家庭號原味糙米麵（100%米製、不含麵粉）

商品說明

家庭號原味糙米麵。共800克。內含十捲，每捲80克，一捲約是一人份。

大包裝的原味糙米麵，經濟實惠，內含十卷麵，價格更划算。如果第一次嘗試，需要小包裝的請參考：有機轉型期糙米麵（100%米製、不含麵粉）。

多一種吃米的方式

你今天吃飯還是吃麵？近年受到飲食西化影響，國人的飲食習慣已經慢慢改變，喜歡吃麵條的人越來越多，進口小麥的用量也跟著增加，食米量卻逐漸減少，相較30年前，每人一年少吃40公斤米。

福山農莊歷經一年研發，找到在宜蘭種植的有機糙米，以專利的加溫方式，做成100%不含麵粉的純糙米麵條，無防腐劑、無其他添加，原料只有糙米跟水，希望能更推廣米的使用。

近似於米粉的做法，將生米磨粉後，用特殊機器高溫擠壓成麵條形狀，因為不含防腐劑，建議開封後要盡速吃完或是放進冰箱保存。

喜歡比較硬的口感可烹煮7-9分鐘，吃起來很Q彈。再加個三到五分鐘煮久一點是滑順軟的口感，米是個黏性高，筋性低的穀物，表面會稍微軟化，適合煮成湯麵、以醬拌麵的烹調方式。

烹煮方式：

麵糰與水建議比例為1:10。水滾後放入麵條，以中火煮約7-9分鐘，可依個人喜好調整時間，烹煮時適度攪拌避免麵條黏在鍋底。

煮好好起後可稍微過冷水，即可享用最佳口感。

提升糧食自給率，多吃米、本土雜糧

台灣的稻米食用量持續下降，2013年每人僅吃44.96公斤，創10年新低，與此同時，喜歡吃麵包、麵條的人卻越來越多，平均每人一年吃掉36.14公斤小麥，幾乎全仰賴進口，拉低我國自給率。

食米量下滑的主因，除了受到西方飲食的影響，還有現代人太忙碌，煮飯除了需要時間，還得有配菜，吃麵、麵包就方便多了。

糧食自給率過低，代表台灣得要看其他國家的臉色，尤其小麥幾乎100%仰賴進口，受國際波動極大。

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糧食自給率僅3成3，吃米量創10年新低

台灣稻米食用量持續下降，2013年每人僅吃44.96公斤，創10年新低，與此同時，喜歡吃麵包、麵條的人卻越來越多，平均每人一年吃掉36.14公斤，幾乎全仰賴進口，拉低我國自給率。

你今天吃飯還是吃麵？20年前，台灣10個人有7個會回答吃飯，現在卻可能只剩下一半。

根據農委會2014年10月發佈的「糧食供需年報」，依照熱量計算，國內糧食自給率為33.3％，其中稻米雖可完全自給自足，但因飲食西化，麵食、麵包消費量提升，台灣平均一年要吃掉130萬公噸小麥，但本土產量僅400公噸，自給率不到0.1%，低到農委會的年報直接省略。

日本新潟大學自然科學系教授、日本食品綜合研究所前部長大坪研一提醒，米製品成本較高，米穀加工不應只是將米用掉，需訴求健康、新鮮，才能走出自己的路。

台日食米量腰斬 韓國人最愛吃米

台灣糧食自給率再度下滑，只剩32.7%；稻米和小麥持續此消彼長，無獨有偶，以稻米為傳統主食的日本和韓國，近年也受到飲食西化影響，日本每年每人的食米量比40幾年前腰斬一半、剩下61.4公斤；韓國雖也下滑，但仍是東亞最愛吃米的國家，每年每人吃掉67.9公斤。

日本為了挽救岌岌可危的糧食自給率，早在十年前，就著手研究稻米加工技術，2008年起全力發展米穀粉，希望用米取代部分麵粉 。

坪研一表示，食米量下滑的主因，在於現代人太忙碌，煮飯除了需要時間，還得有配菜，「日本年輕人的早餐，根本看不到米，都吃麵包。」為此，日本積極開發冷凍炒飯、飯糰、杯飯等微波即食產品，甚至還用高檔越光米做米果。

不過除了傳統米食，日、韓主要戰場還是在小麥製品。韓國全南大學食品與營養學系教授申沫堤表示，韓國農業經濟學會曾做過一項消費調查，發現若要用米加工，近七成民眾希望做成麵條、烘焙食品、餅乾，顯示消費者仍無法跳脫傳統小麥製品。日本也意識到這點，訂下用米穀粉取代進口小麥10%的「R10 Rroject」目標、即每年50萬噸米穀粉。

日本已經成功開發出各式米麵條、米義大利麵、米麵包，但由於米缺乏「筋性」，仍需加入7成的麵粉調和。此外，日本和台灣同屬精耕細作農業，稻米生產成本高，研磨技術也還需提升，目前市場對米穀粉接受度仍不高，僅取代了3.5萬噸麵粉，和目標有不小差距。