有機本土壺底蔭油膏

評分 4.13 / 5,已有 15 位顧客進行評分
(15 則顧客評價)

NT$210

蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時,使用有機糯米磨成的米漿勾芡,融合米香與豆香。

無化學添加物,有少許沉澱物是自然現象,使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合,隨著時間顏色會些許變淡,但豆子的香氣則會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味 !

產品故事

有機本土壺底蔭油膏。410ml。保存期限未開封兩年。中華有機認證字號:ZH-13CAS097。

真正醬油的味道,米香與豆香結合的蔭油膏

蔭油膏是蔭油釀造完成入鍋熬煮時,使用有機糯米磨成的米漿勾芡,融合米香與豆香。無化學添加物,有少許沉澱物是自然現象,使用前請先搖晃。天然糯米在瓶內會漸漸與醬油融合,隨著時間顏色會些許變淡,是天然現象請放心。

也因為是用有機純糯米勾芡,蔭油膏的顏色會較為偏較淺的暗紅色,有別於市面上有添加焦糖色素的油膏喔! 桃米泉的天然釀造醬油,聞起來甘甜味較明顯,吃起來不死鹹,豆子的香氣會溫順地留在口中。沾水餃或是肉粽都十分美味耶 !

 

蔭油所使用的原料是十甲有機農場的蔡大哥契作有機雜糧,再委託通過中華有機驗證的甘寶桃米泉釀製有機的本土醬油。能夠以有機本土雜糧為主體釀出台灣餐桌所需的有機醬油與油膏,真是令人振奮!

一麴二粕三敖,熟成十個月

王家傳承30年的釀造技術,一麴二粕三敖,自行培養麴菌,到製造種麴量化投入生產。

有機黑豆經過蒸煮加入麴菌,經過7天發酵成為豆麴,原本的生豆味轉為較成熟的黑豆,可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴,每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面,結成麴塊的豆子在來回滾動中分散,再以清水洗掉孢子。

洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌,放入大陶甕後,在上面鋪上厚厚一層粗鹽,阻隔外界空氣,黑豆在甕裡靜置發酵,由生豆味轉換成豆豉味,陽光曝曬曝 10 個月才能熟成。

陽光曝曬10 個月熟成的香甜味
陽光曝曬10 個月熟成的香甜味

一打開大陶甕,黑豆的甘甜香撲鼻而來,取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一,忍受熱氣蒸騰以外,還要控制火候,讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味,裝瓶消毒才算完成。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

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家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

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目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

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使用本土有機黑豆

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產品規格

成份

規格

保存期限

認證

有機本土壺底蔭油膏 共有 15 則評價

  1. 評分 4 滿分 5

    lilian

    您好,請問這一批的保存期限為何? 謝謝您!

  2. 評分 1 滿分 5

    Mr. Chu

    我在PChome 上看到桃米泉有機壺底蔭油膏是這個吧 包裝不同 價錢不同(它賣179元)

    • 上下游客服

      您好,這和桃米泉有機壺底蔭油膏是不一樣的。為了要讓台灣本土黑豆有更多的應用,這款本土有機壺底蔭油膏是上下游特別委託甘寶公司小量製作,使用的是上下游契作的台灣本土有機黑豆為基底釀造的。桃米泉有機壺底蔭油膏則是使用進口(中國,美國)的黑豆為基底釀造的,成本上會有一些差異。

  3. 評分 2 滿分 5

    sylvia170

    請問這款跟有機壺底蔭油都算”薄鹽”嘛?
    家有腎臟病患或洗腎者可食用嗎?
    因為醫生都不建議使用薄鹽醬油的
    跟另外一款”薄鹽”白蔭油有何不一樣?

    • 上下游產品部 良琪

      sylvia170您好,這款蔭油膏有用糯米勾芡過。每100公克的鈉含量是3499毫克,建議詢問專業醫師是否適合食用喔。薄鹽白蔭油是比較不鹹、適合沾食的醬油,謝謝ㄋㄧㄣ

  4. 評分 4 滿分 5

    kate

    請問薄鹽是使用低鈉鹽製作嗎??

    • 上下游 良琪

      kate,
      不是喔!是用的鹽量較少喔,謝謝!

  5. 評分 5 滿分 5

    eric

    請問蔭油膏裡有小麥嗎?

    謝謝!

    • 上下游 良琪

      eric,
      醬油膏裡沒有小麥喔!謝謝!

  6. 評分 5 滿分 5

    hebehhh@yahoo.com.tw

    您好,請問這批產品是使用台灣原料製作的嗎?謝謝

    • 上下游 良琪

      hebehhh@yahoo.com.tw
      是的!黃豆、黑豆、糯米都是使用台灣的有機原料喔!謝謝!

  7. 評分 5 滿分 5

    請問這批保存期限到何時?thanks

    • 上下游 良琪

      莉 您好,
      目前效期到2017年8月12喔,謝謝您

  8. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    Jill,
    是因為加了有機糯米喔! 這是一般傳統的做法,謝謝!

  9. 評分 4 滿分 5

    Jill

    請問醬油膏的稠度是因為添加什麼東西造成的嗎?謝謝!

  10. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    ShuChun,
    我們已經準備好台灣的原料,但醬油釀製至少要半年的時間,目前還不確定,
    有的時候一定馬上公告讓大家知道喔!謝謝!

  11. 評分 4 滿分 5

    ShuChun

    請問甚麼時候會有用本土台灣黑豆所製的醬油呢

  12. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    是的!

  13. 評分 5 滿分 5

    Mana

    請問這罐是薄鹽醬油膏嗎?
    謝謝

  14. 評分 5 滿分 5

    上下游產品部

    您好,

    我們的蔭油膏無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,請您安心食用
    開封後務必存放於冰箱

    上下游市集 羽珮

  15. 評分 3 滿分 5

    v76vian

    請問這有添加防腐劑嗎 謝謝

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