產品故事
有機玄米醋,300ml。有機驗證字號:1-009-210219
花東有機糙米釀造,三段發酵工序,溫香底蘊濃
有機玄米醋,使用花東的機糙米與有機蓬萊米,不使用農藥、化學肥料,自然農法栽培而成的米穀蒸煮,加入自製米麴,經過糖化、酒化、醋化的三段發酵工序,製作過程需耗時三個月以上釀造,無添加防腐劑、甜味劑及人工色素,自然散發獨有穀物溫醇、不嗆鼻的香氣。
不同於一般市售的白醋,會直接用釀造酒精將其醋化,只需一至三天即可得酒醋,能節省成本與人力,或是另一種合成醋,透過食品級冰醋酸,稀釋後加入糖與酸味劑等,人工酸甜比例的調整,所以市售白醋聞起來大多會是酸嗆刺鼻卻又帶著過於明顯甜味,相反的,釀造醋歷經長時間發酵,酸中帶著溫順底蘊,無論當作沾醬、加入料理、醃漬搭配都非常棒。
味道醇香不刺鼻,用於醃漬、料理提味
玄米即為糙米,本身含豐富蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等、比一般白米更有營養。有機玄米醋呈現透亮的琥珀色澤,聞起來溫和不嗆鼻,味道嘗起來有濃厚的糙米香,醃漬小菜、涼拌提味、海鮮料理去腥等用途,能讓料理提升味道豐富度,更增添美味。
醋也可以防止蔬菜變色,例如茄子切好後泡在水裡,只要加上一點醋,就可以讓茄子顏色保持美麗!
*小提醒:記得用於醃製物時,因有機玄米醋無添加糖,砂糖的份量可比平時醃製時再多一些喔!
專業醱酵技術.天然健康忠於原味
穀盛釀造設立於嘉義民雄,創辦人許嘉生出身於釀造業家族,傳承超過60年的發酵工法,為科班出身在日本接受專業大學教育,堅持產品品質,不添加防腐劑、注重產品原料是最基本的堅持,也因此只要是台灣有的原料,都會就地取材,向有信譽的農民採購。
為了能提供「健康安全衛生」的食品給大家,廠房設備與生產流程,均依照國際標準量身打造,全程使用不鏽鋼生產設備與管線,符合食品生產廠最高規格的標準。
秉持「引古法,純釀酢」理念,承襲日本釀造工藝,用心推出各種天然純釀醱酵商品,融入適合國人口味的產品,並開發多元產品來滿足大家的需求,包含穀物酢、米霖、鹽麴、味噌等,都擁有天然健康的釀造美味。
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