台灣牡蠣存亡之戰
從蚵仔煎到蚵仔麵線，牡蠣清甜的海味，是經典的台灣味。牡蠣也是西海岸漁村的經濟命脈，養活數萬人，產值高達 41 億元。
近年越南牡蠣大舉進口，混充台灣蚵上市，重擊產業，加上氣候變遷、極端缺工，讓產業面臨存亡之戰。
02 直擊混蚵》越南牡蠣混充台灣蚵，盤商兩邊通吃
既然有台灣牡蠣，為何還進口越南牡蠣來台混充成台灣蚵？《上下游》獨家掌握越南牡蠣混充的產業鏈，直擊混充現場與流程，探討盤商「兩邊通吃」的真相。
03 誰是受害者》牡蠣產業若崩解，5萬人失去生計
牡蠣產業鏈串著數千個勞動家庭，從彰化、雲林、嘉義、台南到澎湖，至少有 5 萬人依靠牡蠣為生。一旦台灣牡蠣產業崩解，對漁村將產生毀滅性的影響。
04 越南現場》大海上的年輕海戰士，拚第一桶金
15 年前，台灣人將牡蠣養殖技術引進北越，來自台灣的訂單成了北越牡蠣產業的第一桶金，台灣也成了越南牡蠣目前最主要的輸出國。
記者與台灣水產專家前往越南，直擊這位「強敵」的真實面貌。
05 越南現場》加工業資本雄厚，瞄準海外市場
嗅到越南牡蠣商機後，原有的水產加工業者強勢進場，他們有豐厚的資金、重資打造的加工設備，除了拿下台灣牡蠣訂單，更瞄準全球市場，攻城掠地。
06 越南現場》人工苗賺大錢，小漁村因蚵苗豐饒
越南產業的競爭力也來自穩定的「蚵苗」。大海雖有天然蚵寶寶，但越南採用「試管寶寶」技術來製作人工苗，可穩定培育牡蠣，產業基礎穩，也讓漁村繁榮發達。
08 台蚵課題》颱風摧殘、病毒蟲害，養殖模式需改變
漁民靠天吃飯，無可避免地承擔自然災害的風險。在颱風、極端氣候及蟲害病毒的夾擊下，台灣牡蠣產業經營愈來愈辛苦，業界與學者正積極尋求應對之道。
09 台蚵課題》牡蠣無海可養，風場成養殖專區？
牡蠣需要在大海裡生長，然而台灣蚵農從北到南卻都面臨「無海可養」的難題。「養殖面積愈來愈小，又沒有屏障可以擋風浪，真不知道這一行還可以作多久？」
11 台蚵課題》奪回市場主導權，台灣蚵需打團體戰
儘管環境艱困，但台灣牡蠣並非毫無優勢：在地生產，新鮮無人能及，一盤蚵仔煎吃的不只是牡蠣，還有廣闊的海洋與西海岸風土民情，在結構轉型之前，仍有許多努力空間。
【重磅調查】台灣牡蠣存亡之戰
專題製作團隊
採訪寫作：楊語芸
平面攝影：劉子正、林吉洋、楊語芸
影片攝影：劉子正、楊語芸
專題顧問：徐承堉
越語翻譯：范金荷
美術編輯：蕭名宏
【本專題由財團法人建蓁環境教育基金會、上下游新聞贊助會員及上下游市集專案贊助經費，但完全不干預採訪寫作，確保新聞獨立性】
