時間,烹煮時適度攪拌避免麵條黏在鍋底。

煮好好起後可稍微過冷水,即可享用最佳口感。

米是個黏性高,筋性低的穀物,表面會稍微軟化,適合煮成湯麵、以醬拌麵的烹調方式。

蘇榮燦大哥種植的有機蕎麥

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蕎麥

提升糧食自給率,多吃米、本土雜糧

你今天吃飯還是吃麵?近年受到飲食西化影響,國人的飲食習慣已經慢慢改變,喜歡吃麵條的人越來越多,進口小麥的用量也跟著增加,食米量卻逐漸減少,相較30年前,每人一年少吃40公斤米。

食米量下滑的主因,除了受到西方飲食的影響,還有現代人太忙碌,煮飯除了需要時間,還得有配菜,吃麵、麵包就方便多了。

稻米食用量持續下降,2013年每人僅吃44.96公斤,創10年新低,與此同時,喜歡吃麵包、麵條的人卻越來越多,平均每人一年吃掉36.14公斤小麥,幾乎全仰賴進口,拉低我國自給率。

糧食自給率過低,代表台灣得要看其他國家的臉色,尤其小麥幾乎100%仰賴進口,受國際波動極大,農委會在2006年9月出版的《農政與農情》一書便指出,2006年全球異常燥熱,影響小麥收成,國內22公斤裝的麵粉,每袋因此調漲50元。

產品規格

成份

糙米、水、蕎麥粉

保存期限

8個月,開封後請冷藏

營養標示

每 100 公克: 熱量 349卡。 蛋白質 6.4公克。 脂肪 2.5公克。 飽和脂肪 0公克。 反式脂肪 0公克。 碳水化合物 78.3公克。 鈉 1.1毫克

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糧食自給率僅3成3,吃米量創10年新低

台灣稻米食用量持續下降,2013年每人僅吃44.96公斤,創10年新低,與此同時,喜歡吃麵包、麵條的人卻越來越多,平均每人一年吃掉36.14公斤,幾乎全仰賴進口,拉低我國自給率。

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你今天吃飯還是吃麵?20年前,台灣10個人有7個會回答吃飯,現在卻可能只剩下一半。

根據農委會2014年10月發佈的「糧食供需年報」,依照熱量計算,國內糧食自給率為33.3%,其中稻米雖可完全自給自足,但因飲食西化,麵食、麵包消費量提升,台灣平均一年要吃掉130萬公噸小麥,但本土產量僅400公噸,自給率不到0.1%,低到農委會的年報直接省略。

日本新潟大學自然科學系教授、日本食品綜合研究所前部長大坪研一提醒,米製品成本較高,米穀加工不應只是將米用掉,需訴求健康、新鮮,才能走出自己的路。


台日食米量腰斬 韓國人最愛吃米

台灣糧食自給率再度下滑,只剩32.7%;稻米和小麥持續此消彼長,無獨有偶,以稻米為傳統主食的日本和韓國,近年也受到飲食西化影響,日本每年每人的食米量比40幾年前腰斬一半、剩下61.4公斤;韓國雖也下滑,但仍是東亞最愛吃米的國家,每年每人吃掉67.9公斤。

日本為了挽救岌岌可危的糧食自給率,早在十年前,就著手研究稻米加工技術,2008年起全力發展米穀粉,希望用米取代部分麵粉 。

坪研一表示,食米量下滑的主因,在於現代人太忙碌,煮飯除了需要時間,還得有配菜,「日本年輕人的早餐,根本看不到米,都吃麵包。」為此,日本積極開發冷凍炒飯、飯糰、杯飯等微波即食產品,甚至還用高檔越光米做米果。

不過除了傳統米食,日、韓主要戰場還是在小麥製品。韓國全南大學食品與營養學系教授申沫堤表示,韓國農業經濟學會曾做過一項消費調查,發現若要用米加工,近七成民眾希望做成麵條、烘焙食品、餅乾,顯示消費者仍無法跳脫傳統小麥製品。日本也意識到這點,訂下用米穀粉取代進口小麥10%的「R10 Rroject」目標、即每年50萬噸米穀粉。

日本已經成功開發出各式米麵條、米義大利麵、米麵包,但由於米缺乏「筋性」,仍需加入7成的麵粉調和。此外,日本和台灣同屬精耕細作農業,稻米生產成本高,研磨技術也還需提升,目前市場對米穀粉接受度仍不高,僅取代了3.5萬噸麵粉,和目標有不小差距。

2 則評論於 家庭號蕎麥糙米麵(100%無麵粉、蕎麥口味)

  1. 5 滿分 5 分

    :

    請問這個裡面是含蕎麥成分嗎?因為看產品規格裡寫的是「薑黃粉」?

    • :

      affajanet,
      很抱歉,是我們誤寫了成分,添加的確實是蕎麥粉沒有錯!謝謝!

  2. 1 滿分 5 分

    :

    添加蕎麥粉, 就不是100%米製, 有麩質!

    • :

      Ann,
      您好,我們有經專業的確認,蕎麥是不含麩質的喔! 但我們會修正說法,100%不含麵粉,純米製作,蕎麥只有添加些微調整口味,
      也謝謝您的提醒!

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