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有機本土醬油雙人組禮盒

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(11 則顧客評論)

NT$500 NT$460

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商品說明

有機本土醬油雙人組禮盒。禮盒含:有機薄鹽白蔭油一瓶、有機蔭油膏一瓶、附提袋一只、介紹本土有機內容DM。(薄鹽是指鹽度12度以下的醬油,也沒有增加鉀含量,請消費者放心)中華有機驗證字號:ZH-13CAS097

有機台灣黑豆、黃豆釀製,讓食物變好吃的醍醐味

花了半年以上時間靜置等待,上下游終於釀出了使用台灣原料製成的有機醬油。我們與十甲有機農場的蔡大哥契作有機雜糧,包含有機黑豆、有機小麥,再委託通過中華有機驗證的甘寶桃米泉釀製有機的本土醬油。能夠以有機本土雜糧為主體釀出台灣餐桌所需的有機醬油,真是令人振奮,放入紅色內襯的禮盒中,更顯喜氣!

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目前在台灣製作純天然釀造的醬油廠已經不到十家,生產有機醬油的更是不到五家。便宜、短短3天就能完成快速的化學醬油稱霸大部分市場,很多人已經不知道真正天然釀造的醬油是什麼味道。

桃米泉的天然釀造的醬油,聞起來甘甜味較明顯,豆鹹味略淡,但是豆子的香氣會溫順地留在口中。

有機薄鹽白蔭油:有機黑豆經過180天熟成,再經4小時熬煮,黑豆香氣隨著熬煮越陳越香。無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,有少許沉澱物是自然現象,請放心食用。

有機壺底蔭油膏:蔭油釀造完成入鍋熬煮時,使用糯米漿勾芡,融合米香與豆香。無化學添加物,有少許沉澱物是自然現象,使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合,隨著時間顏色會些許變淡,是天然現象請放心。

使用本土有機非基改黃豆、黑豆釀製醬油,不但能減少原料長途運輸,還能提升本土雜糧使用率。

一麴二粕三敖,180天等待熟成

王家傳承30年的釀造技術,一麴二粕三敖,自行培養麴菌,到製造種麴量化投入生產。

靜置發酵

有機黑豆經過蒸煮加入麴菌,經過7天發酵成為豆麴,原本的生豆味轉為較成熟的黑豆,可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴,每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面,結成麴塊的豆子在來回滾動中分散,再以清水洗掉孢子。

洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌,放入大陶甕後,在上面鋪上厚厚一層粗鹽,阻隔外界空氣,黑豆在甕裡靜置發酵,由生豆味轉換成豆豉味,陽光曝曬曝6個月才能熟成。

醬油發酵

圖片1

一打開大陶甕,黑豆的甘甜香撲鼻而來,取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一,忍受熱氣蒸騰以外,還要控制火候,讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味,裝瓶消毒才算完成。

使用本土有機黑豆

委託嘉義東石的十甲有機農場契作有機黑豆、黃豆,作為醬油的原料。

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產品規格

規格

有機薄鹽白蔭油一瓶、有機壺底蔭油膏一瓶、提袋一只

保存期限

未開封兩年

認證

中華有機認證字號:ZH-13CAS097。

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釀酒世家,傳承三代

祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,王家的酒廠被低價收購,王英從老闆身分變成領微薄薪水的專賣局員工。

酒廠被收購之後,父親王連松改為製作醬油,在醬油生意漸有成就時,遇到化學醬油興起,使用沙拉油豆粕做原料,利用鹽酸分解豆子蛋白質轉換成胺基酸,短短三天就能製成。市場全部倒向製成快速、便宜的化學醬油,父親轉型為醬菜生產。

傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,有意恢復古法釀造的技術。再加上眼見父親罹患尿毒症洗腎的痛苦,決定投入有機食品的研發與生產。

如今世代傳承的手藝並沒有走味,王瑞瑩走出一片天。

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11 則評論於 有機本土醬油雙人組禮盒

  1. 5 滿分 5 分

    :

    您好,請問有禮盒的完整照片嗎?大小大約是多少呢?謝謝!!!

  2. 5 滿分 5 分

    :

    KITTY,
    已經有email給您囉,另外32*27*7.5(公分),謝謝!

  3. 4 滿分 5 分

    :

    現在買一組460, 比分開買210+210=420 貴唷XD 請查看…

  4. 4 滿分 5 分

    :

    我也想想請教禮盒的樣子?
    所以單售購買,比禮盒購買便宜;是因為禮盒貴在盒子或布袋包裝嗎?謝謝

  5. 5 滿分 5 分

    :

    米奇 ,

    禮盒的樣子就如圖片在加上一個內襯及提袋,價位主要差在外盒的費用喔!

  6. 5 滿分 5 分

    :

    您好, 因為要送禮的, 請寄包裝照片給我, 謝謝^^

  7. 5 滿分 5 分

    :

    您好, 因為要送禮的, 請寄包裝照片給我, 謝謝^^(更正mail)

    • :

      candyH.,
      已經另外email給您囉!謝謝!

  8. 5 滿分 5 分

    :

    您好:請問也可以寄給我禮盒與袋照片嗎,謝謝您!

    • :

      chi,
      您好我們已經將照片寄給您囉!謝謝!

  9. 5 滿分 5 分

    :

    您好,也請寄包裝好的照片給我好嗎^^ 謝謝

    • :

      anita,
      已經寄出,再麻煩確認喔!謝謝!

  10. 5 滿分 5 分

    :

    不好意思,同樣想麻煩您EMAIL包裝禮盒與提袋的照片,感謝您!

    • :

      chen,
      已經email給您,再麻煩您確認喔! 謝謝!

  11. 5 滿分 5 分

    :

    hello 想請問如果要訂購100盒今年中秋節送禮,會有貨嗎?謝謝

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