有機本土壺底蔭油膏
常溫宅配(滿千免運)NT$245
蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時，使用有機糯米磨成的米漿勾芡，融合米香與豆香。
無化學添加物，有少許沉澱物是自然現象，使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合，隨著時間顏色會些許變淡，但豆子的香氣則會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味 !
產品故事
有機本土壺底蔭油膏。410ml。保存期限未開封兩年。有機認證字號：中華驗證1-011-118004。
【2021年8月6日產品部說明】此款本土壺底蔭油膏，釀造原料單純，不含防腐劑、鹽度也比較低，為維持最佳賞味品質，提醒大家蔭油膏開瓶後都需要全程冷藏喔！
真正醬油的味道，米香與豆香結合的蔭油膏
蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時，使用有機糯米磨成的米漿勾芡，融合米香與豆香。無化學添加物，有少許沉澱物是自然現象，使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合，隨著時間顏色會些許變淡，是天然現象請放心。
也因為是用有機純糯米勾芡，蔭油膏的顏色會較為偏較淺的暗紅色，有別於市面上有添加焦糖色素的油膏喔! 桃米泉的天然釀造醬油，聞起來甘甜味較明顯，吃起來不死鹹，豆子的香氣會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味耶 !
蔭油所使用的原料是十甲有機農場的蔡大哥契作有機雜糧，再委託通過中華有機驗證的甘寶桃米泉釀製有機的本土醬油。能夠以有機本土雜糧為主體釀出台灣餐桌所需的有機醬油與油膏，真是令人振奮！
一麴二粕三熬，熟成365天
王家傳承30年的釀造技術，一麴二粕三熬，自行培養麴菌，到製造種麴量化投入生產。
有機黑豆經過蒸煮加入麴菌，經過7天發酵成為豆麴，原本的生豆味轉為較成熟的黑豆，可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴，每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面，結成麴塊的豆子在來回滾動中分散，再以清水洗掉孢子。
洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌，放入大陶甕後，在上面鋪上厚厚一層粗鹽，阻隔外界空氣，黑豆在甕裡靜置發酵，由生豆味轉換成豆豉味，陽光曝曬曝365天才能熟成。
一打開大陶甕，黑豆的甘甜香撲鼻而來，取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一，忍受熱氣蒸騰以外，還要控制火候，讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味，裝瓶消毒才算完成。
自然釀造專家─家族傳承好食物
甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠，以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。
目前已傳承超過30年的釀造事業，祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家，因日本人制定酒類專賣，酒廠被低價收購，不得再生產釀酒。
酒廠被日本人收購之後，父親王連松改為製作醬油，酒類的複雜度比醬油更高，所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說，控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入，一起做友善的食物事業。
目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上，從小耳濡目染釀造醃漬技術的他，決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向，於是投入有機食品的研發與生產。
醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧，但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質，甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟，就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。
使用本土有機黑豆
甘寶桃米泉有機加工驗證書
產品規格
| 規格 | |
|---|---|
| 成份 | 有機黑豆（台灣）、有機糯米（台灣）、有機砂糖（巴西）、天然海鹽（澳洲） |
| 保存期限 | 未開封兩年，開封後請放冰箱 |
有機本土壺底蔭油膏 共有 16 則評價
新增評價
相關商品
alice –
每次消費必買，味道甘甜不死鹹，而且一看就是傳統糯米製作濃稠，用起來安心味道又好!!
lilian –
您好，請問這一批的保存期限為何? 謝謝您!
Mr. Chu –
我在PChome 上看到桃米泉有機壺底蔭油膏是這個吧 包裝不同 價錢不同（它賣179元）
上下游客服 –
您好，這和桃米泉有機壺底蔭油膏是不一樣的。為了要讓台灣本土黑豆有更多的應用，這款本土有機壺底蔭油膏是上下游特別委託甘寶公司小量製作，使用的是上下游契作的台灣本土有機黑豆為基底釀造的。桃米泉有機壺底蔭油膏則是使用進口（中國，美國）的黑豆為基底釀造的，成本上會有一些差異。
sylvia170 –
請問這款跟有機壺底蔭油都算”薄鹽”嘛?
家有腎臟病患或洗腎者可食用嗎?
因為醫生都不建議使用薄鹽醬油的
跟另外一款”薄鹽”白蔭油有何不一樣?
上下游產品部 良琪 –
sylvia170您好，這款蔭油膏有用糯米勾芡過。每100公克的鈉含量是3499毫克，建議詢問專業醫師是否適合食用喔。薄鹽白蔭油是比較不鹹、適合沾食的醬油，謝謝ㄋㄧㄣ
kate –
請問薄鹽是使用低鈉鹽製作嗎??
上下游 良琪 –
kate，
不是喔!是用的鹽量較少喔，謝謝!
eric –
請問蔭油膏裡有小麥嗎?
謝謝!
上下游 良琪 –
eric，
醬油膏裡沒有小麥喔!謝謝!
hebehhh@yahoo.com.tw –
您好，請問這批產品是使用台灣原料製作的嗎？謝謝
上下游 良琪 –
hebehhh@yahoo.com.tw，
是的!黃豆、黑豆、糯米都是使用台灣的有機原料喔!謝謝!
莉 –
請問這批保存期限到何時?thanks
上下游 良琪 –
莉 您好，
目前效期到2017年8月12喔，謝謝您
上下游 良琪 –
Jill，
是因為加了有機糯米喔! 這是一般傳統的做法，謝謝!
Jill –
請問醬油膏的稠度是因為添加什麼東西造成的嗎?謝謝!
上下游 良琪 –
ShuChun，
我們已經準備好台灣的原料，但醬油釀製至少要半年的時間，目前還不確定，
有的時候一定馬上公告讓大家知道喔!謝謝!
ShuChun –
請問甚麼時候會有用本土台灣黑豆所製的醬油呢
上下游 良琪 –
是的！
Mana –
請問這罐是薄鹽醬油膏嗎?
謝謝
上下游產品部 –
您好，
我們的蔭油膏無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑，請您安心食用
開封後務必存放於冰箱
上下游市集 羽珮
v76vian –
請問這有添加防腐劑嗎 謝謝