有機本土壺底蔭油膏

(15 則顧客評價)

NT$210

蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時,使用有機糯米磨成的米漿勾芡,融合米香與豆香。

無化學添加物,有少許沉澱物是自然現象,使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合,隨著時間顏色會些許變淡,但豆子的香氣則會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味 !

產品故事

有機本土壺底蔭油膏。410ml。保存期限未開封兩年。中華有機認證字號:ZH-13CAS097。

真正醬油的味道,米香與豆香結合的蔭油膏

蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時,使用有機糯米磨成的米漿勾芡,融合米香與豆香。無化學添加物,有少許沉澱物是自然現象,使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合,隨著時間顏色會些許變淡,是天然現象請放心。

也因為是用有機純糯米勾芡,蔭油膏的顏色會較為偏較淺的暗紅色,有別於市面上有添加焦糖色素的油膏喔! 桃米泉的天然釀造醬油,聞起來甘甜味較明顯,吃起來不死鹹,豆子的香氣會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味耶 !

 

蔭油所使用的原料是十甲有機農場的蔡大哥契作有機雜糧,再委託通過中華有機驗證的甘寶桃米泉釀製有機的本土醬油。能夠以有機本土雜糧為主體釀出台灣餐桌所需的有機醬油與油膏,真是令人振奮!

一麴二粕三敖,熟成十個月

王家傳承30年的釀造技術,一麴二粕三敖,自行培養麴菌,到製造種麴量化投入生產。

有機黑豆經過蒸煮加入麴菌,經過7天發酵成為豆麴,原本的生豆味轉為較成熟的黑豆,可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴,每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面,結成麴塊的豆子在來回滾動中分散,再以清水洗掉孢子。

洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌,放入大陶甕後,在上面鋪上厚厚一層粗鹽,阻隔外界空氣,黑豆在甕裡靜置發酵,由生豆味轉換成豆豉味,陽光曝曬曝 10 個月才能熟成。

陽光曝曬10 個月熟成的香甜味
陽光曝曬10 個月熟成的香甜味

一打開大陶甕,黑豆的甘甜香撲鼻而來,取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一,忍受熱氣蒸騰以外,還要控制火候,讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味,裝瓶消毒才算完成。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

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家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

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目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

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使用本土有機黑豆

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產品規格

成份

規格

保存期限

認證

有機本土壺底蔭油膏 共有 15 則評價

  1. lilian

    您好,請問這一批的保存期限為何? 謝謝您!

  2. Mr. Chu

    我在PChome 上看到桃米泉有機壺底蔭油膏是這個吧 包裝不同 價錢不同(它賣179元)

    • 上下游客服

      您好,這和桃米泉有機壺底蔭油膏是不一樣的。為了要讓台灣本土黑豆有更多的應用,這款本土有機壺底蔭油膏是上下游特別委託甘寶公司小量製作,使用的是上下游契作的台灣本土有機黑豆為基底釀造的。桃米泉有機壺底蔭油膏則是使用進口(中國,美國)的黑豆為基底釀造的,成本上會有一些差異。

  3. sylvia170

    請問這款跟有機壺底蔭油都算”薄鹽”嘛?
    家有腎臟病患或洗腎者可食用嗎?
    因為醫生都不建議使用薄鹽醬油的
    跟另外一款”薄鹽”白蔭油有何不一樣?

    • 上下游產品部 良琪

      sylvia170您好,這款蔭油膏有用糯米勾芡過。每100公克的鈉含量是3499毫克,建議詢問專業醫師是否適合食用喔。薄鹽白蔭油是比較不鹹、適合沾食的醬油,謝謝ㄋㄧㄣ

  4. kate

    請問薄鹽是使用低鈉鹽製作嗎??

    • 上下游 良琪

      kate,
      不是喔!是用的鹽量較少喔,謝謝!

  5. eric

    請問蔭油膏裡有小麥嗎?

    謝謝!

    • 上下游 良琪

      eric,
      醬油膏裡沒有小麥喔!謝謝!

  6. hebehhh@yahoo.com.tw

    您好,請問這批產品是使用台灣原料製作的嗎?謝謝

    • 上下游 良琪

      hebehhh@yahoo.com.tw
      是的!黃豆、黑豆、糯米都是使用台灣的有機原料喔!謝謝!

  7. 請問這批保存期限到何時?thanks

    • 上下游 良琪

      莉 您好,
      目前效期到2017年8月12喔,謝謝您

  8. 上下游 良琪

    Jill,
    是因為加了有機糯米喔! 這是一般傳統的做法,謝謝!

  9. Jill

    請問醬油膏的稠度是因為添加什麼東西造成的嗎?謝謝!

  10. 上下游 良琪

    ShuChun,
    我們已經準備好台灣的原料,但醬油釀製至少要半年的時間,目前還不確定,
    有的時候一定馬上公告讓大家知道喔!謝謝!

  11. ShuChun

    請問甚麼時候會有用本土台灣黑豆所製的醬油呢

  12. 上下游 良琪

    是的!

  13. Mana

    請問這罐是薄鹽醬油膏嗎?
    謝謝

  14. 上下游產品部

    您好,

    我們的蔭油膏無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,請您安心食用
    開封後務必存放於冰箱

    上下游市集 羽珮

  15. v76vian

    請問這有添加防腐劑嗎 謝謝

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