產品故事
有機麥芽糖(有機糯米熬製)。玻璃罐裝。250公克。有機驗證字號:1-008-190405
古法的智慧:小麥草與自然農法糯米的結合,產生麥芽糖
有機麥芽糖,是以古法將自然農法栽種之有機圓糯米與有機小麥草熬製而成。小麥發芽,長大成小麥草,再將小麥草打成汁,和蒸熟的糯米一起熬煮,小麥草中的水解澱粉酶會慢慢將糯米嚼嚼嚼成麥芽糖。四季耕讀園的麥芽糖經十個小時以上慢熬,步驟不難,但是很費工。十小時的熬煮讓小麥草汁慢慢分解糯米…糖化….分解…越來越濃稠,越來越濃稠,成為我們吃到的麥芽糖。
有機麥芽糖是非常天然的糖分來源,除了糖還有米的養分,香氣也因此與純糖不同,將一匙麥芽糖舀起來對著光,會看到美麗如琥珀一般的結晶,正如麥芽糖傳承古老的智慧,都是大自然最美的結晶。
麥芽糖不甜膩,夾蘇打餅,或者挖一口直接吃,就是小孩最喜愛的棒棒糖。
另外它的甜度也適合入菜,例如滷肉、滷雞翅,當想要增加甜度,但是又不想太甜,麥芽糖是最佳選擇。如果想要餵飽愛吃甜食的嘴,在家就可以用麥芽糖做蜜糖地瓜、花生糖。
私房菜單:麥芽糖蜜地瓜
麥芽糖跟很多食物都是好朋友,我們的夥伴黑黑,發現了一個可愛的小吃法,先把地瓜蒸熟,接著(也可以是同時)把麥芽糖加水煮成糖汁,再把地瓜放入麥芽糖汁中蜜煮,等到地瓜表皮發亮,麥芽香味四溢後,就可以拿出來切小塊,裹上有口感的即食穀物,一口吃下綿密的蜜地瓜,又有脆脆口感,讓蜜地瓜更爽口!
自然米作成的有機麥芽糖
所謂的自然米是我們採用秀明自然農法栽種,秀明自然農法是一種不施肥/不灑藥且自家採種的農耕方式,由一代宗教家岡田茂吉於1953年提出的,目前對土地有愛的農耕方式有很多種,秀明並不是唯一的,但卻是相當嚴謹優質的,是挽救日益惡化之地球環境的有效方法,雖然目前實施此種農法的農戶並不多,但我 堅信可預知的未來,它將廣為流行且造福人類!
在不施肥的情境下,稻子為了長大並傳宗接代,它只好將根系往下紥根,去吸取更多的養份,也間接造就了稻穀有多元的微量元素並且風味絕佳,這絕對不是一般慣行農法,只靠氮、磷、鉀之元素,所能造就出來的,雖然產量只有慣行之三分之一,但富含的內涵絕對是超過3倍以上!