有機本土白蔭油

評分 4.56 / 5,已有 48 位顧客進行評分
(48 則顧客評價)

NT$210

上下游以本土有機雜糧,包含有機黑豆、有機小麥,委託桃米泉釀製有機的本土醬油。天然釀造的醬油,聞起來甘甜味較明顯,豆鹹味略淡,但是豆子的香氣會溫順地留在口中。

有機黑豆經過180天熟成,再經4小時熬煮,黑豆香氣隨著熬煮熱氣,越陳越香。無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,有少許沉澱物是自然現象,請放心食用。

產品故事

有機本土白蔭油。410ml。保存期限未開封兩年。中華有機認證字號:ZH-13CAS097。

本土有機雜糧,釀出有機醬油好味道

上下游終於釀出了使用台灣原料製成的有機醬油!我們與十甲有機農場的蔡大哥契作有機雜糧,包含有機黑豆、有機小麥,再委託通過中華有機驗證的甘寶桃米泉釀製有機的本土醬油。能夠以有機本土雜糧為主體釀出台灣餐桌所需的有機醬油,真是令人振奮!

天然釀造的醬油,聞起來甘甜味較明顯,豆鹹味略淡,但是豆子的香氣會溫順地留在口中。

有機黑豆經過180天熟成,再經4小時熬煮,黑豆香氣隨著熬煮熱氣,越陳越香。無化學添加物、色素、安定劑、防腐劑,有少許沉澱物是自然現象,請放心食用。

一麴二粕三敖,熟成十個月

王家傳承30年的釀造技術,一麴二粕三敖,自行培養麴菌,到製造種麴量化投入生產。

有機黑豆經過蒸煮加入麴菌,經過7天發酵成為豆麴,原本的生豆味轉為較成熟的黑豆,可以加入粗鹽放入甕中準備發酵。入甕前必需以手工翻麴,每個步驟都有製作醬油者手工的痕跡裡面,結成麴塊的豆子在來回滾動中分散,再以清水洗掉孢子。

洗淨後的豆麴跟粗鹽攪拌,放入大陶甕後,在上面鋪上厚厚一層粗鹽,阻隔外界空氣,黑豆在甕裡靜置發酵,由生豆味轉換成豆豉味,陽光曝曬曝 10 個月才能熟成。

陽光曝曬10 個月熟成的香甜味
陽光曝曬10 個月熟成的香甜味

一打開大陶甕,黑豆的甘甜香撲鼻而來,取出豆子加水稀釋、連續熬煮4個小時。熬醬油也是一大學問之一,忍受熱氣蒸騰以外,還要控制火候,讓醬油越煮顏色越深、香味越香。最後再加糖調味,裝瓶消毒才算完成。

自然釀造專家─家族傳承好食物

甘寶生物科技是在南投釀造有機醬油的老字號工廠,以傳統方式生產醬油、豆腐乳等各式釀造物。

目前已傳承超過30年的釀造事業,祖父王英從日據時代就是釀造酒類的世家,因日本人制定酒類專賣,酒廠被低價收購,不得再生產釀酒。

酒廠被日本人收購之後,父親王連松改為製作醬油,酒類的複雜度比醬油更高,所以對從小耳濡目染製酒步驟的父親來說,控制醬油的麴菌十分容易上手。現在全家都投入,一起做友善的食物事業。

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家族傳下來的醬缸,跟周遭自然環境融合共存

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目前已傳承到第三代王瑞瑩的手上,從小耳濡目染釀造醃漬技術的他,決定將家裡的釀造事業朝更健康的方向,於是投入有機食品的研發與生產。

醬油、蔭瓜、豆腐乳、破布子……這些釀造食品每個都有技巧,但都同屬釀造系統。為了能更掌握產品的品質,甘寶堅持能在自家工廠內製作的步驟,就盡量不經由他手。自家發麴、煮醬汁都在乾淨的工廠內進行。

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使用本土有機黑豆

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黃豆原料有機證書

豆腐乳加工有機證書

 

產品規格

成份

規格

保存期限

認證

有機本土白蔭油 共有 48 則評價

  1. 評分 4 滿分 5

    Jessi Ni

    請問這一款款名拿掉原本的「薄鹽」,成份上有調整嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      您好,
      抱歉晚回覆了,成分上完全沒有調整喔!
      是因為法規規定若要標示”薄鹽”,氮數必須要在1.1以上,但是以純釀造的方式,很難達到這個數字,但鹽度一樣是控制在12度喔!
      以化學速成製成的醬油,濃縮後沒有稀釋,把鈉抽掉,才能達到這個氮數。(所以鉀會很高)。
      因此我們才將薄鹽2字移除,以上與您說明,若有任何疑問都可以再與我們聯繫!謝謝!

  2. 評分 5 滿分 5

    summerlin0110

    請問確定無任何化學添加物嗎?有些知名大品牌都有加呢!

    • 上下游產品部 良琪

      summerlin0110,
      完全沒有添加物喔! 另因完全符合有機認證與純釀製的醬油標準,請您放心!謝謝!

  3. 評分 3 滿分 5

    simplelife

    您好 想請問這款和油膏的保存期限:)

    • 上下游產品部 良琪

      目前這一批油膏至2020.01.17
      薄鹽白蔭油至2020.02.09
      謝謝

  4. 評分 4 滿分 5

    Jessi

    您好,請問含鈉量多少呢?

    • 上下游產品部 謹慧

      Jessi您好,
      每10ml的鈉含量為442毫克。
      另外有機本土薄鹽白蔭油總共為410ml喔!

  5. 評分 4 滿分 5

    lilian

    您好,也是想要請問目前這一批的保存期限為何,再麻煩您回覆,謝謝!

  6. 評分 4 滿分 5

    大蛙

    請問這款醬油適合蒸滷醃炒嗎?還是適合當沾食的醬料?

    • 上下游產品部 謹慧

      您好,此款醬油為薄鹽的,讓大家能夠直接沾食~不過其實也是可以蒸滷醃炒喔!!

  7. 評分 5 滿分 5

    gottayou@hotmail.com

    妳好, 請問目前的醬油保存期限是到何時呢? 謝謝!

    • 上下游產品部 良琪

      gottayou@hotmail.com
      目前這一批的效期是2019.01.23,謝謝!

  8. 評分 4 滿分 5

    李繡琴

    請問,適合搭配生魚片食用嗎?

    • 上下游產品部宋羽珮

      李繡琴您好,這款醬油適合適合直接沾食,搭配生魚片應該不錯喔,謝謝您

  9. 評分 4 滿分 5

    teenage

    醬油鹹甜適中,很美味,但瓶口設計非常不好,會流到瓶身

    • 上下游產品部宋羽珮

      teenage您好,謝謝您的回饋喔,我們會將您的意見再反映給廠商,謝謝您

  10. 評分 3 滿分 5

    曉怡

    味道不錯,但每次取用一定會流出一些到瓶子上,得再花時間擦拭整個瓶子。感覺很不方便,而且也是一種浪費。

    • 上下游產品部 良琪

      曉怡,
      很謝謝您的建議,我們會在瓶子上想想看有沒有更好的方式,謝謝喔!

  11. 評分 5 滿分 5

    greenfire

    請問現貨的保存期限到何時?謝謝~

  12. 評分 5 滿分 5

    Ming

    能不能再出款鹹點的醬油,或是壺底油,適合滷、燉煮的呢

    • 上下游 良琪

      Ming,
      很謝謝你的建議,這很不錯呢,我們會列入產品開發的討論中,謝謝!

  13. 評分 5 滿分 5

    steffi

    可否提供成分? 是否有額外添加防腐劑呢? 想知道如果是薄鹽的話要如何保存! 謝謝!

    • 上下游 良琪

      steffi,
      產品成分與保存方式於產品頁左下方的產品規格點開可以看的到喔!: )
      成分如下,
      有機黑豆(台灣)、有機黃豆(台灣)、有機小麥(台灣)、有機砂糖(巴西)、天然海鹽(澳洲)
      建議開封後冷藏喔,謝謝!

  14. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    michelle2005tw,
    下周會補寄一瓶給您,再麻煩您讓司機收回漏出的這瓶,謝謝!

  15. 評分 3 滿分 5

    michelle2005tw

    我收到這瓶有醬油流出來了,但瓶子未拆封,可以幫我換一瓶嗎?

  16. 評分 5 滿分 5

    candice1

    不好意思,看到曾有人的留言沒有答案,所以我copy原文再問一次,因為我也想知道:
    新聞在報豆油伯跟屏科大醬油都是跟金蘭, 味全, 統一這些公司買生醬汁,想要確認一下, 這家的醬油是否從原豆開始, 都是自己生產, 沒有跟其他公司購買半成品這種情況?
    謝謝

    • 上下游 良琪

      candice1,
      是的,另外因為原料黑豆、黃豆的部分是上下游與農友契作,使用的是台灣的有機原料喔!所以請大家放心!

  17. 評分 5 滿分 5

    Amber

    這款醬油 才是真的 不會太甜 不會太鹹的好醬油. 原來這就是薄鹽醬油的好滋味.

  18. 評分 5 滿分 5

    羅燕雯

    看準薄鹽、有機、認證這幾個字我就買了,只因為希望爸媽能吃到好東西,所以回購好幾次了,下次再有特價的時候能不能e-mail通知,謝謝

  19. 評分 5 滿分 5

    珍雪

    以往每每買回來的醬油總被家人說:還是太鹹,就算買了所謂的薄鹽還是一樣太鹹,也不清楚什麼何謂薄鹽,在這裡看到介紹才了解12度以下叫薄鹽,因此被吸引買了一瓶回來試試,家人一試說:這個就對了!終於…我不用再繼續一直找下去

  20. 評分 5 滿分 5

    莉仔

    我買了幾次覺得很不錯,
    因為最近新聞在報豆油伯跟屏科大醬油都是跟金蘭, 味全, 統一這些公司買生醬汁,
    想要確認一下, 這家的醬油是否從原豆開始, 都是自己生產, 沒有跟其他公司購買半成品這種情況?
    謝謝

  21. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    阿藍,
    目前已經都是台灣的原料囉(除了糖與鹽的部分),價格不同確實是台灣的原料的原因。
    有機黑豆(台灣)、有機黃豆(台灣)、有機小麥(台灣)、有機砂糖(巴西)、天然海鹽(澳洲)
    真的很難得,歡迎試試看喔!謝謝!

  22. 評分 5 滿分 5

    阿藍

    請問漲價是因為現在這批貨是使用台灣原料的嗎?
    還是台灣原料的要等到九月?

  23. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    千惠 好,
    真的很開心,很謝謝您的支持,接下來台灣本土的原料釀製的醬油也要推出了,歡迎試試看喔: )

  24. 評分 5 滿分 5

    千惠

    這款白蔭醬油很不錯,我回購好幾次

  25. 評分 5 滿分 5

    良琪

    aileen,
    是的,因為所有的原料都是有機,要認證就需要通過檢測,謝謝!

  26. 評分 5 滿分 5

    aileen

    請問是否有通過黃麴毒素檢測?

  27. 評分 5 滿分 5

    iloveyoyo.tw100

    請問台灣豆子的醬油開始賣了嗎?

    • 良琪

      iloveyoyo.tw100,
      目前還沒有,預計八月供貨,但目前還在準備當中,請再等一下喔!謝謝!

  28. 評分 5 滿分 5

    良琪

    cathy ,
    這一批還是美國的豆子沒錯喔!謝謝!

  29. 評分 5 滿分 5

    良琪

    Claire ,
    是的,是有機非基改的黃豆。謝謝!

  30. 評分 3 滿分 5

    Claire

    請問是非基因改造的「黃豆」嗎?

  31. 評分 3 滿分 5

    cathy

    請問這一批還是使用大美國的豆子嗎?

  32. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    秀子,
    現場有現貨喔,價格一樣是$170,
    目前這一批的有效日期是2017.05.29,謝謝!

  33. 評分 4 滿分 5

    秀子

    請問台中實體店面有現貨嗎?價格一樣$170嗎?
    還有它的有效期限?謝謝!

  34. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    ShuChun,
    好的,我們需再與農友確認,提供最近的證明,
    要請稍等一下喔!謝謝!

  35. 評分 4 滿分 5

    ShuChun

    請問是否可以PO 有機農產品檢驗證書

  36. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    因為投料釀醬油需半年的時間,目前這一批還不是台灣的原料喔!
    但接下來等至做完成後就會是台灣的原料的醬油了!
    /
    目前的成分如下:
    有機黑豆(美國、中國)、有機黃豆(美國、中國)、有機小麥(美國、澳洲)、有機砂糖(巴西、巴拉圭)、天然海鹽(澳洲)

    也為了回饋大家的等待,目前的價格是為了特別感謝大家的優惠價。

  37. 評分 5 滿分 5

    imcoyoter@gmail.com

    請問是台灣產的豆子跟鹽巴嗎? 鹽是精鹽還是海鹽/礦物鹽呢?

  38. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    我們目前沒有販售喔! 也會再詢問生產者看看,請再稍等我們一下下!謝謝!

  39. 評分 4 滿分 5

    T. M. Chang

    很抱歉如果覺得問題不適合,請刪除。想問一下這家有沒有賣醬油麴菌?(我自己會做,但麴菌苦惱不知要何處購買)或是可以email 聯絡。

  40. 評分 5 滿分 5

    上下游產品部宋羽珮

    很開心大家喜歡喔!謝謝!

  41. 評分 5 滿分 5

    丘立

    今天以它加薑絲煎豆腐 風味很好 會再購買

  42. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    這一款是油清喔!

    油膏是這個
    https://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=bs-soysause
    謝謝!

  43. 評分 5 滿分 5

    ‘Mana

    請問這款是油膏還是油清呢?

  44. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    秀穎、瑩瑩,
    是非基因改造的黑豆沒錯喔!謝謝!

  45. 評分 5 滿分 5

    黃瑩瑩

    請問是非基因改造的黑豆嗎?

  46. 評分 5 滿分 5

    林秀穎

    請問是非基因改造的黑豆嗎?

  47. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    這一款是完全使用有機原料的醬油,並遵循古法釀製,保存期限是到2016.08.06
    謝謝!

  48. 評分 3 滿分 5

    黃和城

    請問這款醬油和一般的薄鹽醬油有何不同?保存期限是到什麼時候?謝謝!

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