有機新鮮石磨本土全麥麵粉(1公斤)

(55 則顧客評價)

NT$130

上下游自己磨製有機的全麥麵粉!台灣小麥原本就比進口新鮮,我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放,然後以小型石磨機小量、新鮮現磨,磨好後就立刻真空包裝,保留全麥完整營養,完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素,讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

產品故事

有機新鮮石磨本土全麥麵粉。真空包裝。一公斤。130元。保存期限6個月。慈心有機驗證股份有限公司,字號:TOC-P0135

這裡是全麥麵粉(含麩皮、胚芽)喔,如果需要白麵粉可參考以下兩位生產者的白麵粉

採收時會混入一些雜糧如大麥、燕麥在小麥中,我們已經努力以機器+人力挑選過。如果您發現麵粉中有一些細小黑色的東西,那是”燕麥”磨碎後的樣子,請大家放心食用喔

新鮮石磨 保留完整營養

台灣小麥仰賴進口已久,但近年開始有農民復耕小麥,其他雜糧如大豆、小米、蕎麥、紅藜等雜糧作物蓬勃復耕,讓我們有機會吃到新鮮的雜糧產物。上下游為了能提供更加新鮮、營養與安全的麵粉給大家,因此決定直接購買小麥來新鮮現磨製粉。

台灣小麥原本就比進口新鮮,我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放,然後以小型石磨機小量、新鮮現磨,磨好後就立刻真空包裝,保留全麥完整營養,完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素,讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

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新鮮全麥麵粉的使用方式

根據我們以及製粉者的經驗,以石磨低溫碾製的新鮮的全麥粉,麩皮會比較多,我們不會做任何過篩的動作,因為那些都是穀物本身的營養,因此都應完整交到大家手中,建議使用的時候,如如可以考慮自行過篩,再將麩皮做其他方式的使用,但不過篩也是沒有問題的。

這款全麥麵粉,可以100%使用沒問題,只是做出來的麵包會比較紮實,如果希望能吃到比較有彈性的麵包,可以考慮適度的加入其他白麵粉,可以做出富含麥香的麵包。如果希望再更營養,可以加入其他雜糧共同製作,完全可以自由發揮。

產品規格

重量1000 g
成份

保存期限

認證

營養標示

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有機新鮮石磨本土全麥麵粉(1公斤) 共有 55 則評價

  1. 陳成家

    請問大量使用找誰接洽,如果是中間商就免了。
    我姓陳0932060732 謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      陳成家,
      您好,這是上下游自有小型加工室自製的產品喔!
      不知道您大約需要多少量呢?
      歡迎您email至order@newsmarket.com.tw,
      我們會與您聯繫,謝謝!

  2. Grace

    還是想請問這款小麥粉和市售全麥粉(像是聯華等)的差異,市售全麥粉也看不出有添加物的情況,謝謝您!

    • 上下游產品部 良琪

      Grace,
      先與您說明這一款麵粉與市售的有什麼差異特點,
      1.使用台灣本土有機認證小麥全粒磨製,品種為台中選2號(硬紅春麥)
      2.全程乾式冷藏存放,使用德製石磨機,每次少量磨製,真空包裝以維持麵粉最新鮮的狀態。
      3.完全無添加防腐劑與改良劑(澱粉液化酵素、維生素D等等)

      市面上的全麥粉(全粒粉)確實不容易取得全面的資訊,部分會使用麩皮回填的方式製作全麥粉,並非整粒小麥磨製,或是為了維持麵粉的穩定性,會添加改良劑…等等。
      因此若希望找到可以安心的來源,建議檢視相關標章,與可以信賴的品牌。謝謝您!

  3. Neil

    了解, 謝謝

    另外請問有在販售”看天田”, 郭明賢先生種的小麥粉嗎?
    還有, 請問是否有販售有機高筋和有機中筋麵粉呢?
    若有的話, 這兩款的蛋白質含量有數據嗎? 感謝哦

  4. Neil

    請問這種小麥的品種是什麼呢?謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      Neil,
      台中選2號,硬紅春麥,謝謝!

  5. Huang

    請問這是基改的現代小麥嗎?
    台灣有古老小麥品種嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      Huang,
      這是台灣的小麥品種 /台中選2號,不是基因改造的小麥,但也非原生品種喔!謝謝!

  6. cindy

    請問這目前有現貨嗎?

  7. 阿槑

    請問目前實體店面裡有此款石磨全麥麵粉可購買嗎??

    • 上下游產品部 良琪

      阿槑,
      有的,目前有現貨喔,謝謝

  8. MM

    請問包裝上會有完整的營養標示嗎?或是現在可以提供資料嗎?謝謝!

    • 上下游產品部 良琪

      MM,
      有的!提供給您與包裝上也有標示,
      每100g,
      熱量360大卡
      蛋白質15g
      脂肪2.2g
      飽和脂肪0.6g
      碳水化合物70g
      糖10.6g
      鈉5毫克
      謝謝!

  9. Sarah

    此款與這個介紹的石磨全麥皮粉是一樣的嗎?
    http://www.twgreatdaily.com/cat57/node1281376#54956

    • 上下游產品部 謹慧

      Sarah您好,
      有機新鮮石磨本土全麥麵粉是用小型的石磨機新鮮碾製的,
      使用整粒小麥包含胚芽與胚乳磨製而成,而您所提供的資料中的皮粉只有小麥的最外層麩皮磨成,因此是不一樣的喔!

  10. YEEWEN

    請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?

    • 上下游產品部 良琪

      YEEWEN您好,全麥麵粉效期到2017/1/11。謝謝

  11. Lisa

    請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?

  12. 上下游 良琪

    j2983384 ,

    因為麵粉磨製都是整批完成,無法另外提供給您接近鹽巴大小的麵粉喔!很抱歉~

  13. j2983384

    您好,我想要訂粗麥粒麵粉,顆粒大小接近鹽巴,請問可以協助賣給我嗎?
    或是可以提供有在賣的商家給我,非常謝謝您!

  14. Connie

    請問這就是澄粉嗎?

    • 上下游 良琪

      Connie,
      這一款不是澄粉喔,我們再一次查詢澄粉是無筋麵粉又稱澄麵、澄粉(wheat starch),是從小麥提取澱粉所製成,是一種不含麵筋的麵粉。
      淀麵是麵團裡的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉,如果把麵團放於水中沖洗,把沖出來的物質沉澱濾乾,即可得淀麵(而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋)。簡單說另外萃取澱粉。
      /
      而全麥麵粉是整粒小麥包含麩皮與胚芽,直接磨製麵粉(沒有另外萃取或其他後續的製程),因有麩皮和胚芽的關係,因此確實會使其筋度減低,但不是沒有筋度喔。
      謝謝!

  15. 良儀

    你好!
    12月10號購4包麵粉,第一包拆開有不太新鮮的重味道,第二包有些微味道,用麵包機做出都没有以往的香氣, 不知原因為何?

    • 上下游 良琪

      良儀,
      我們會再確認我們每一批包裝過程是否有疏失,目前麵粉都是少量磨製,一批出完才會磨製下一批,已製作時間來說麵粉都算是很新鮮的。我們也會問問農友每一批小麥的情況是否有不一樣。
      另也立即確認最近包裝的麵粉,味道和新鮮度應是沒有問題的。我們會另外與您聯絡,討論處理的細節,也很謝謝您反應讓我們知道喔!

  16. mandy

    請問小麥是有機的嗎

    • 上下游 良琪

      mandy,
      是的!謝謝!

  17. 良琪

    ottoman2012 ,
    因為您原先製作麵包使用的都是有筋度的白麵粉(中筋和高筋),因此麵包都會有基本的彈性。但全麥麵粉基本上是比較沒有筋性的,後者那個配方等於有三分之一的比例是全麥粉,這樣的口感會較你原本只單純使用白麵粉(不論中高筋)的較為紮實,但其餘三粉之二的比例其實就可以依你的喜好慢慢調整,要全部使用中筋或是混和也是沒有問題的,還是會有基本的彈性,只是依比例不同彈性也不一樣。但都沒有絕對喔!! : )

  18. ottoman2012

    我是做麵包的新手,我做的麵包麵粉比例是使用高筋180g+中筋120g,我希望做出來的麵包是較有彈性口感,所以若我選購貴公司的全麥麵粉,食譜是否應改為貴公司全麥麥麵粉100g+其它廠牌高筋白麵粉200g(不能使用中筋,是嗎?),這樣對嗎?

  19. 上下游 良琪

    pceh,
    1.單用全麥粉的口感可能會比較沒有彈性和紮實喔! 雖然也是有人做過。
    2.大約5.6月份的時候

    謝謝!

  20. pceh

    請問
    1.單用新鮮石磨本土全麥麵粉製作饅頭可行嗎?
    2.何時會出本土無添加中筋麵粉呢?

  21. 上下游 良琪

    法蓉好,
    我們的小麥來源有幾個不同的農友,都是無毒種植的(種植過程無農藥無化肥),也有部分有機認的農友,但因為不是所有的小麥都是有機,因此我們不會標示為有機認證的。

  22. 法蓉

    想問一下你們的小麥是有機的嗎?
    因為看了很多國外進口的小麥都標榜有機
    所以想知道上下游提供的小麥是不是有機
    謝謝

  23. 上下游 良琪

    目前還沒有喔! 可以磨粉的時間大約是4.5月,有麵粉時我們一定會特別公告的喔!
    謝謝您的等待!!

  24. 憶 華

    請問有中筋的白麵粉可買了嗎?

  25. 上下游 良琪

    是可以的,只是做出來的口感和類型會與白麵粉做出來的不一樣,會較為扎實,
    也可以混合中筋麵粉或低筋麵粉使用喔!

  26. shung

    最近想來做手工餅乾,不知道這麵粉能做麵包,可以做餅乾嗎?

  27. 上下游 良琪

    您好,目前這一批是至104.6.01 新的一批喔!謝謝!!

  28. Lisa

    請問此時訂購的全麥麵粉保存期限一樣是2015.02.21到期的貨品嗎?

  29. 上下游 良琪

    需等至明年收成可磨粉的時候了!
    目前時間還不確定,要請再等一下了!謝謝

  30. 麵包小童

    您好,
    上次有去前往店面瞧瞧
    但是沒看到白麵粉呢
    請問哪個時段才會有呢?
    謝謝

  31. 張淑女

    請教,可以做包子嗎?發酵用那種酵母?謝謝你!

  32. 徐永錚

    日前去購買此本土全麥麵粉,老實說,它的香氣及口感真的超過日本製的全粒粉。用100%本土全麥麵粉做成的全麥麵包,真的好好吃!

  33. 呂中偉

    你好

    市售麵粉陸續有添加物以穩定品質,請問上下游有研究嗎?譬如統一麥典、洽發、嘉禾..等(喜願和聯華已有)。
    還有在部落客口耳相傳中喜愛使用的日本品牌,上下游是否有意願研究?
    如有相關資料,方便提供嗎?
    謝謝

  34. 上下游 良琪

    良儀,
    這應是寄送時的碰撞造成些微失真空,另因為全麥粉我們是出貨完畢才會碾製新的一批麵粉,並再最短的時間抽真空,並寄送給大家,新鮮度是不用擔心的,而開封後建議放冰箱保存,或是若會擔心也可以直接先放進冰箱保存,謝謝!

  35. 良儀

    全麥麵粉是採真空包裝,前日收到產品時摸起來有些軟,是包裝時出問題嗎?是否會影響食品品質

  36. 上下游 良琪

    POPPY,
    目前不確定喜願是不是確實全面都是無添加的麵粉了,
    未來上下游也會有自己研磨的白麵粉喔!
    也有email給您了!謝謝!

  37. 上下游 良琪

    AMY,
    目前這一批本土全麥麵粉,是上週研磨後8/21包裝的,保存期限是2015.02.21喔,
    現在確實暫時只有提供全麥粉喔。接下來也會有中筋麵粉,但因為研磨白麵粉的機器比較複雜,並需一個越熟成的時間,要請大家再等一下。 而台灣小麥的筋度不足做到高筋麵粉, 因此接下來會提供的是中筋麵粉喔!

    在網路上購買,滿一千元則不需運費,若未滿則需100元運費,直接點選購買即可。
    門市是在: 台中市五權西二街100號, 電話:04-2378-3835
    也歡迎直接來電詢問喔!
    謝謝!

  38. poppy

    良琪你好~
    看到上面的留言,我爬了一下文章,想請問喜願不是說要在五月份開始發售無添加麵粉嗎?不知道是否已經出售呢?
    另外目前無添加麵粉只有鳥越可以選擇嗎?
    我也想要購買無添加麵粉,請問我該如何購買呢?謝謝哦!
    另外,相關資訊,可否也寄給我mail呢?再次感謝!
    感謝上下游的辛苦。上下游是我們的食品把關者,而我則是我們家人食品的把關者ㄚ!:P

  39. TUNG

    在饅頭和麵包裡加入1/3的本土全麥,口感比較紮實,咀嚼中裡的自然麥香很棒。

  40. Amy

    請問目前這個店面地址:台中市五權西二街100號,就可以買到本土麵粉是嗎?全麥+高筋都要?謝謝

  41. Amy

    您好~請問目前提供的本土小麥粉是何時研磨的?保存期限到何時?目前可購買的是只有全麥粉嗎?沒有高筋粉嗎?運費如何計算?謝謝您

  42. 上下游 良琪

    Jane,
    好的,詳細資訊會用email給您,謝謝!

  43. jane

    你好, 良琪, 台灣目前由施明煌先生指導的喜願小麥是否皆由聯華實業代理磨粉, 而且都陸續有添加物, 聯華實業也出售很多不同烘培用粉供營業及一般消費, 上下游對這一產業有研究嗎? 是否這些都有添加物來穩定用粉的穩定度?
    關於台灣小麥, 除了目前透過上下游販售, 由麥瑞欣烘焙研磨之外, 有其他代磨廠商嗎? 我比較價格, 1kgs代磨NT130, 價格上顯然高了一些? 保存期及新鮮度是可以放心的嗎?

    你可否提供寶貴意見及其可參考資訊給我? 若能傳到我的信箱? 可以嗎?

    Jane

  44. 上下游 良琪

    全麥麵粉的筋度不高,做像鰻頭這樣比較紮實口感的製品沒有問題喔!!
    其實也有麵包是用全麥粉下去做,但就會是像歐式或德國麵包那種很紮實的麵包!

  45. vicky

    請問, 這全麥麵粉是低筋嗎? 可做饅頭? 謝謝.

  46. 黃姿雅

    希望很快可以有”低筋”麵粉的產品,我用來做蛋糕給小朋友吃,希望可以透過這個平台找到比較健康的產品來源^^

  47. 上下游 良琪

    應該是中筋沒有錯,但我們要再確認,再與大家詳細說明~謝謝喔!

  48. 請問白麵粉的筋度也是中筋嗎
    謝謝

  49. athena

    可否提供此款小麥作物照片?以及作物的更詳細資料?

  50. 上下游 良琪

    lata,
    由於白麵粉製作後熟成需等待一個月的時間, 大約月底會有第一批製作完成,可以依您的需求,立即購買自行等待熟成再使用或是 等待1-3個月後再購買, 確切的時間我們會再公布讓大家知道!謝謝喔!

  51. 上下游 良琪

    Agatha,
    這個麵粉也是整粒小麥下去研磨的全麥粉,一般來說全麥粉的筋度都很低,這一款也是一樣, 確實1/3會比較好操作, 但有詢問我們的麵包師, 他覺得若喜歡比較扎實的口感,這一個全麥麵粉加到50% 都還可以~

  52. Agatha

    請問筋度?一般做麵包會用高筋,全麥粉比例可佔1/3比較好操作,這一款可用到全部嗎?謝謝~

  53. lata

    請問白麵粉「大概」「預計」什麼時候上市呢?謝謝。

  54. 上下游 良琪

    這是我們與農友合作購買小麥,並請麥瑞欣烘焙的許垚倫先生協助碾製, 是用小型的石磨機新鮮碾製的喔! 並且是沒有任何添加的全麥粉喔~

    詳細可以參考 產品故事, 謝謝!

  55. miminojudy

    請問這個產品跟喜願小麥粉有什麼不一樣呢??

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