本土釀造醬油禮盒（有機薄鹽蔭油+蔭油膏）

產品故事

｜禮盒內容｜

• 有機薄鹽白蔭油410ml一瓶（薄鹽是指鹽度12度以下的醬油，也沒有增加鉀含量）
• 有機蔭油膏410ml一瓶

｜禮盒外觀｜手提禮盒，黑色棉繩，彩色印刷

｜禮盒尺寸｜12.5cm*6.6cm*29cm

有機台灣黑豆、黃豆釀製好吃的醍醐味，送禮簡潔大方

大豆是重要糧食作物，除了提供人們營養健康，種植大豆對土地有諸多好處，可以固氮保肥，活化農地使用，在氣候變遷劇烈的時代，除了水田之外，更需要旱作的大豆、小麥來調節。

上下游契作了有機大豆（黃豆、黑豆）以及有機小麥，委請老字號的甘寶桃米泉釀造有機薄鹽本土醬油、醬油膏，透過釀造來帶動本土雜糧復興。有機醬油經過一年以上時間熟成，完全沒有添加化學添加物、色素、安定劑、防腐劑，在餐桌上能夠吃台灣米，佐以本土雜糧釀造的有機醬油，享受美味也讓台灣更好。

有機大豆的好味道，有機薄鹽白蔭油

以台灣有機黑豆、有機黃豆為主角，釀製而成的有機醬油，從栽種到釀造都經嚴謹的有機認證，經過一年以上時間熟成，再經4小時熬煮，黑豆香氣隨著熬煮熱氣，越陳越香。蔭油味道甘甜，豆香飽滿，是天然釀造的好滋味，也是難得以台灣原料為主角的有機醬油！

有機黃豆、黑豆種植全無使用農藥化肥，釀造過程不使用任何化學添加物、色素、安定劑、防腐劑，甘味濃、薄鹽鹽度適中，是料理百搭之作，無論作為沾醬、湯頭或清淡的燉煮都十分合適，享用美味也更加安心。

有少許沉澱物是自然現象，請放心食用。

米香與豆香結合的有機壺底蔭油膏

蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時，使用有機糯米磨成的米漿勾芡，融合米香與豆香。無化學添加物，有少許沉澱物是自然現象，使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合，隨著時間顏色會些許變淡，是天然現象請放心。

也因為是用有機純糯米勾芡，蔭油膏的顏色會較為偏較淺的暗紅色，有別於市面上有添加焦糖色素的油膏喔！桃米泉的天然釀造醬油，聞起來甘甜味較明顯，吃起來不死鹹，豆子的香氣會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味 !

【開封後請冷藏保存】此款本土壺底蔭油膏，釀造原料單純，不含防腐劑、鹽度也比較低，為維持最佳賞味品質，提醒大家蔭油膏開瓶後需要冷藏保存喔！

 

職人傳承30年，有機釀造，熟成365天

傳承30年的釀造技術，一麴二粕三熬，自行培養麴菌，到製造種麴量化投入生產。每個步驟都是職人多年經驗的精華累積，才能做出甘甜味美的好醬油。釀造加工經有機認證，確保更加安心。

有機黑豆經過蒸煮加入麴菌，經過7天發酵成為豆麴，原本的生豆味轉為較成熟的黑豆，可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴，每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面，結成麴塊的豆子在來回滾動中分散，再以清水洗掉孢子。

 

洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌，放入大陶甕後，在上面鋪上厚厚一層粗鹽，阻隔外界空氣，黑豆在甕裡靜置發酵，由生豆味轉換成豆豉味，陽光曝曬曝365天才能熟成。

一打開大陶甕，黑豆的甘甜香撲鼻而來，取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一，忍受熱氣蒸騰以外，還要控制火候，讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味，裝瓶消毒才算完成。

快消失的純天然釀造醬油廠

目前在台灣製作純天然釀造的醬油廠已經不到十家，生產有機醬油的更是不到五家。便宜、短短3天就能完成快速的化學醬油稱霸大部分市場，很多人已經不知道真正天然釀造的醬油是什麼味道。甘寶生物科技–桃米泉的天然釀造醬油，聞起來甘甜味較明顯，豆鹹味略淡，但是豆子的香氣會溫順地留在口中。使用本土有機非基改黃豆、黑豆釀製醬油，不但能減少原料長途運輸，還能提升本土雜糧使用率。

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠，以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。目前已傳承超過30年的釀造事業，祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家，因日本人制定酒類專賣，酒廠被低價收購，不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後，父親王連松改為製作醬油，酒類的複雜度比醬油更高，所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說，控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入，一起做友善的食物事業。

目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上，從小耳濡目染釀造醃漬技術的他，決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向，於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧，但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質，甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟，就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

使用本土有機黑豆，不使用農藥化肥

為了推廣台灣有機雜糧栽培，我們尋找農夫種植完全不使用農藥化肥的有機黑豆、有機黃豆，透過契作收購，讓農夫安心種植，也為消費者提供安心食材製作的好醬油。

雜糧耐旱、適應環境能力強，在極端氣候越來越頻繁的情況下，顯得更加重要。目前超過九成以上的雜糧均是從國外進口，碳足跡高，為了提高台灣的糧食自給率，也為了環境減碳，在台灣推動有機雜糧十分必要，每一瓶有機醬油，都表達了對環境與對台灣的關照。

甘寶桃米泉有機加工驗證書