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有機新鮮石磨本土全麥麵粉（1公斤）

Name: 有機新鮮石磨本土全麥麵粉（1公斤）
Brand: 上下游
SKU: 110030
Availability: InStock
Rating: 4.61 (62 reviews)

常溫宅配(滿千免運)

評分 4.61 / 5，已有 61 位顧客進行評分

原始價格：NT$165。目前價格：NT$150。

上下游自己磨製有機的全麥麵粉，超級新鮮！台灣小麥原本就比進口新鮮，我們將採收後的小麥冷藏儲放，然後以小型石磨機小量、新鮮現磨，磨好後就立刻真空包裝，保留全麥完整營養，完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素，讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

栽種過程不使用農藥化肥除草劑
採收後全程冷藏，出貨真空包裝
全粒小麥新鮮現磨，保留全部養分
完全無添加任何麵粉調整劑，只有100%的小麥

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貨號: 110030 分類: 烘焙, 米麵五穀, 麥/麵條, 麵粉標籤: 提高糧食自給率, 本土小麥品牌: 上下游

產品故事

有機新鮮石磨本土全麥麵粉。真空包裝。一公斤。保存期限6個月。慈心有機驗證股份有限公司，有機驗證字號：1-009-210098 。

這裡是全麥麵粉(含麩皮、胚芽)喔，如果需要白麵粉可參考以下兩位生產者的白麵粉：

採收時會混入一些雜糧如大麥、燕麥在小麥中，我們已經努力以機器+人力挑選過。如果您發現麵粉中有一些細小黑色的東西，那是”燕麥”磨碎後的樣子，請大家放心食用喔

新鮮石磨保留完整營養

台灣小麥仰賴進口已久，但近年開始有農民復耕小麥，其他雜糧如大豆、小米、蕎麥、紅藜等雜糧作物蓬勃復耕，讓我們有機會吃到新鮮的雜糧產物。上下游為了能提供更加新鮮、營養與安全的麵粉給大家，因此決定直接購買小麥來新鮮現磨製粉。

台灣小麥原本就比進口新鮮，我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放，然後以小型石磨機小量、新鮮現磨，磨好後就立刻真空包裝，保留全麥完整營養，完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素，讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

新鮮全麥麵粉的使用方式

根據我們以及製粉者的經驗，以石磨低溫碾製的新鮮的全麥粉，麩皮會比較多，我們不會做任何過篩的動作，因為那些都是穀物本身的營養，因此都應完整交到大家手中，建議使用的時候，如如可以考慮自行過篩，再將麩皮做其他方式的使用，但不過篩也是沒有問題的。

這款全麥麵粉，可以100%使用沒問題，只是做出來的麵包會比較紮實，如果希望能吃到比較有彈性的麵包，可以考慮適度的加入其他白麵粉，可以做出富含麥香的麵包。如果希望再更營養，可以加入其他雜糧共同製作，完全可以自由發揮。

小麥營養價值高，養分全攝取

全麥麵粉的營養非常豐富，除了澱粉與蛋白質外，小麥胚芽更富含維生素E，還有氨基酸、B群、鈣、磷、鐵、卵磷脂、澱粉酶、麥芽糖酶等，是補充熱量和植物蛋白的優質食材。

支持本土小麥，一起支持台灣雜糧復興

台灣一年從國外進口約110萬公噸左右的小麥，幾乎與我們吃的米差不多。很多人以為小麥一定要從國外進口，但其實，台灣在日治時期曾經大量種植小麥，只是太久沒有種植，所以幾乎百分之百都由國外輸入。

小麥屬於粗放旱作，缺水的時候也能生長，加上生長過程較不怕病蟲害，適合大面積的無毒栽培，在環境不斷惡化的今日，如果我們能重新在台灣廣植小麥，不但可以有穩定的糧食，也可以讓土地更清潔。

近年開始有農民復耕小麥，恢復台灣過往的雜糧種植傳統。為了支持雜糧復興，也為了吃到最新鮮的小麥產品，我們向農友契作國產小麥，製成全麥粉、麵茶、鬆餅粉與小麥練習曲（預拌粉）等等，不但能享受最新鮮的麥香，也能讓台灣土地上的農作更蓬勃。

檢驗報告

產品規格

重量	1000 公克
成份	本土有機小麥
保存期限	常溫未開封 6個月
保存方式	請置於陰涼乾燥處，冷藏更加保鮮。
營養標示	每 100 公克：熱量 360大卡。蛋白質 15公克。脂肪 2.2公克。飽和脂肪 0.6公克。反式脂肪 0公克。碳水化合物 70公克。糖 10.6公克。鈉 5毫克
過敏原資訊	本產品含有小麥，不適合對其過敏體質者食用

有機新鮮石磨本土全麥麵粉（1公斤）共有 62 則評價

評分 2 滿分 5

Chuck – 2023 年 05 月 28 日

一個月內漲2次，是發生什麼事了？
- shihwen – 2023 年 05 月 29 日
  
  您好，近期麵粉價格調漲，是由於天氣變異導致小麥歉收、以及人物料成本變動所反映，造成不便還請您多多包涵
評分 3 滿分 5

skywalker.chuck – 2023 年 05 月 12 日

竟然漲價了？
- shihwen – 2023 年 05 月 16 日
  
  您好，由於目前麵粉的原料和生產成本調漲，因此反映在售價的變化上，謝謝您的詢問～
DMJ – 2022 年 07 月 15 日

不好意思，可以請問這個小石磨機在哪裡買的嗎？
- shihwen – 2022 年 07 月 19 日
  
  謝謝您的留言詢問～目前該產品是採用進口石磨機具，並無公開購買資訊，造成您的不便還請多多見諒！
評分 5 滿分 5

neoyomomo-5549 – 2021 年 11 月 04 日

用此款做的麵包（約30~40%）超級棒，Ｑ又香！
- 上下游游舒晴 – 2021 年 11 月 10 日
  
  neoyomomo-5549 您好，
  很高興您喜歡這項產品！謝謝您的支持喔！
評分 5 滿分 5

Louisa Hua – 2020 年 08 月 16 日

您好!請問目前庫存的有效期限?謝謝您!
- 上下游產品部良琪 – 2020 年 08 月 17 日
  
  Louisa Hua 好，
  目前新的效期為2021.02.06,謝謝!
評分 5 滿分 5

古蕭土 – 2020 年 05 月 28 日

您好，有看到您提供的營養標示，
我以為全麥整粒磨製應該會有膳食纖維，
但並沒有，跟我以往的認知不太一樣。
能否請教「全麥粉應該有膳食纖維」是不是我們一般民眾的誤解阿??
- 上下游產品部良琪 – 2020 年 05 月 29 日
  
  古蕭土好,
  因您看到的八大營養,標示為法規強制標示之8種營養素，纖維質非硬性標示的項目之一。因此沒有標示，並非表示沒有纖維質喔!
  
  很謝謝您的建議，我們也會在確認相關資訊供大家參考，謝謝!
評分 5 滿分 5

gyokukinn – 2020 年 04 月 08 日

請問現在購買有效期到什麼時候? 謝謝!
- 上下游產品部良琪 – 2020 年 04 月 08 日
  
  gyokukinn,
  目前這一批效期為2020.9.30，謝謝!
評分 4 滿分 5

陳成家 – 2019 年 03 月 20 日

請問大量使用找誰接洽，如果是中間商就免了。
我姓陳0932060732 謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2019 年 03 月 21 日
  
  陳成家，
  您好，這是上下游自有小型加工室自製的產品喔!
  不知道您大約需要多少量呢?
  歡迎您email至order@newsmarket.com.tw,
  我們會與您聯繫，謝謝!
評分 5 滿分 5

Grace – 2018 年 12 月 26 日

還是想請問這款小麥粉和市售全麥粉(像是聯華等)的差異，市售全麥粉也看不出有添加物的情況，謝謝您！
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 12 月 27 日
  
  Grace，
  先與您說明這一款麵粉與市售的有什麼差異特點，
  1.使用台灣本土有機認證小麥全粒磨製，品種為台中選2號(硬紅春麥)
  2.全程乾式冷藏存放，使用德製石磨機，每次少量磨製，真空包裝以維持麵粉最新鮮的狀態。
  3.完全無添加防腐劑與改良劑(澱粉液化酵素、維生素D等等)
  
  市面上的全麥粉(全粒粉)確實不容易取得全面的資訊，部分會使用麩皮回填的方式製作全麥粉，並非整粒小麥磨製，或是為了維持麵粉的穩定性，會添加改良劑…等等。
  因此若希望找到可以安心的來源，建議檢視相關標章，與可以信賴的品牌。謝謝您!
評分 5 滿分 5

Neil – 2018 年 09 月 23 日

了解, 謝謝

另外請問有在販售”看天田”, 郭明賢先生種的小麥粉嗎?
還有, 請問是否有販售有機高筋和有機中筋麵粉呢?
若有的話, 這兩款的蛋白質含量有數據嗎? 感謝哦
評分 5 滿分 5

Neil – 2018 年 09 月 18 日

請問這種小麥的品種是什麼呢？謝謝
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 09 月 18 日
  
  Neil，
  台中選2號，硬紅春麥，謝謝!
評分 4 滿分 5

Huang – 2018 年 07 月 23 日

請問這是基改的現代小麥嗎？
台灣有古老小麥品種嗎？
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 07 月 24 日
  
  Huang,
  這是台灣的小麥品種 /台中選2號，不是基因改造的小麥，但也非原生品種喔!謝謝!
評分 5 滿分 5

cindy – 2018 年 02 月 21 日

請問這目前有現貨嗎？
評分 5 滿分 5

阿槑 – 2018 年 01 月 29 日

請問目前實體店面裡有此款石磨全麥麵粉可購買嗎??
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 01 月 30 日
  
  阿槑，
  有的，目前有現貨喔，謝謝
評分 5 滿分 5

MM – 2017 年 08 月 22 日

請問包裝上會有完整的營養標示嗎？或是現在可以提供資料嗎？謝謝！
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 08 月 22 日
  
  MM，
  有的!提供給您與包裝上也有標示，
  每100g，
  熱量360大卡
  蛋白質15g
  脂肪2.2g
  飽和脂肪0.6g
  碳水化合物70g
  糖10.6g
  鈉5毫克
  謝謝!
評分 5 滿分 5

Sarah – 2017 年 04 月 22 日

此款與這個介紹的石磨全麥皮粉是一樣的嗎?
http://www.twgreatdaily.com/cat57/node1281376#54956
- 上下游產品部謹慧 – 2017 年 04 月 22 日
  
  Sarah您好，
  有機新鮮石磨本土全麥麵粉是用小型的石磨機新鮮碾製的，
  使用整粒小麥包含胚芽與胚乳磨製而成，而您所提供的資料中的皮粉只有小麥的最外層麩皮磨成，因此是不一樣的喔!
評分 5 滿分 5

YEEWEN – 2016 年 07 月 23 日

請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?
- 上下游產品部良琪 – 2016 年 07 月 25 日
  
  YEEWEN您好，全麥麵粉效期到2017/1/11。謝謝
評分 5 滿分 5

Lisa – 2016 年 03 月 23 日

請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2016 年 03 月 21 日

j2983384 ，

因為麵粉磨製都是整批完成，無法另外提供給您接近鹽巴大小的麵粉喔!很抱歉~
評分 5 滿分 5

j2983384 – 2016 年 03 月 21 日

您好，我想要訂粗麥粒麵粉，顆粒大小接近鹽巴，請問可以協助賣給我嗎？
或是可以提供有在賣的商家給我，非常謝謝您！
評分 3 滿分 5

Connie – 2016 年 02 月 10 日

請問這就是澄粉嗎？
- 上下游良琪 – 2016 年 02 月 15 日
  
  Connie，
  這一款不是澄粉喔，我們再一次查詢澄粉是無筋麵粉又稱澄麵、澄粉（wheat starch），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。
  淀麵是麵團裡的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉，如果把麵團放於水中沖洗，把沖出來的物質沉澱濾乾，即可得淀麵（而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋）。簡單說另外萃取澱粉。
  /
  而全麥麵粉是整粒小麥包含麩皮與胚芽，直接磨製麵粉(沒有另外萃取或其他後續的製程)，因有麩皮和胚芽的關係，因此確實會使其筋度減低，但不是沒有筋度喔。
  謝謝!
評分 2 滿分 5

良儀 – 2016 年 01 月 03 日

你好！
12月10號購4包麵粉，第一包拆開有不太新鮮的重味道，第二包有些微味道，用麵包機做出都没有以往的香氣，不知原因為何？
- 上下游良琪 – 2016 年 01 月 04 日
  
  良儀，
  我們會再確認我們每一批包裝過程是否有疏失，目前麵粉都是少量磨製，一批出完才會磨製下一批，已製作時間來說麵粉都算是很新鮮的。我們也會問問農友每一批小麥的情況是否有不一樣。
  另也立即確認最近包裝的麵粉，味道和新鮮度應是沒有問題的。我們會另外與您聯絡，討論處理的細節，也很謝謝您反應讓我們知道喔!
評分 5 滿分 5

mandy – 2015 年 10 月 13 日

請問小麥是有機的嗎
- 上下游良琪 – 2015 年 10 月 14 日
  
  mandy，
  是的!謝謝!
評分 5 滿分 5

良琪 – 2015 年 07 月 08 日

ottoman2012 ，
因為您原先製作麵包使用的都是有筋度的白麵粉(中筋和高筋)，因此麵包都會有基本的彈性。但全麥麵粉基本上是比較沒有筋性的，後者那個配方等於有三分之一的比例是全麥粉，這樣的口感會較你原本只單純使用白麵粉(不論中高筋)的較為紮實，但其餘三粉之二的比例其實就可以依你的喜好慢慢調整，要全部使用中筋或是混和也是沒有問題的，還是會有基本的彈性，只是依比例不同彈性也不一樣。但都沒有絕對喔!! : )
評分 5 滿分 5

ottoman2012 – 2015 年 07 月 07 日

我是做麵包的新手,我做的麵包麵粉比例是使用高筋180g+中筋120g,我希望做出來的麵包是較有彈性口感,所以若我選購貴公司的全麥麵粉,食譜是否應改為貴公司全麥麥麵粉100g+其它廠牌高筋白麵粉200g(不能使用中筋,是嗎?),這樣對嗎?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2015 年 04 月 16 日

pceh，
1.單用全麥粉的口感可能會比較沒有彈性和紮實喔! 雖然也是有人做過。
2.大約5.6月份的時候

謝謝!
評分 5 滿分 5

pceh – 2015 年 04 月 16 日

請問
1.單用新鮮石磨本土全麥麵粉製作饅頭可行嗎?
2.何時會出本土無添加中筋麵粉呢?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2015 年 02 月 13 日

法蓉好，
我們的小麥來源有幾個不同的農友，都是無毒種植的(種植過程無農藥無化肥)，也有部分有機認的農友，但因為不是所有的小麥都是有機，因此我們不會標示為有機認證的。
評分 5 滿分 5

法蓉 – 2015 年 02 月 13 日

想問一下你們的小麥是有機的嗎？
因為看了很多國外進口的小麥都標榜有機
所以想知道上下游提供的小麥是不是有機
謝謝
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2015 年 01 月 14 日

目前還沒有喔! 可以磨粉的時間大約是4.5月，有麵粉時我們一定會特別公告的喔!
謝謝您的等待!!
評分 3 滿分 5

憶華 – 2015 年 01 月 14 日

請問有中筋的白麵粉可買了嗎?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 12 月 20 日

是可以的，只是做出來的口感和類型會與白麵粉做出來的不一樣，會較為扎實，
也可以混合中筋麵粉或低筋麵粉使用喔!
評分 4 滿分 5

shung – 2014 年 12 月 20 日

最近想來做手工餅乾，不知道這麵粉能做麵包，可以做餅乾嗎？
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 12 月 16 日

您好，目前這一批是至104.6.01 新的一批喔!謝謝!!
評分 5 滿分 5

Lisa – 2014 年 12 月 16 日

請問此時訂購的全麥麵粉保存期限一樣是2015.02.21到期的貨品嗎?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 11 月 25 日

需等至明年收成可磨粉的時候了!
目前時間還不確定，要請再等一下了!謝謝
評分 5 滿分 5

麵包小童 – 2014 年 11 月 24 日

您好，
上次有去前往店面瞧瞧
但是沒看到白麵粉呢
請問哪個時段才會有呢？
謝謝
評分 5 滿分 5

張淑女 – 2014 年 11 月 15 日

請教，可以做包子嗎?發酵用那種酵母？謝謝你!
評分 5 滿分 5

徐永錚 – 2014 年 11 月 13 日

日前去購買此本土全麥麵粉，老實說，它的香氣及口感真的超過日本製的全粒粉。用100%本土全麥麵粉做成的全麥麵包，真的好好吃!
評分 5 滿分 5

呂中偉 – 2014 年 10 月 03 日

你好

市售麵粉陸續有添加物以穩定品質，請問上下游有研究嗎?譬如統一麥典、洽發、嘉禾..等(喜願和聯華已有)。
還有在部落客口耳相傳中喜愛使用的日本品牌，上下游是否有意願研究?
如有相關資料，方便提供嗎?
謝謝
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 09 月 30 日

良儀，
這應是寄送時的碰撞造成些微失真空，另因為全麥粉我們是出貨完畢才會碾製新的一批麵粉，並再最短的時間抽真空，並寄送給大家，新鮮度是不用擔心的，而開封後建議放冰箱保存，或是若會擔心也可以直接先放進冰箱保存，謝謝!
評分 4 滿分 5

良儀 – 2014 年 09 月 30 日

全麥麵粉是採真空包裝,前日收到產品時摸起來有些軟,是包裝時出問題嗎?是否會影響食品品質
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 08 月 26 日

POPPY，
目前不確定喜願是不是確實全面都是無添加的麵粉了，
未來上下游也會有自己研磨的白麵粉喔!
也有email給您了!謝謝!
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 08 月 26 日

AMY,
目前這一批本土全麥麵粉，是上週研磨後8/21包裝的，保存期限是2015.02.21喔，
現在確實暫時只有提供全麥粉喔。接下來也會有中筋麵粉，但因為研磨白麵粉的機器比較複雜，並需一個越熟成的時間，要請大家再等一下。而台灣小麥的筋度不足做到高筋麵粉，因此接下來會提供的是中筋麵粉喔!

在網路上購買，滿一千元則不需運費，若未滿則需100元運費，直接點選購買即可。
門市是在: 台中市五權西二街100號，電話:04-2378-3835
也歡迎直接來電詢問喔!
謝謝!
評分 4 滿分 5

poppy – 2014 年 08 月 25 日

良琪你好~
看到上面的留言，我爬了一下文章，想請問喜願不是說要在五月份開始發售無添加麵粉嗎？不知道是否已經出售呢？
另外目前無添加麵粉只有鳥越可以選擇嗎？
我也想要購買無添加麵粉，請問我該如何購買呢？謝謝哦！
另外，相關資訊，可否也寄給我mail呢？再次感謝！
感謝上下游的辛苦。上下游是我們的食品把關者，而我則是我們家人食品的把關者ㄚ！:P
評分 5 滿分 5

TUNG – 2014 年 08 月 25 日

在饅頭和麵包裡加入1/3的本土全麥，口感比較紮實，咀嚼中裡的自然麥香很棒。
評分 5 滿分 5

Amy – 2014 年 08 月 24 日

請問目前這個店面地址：台中市五權西二街100號，就可以買到本土麵粉是嗎?全麥+高筋都要?謝謝
評分 5 滿分 5

Amy – 2014 年 08 月 24 日

您好~請問目前提供的本土小麥粉是何時研磨的?保存期限到何時?目前可購買的是只有全麥粉嗎?沒有高筋粉嗎?運費如何計算?謝謝您
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 08 月 19 日

Jane,
好的，詳細資訊會用email給您，謝謝!
評分 2 滿分 5

jane – 2014 年 08 月 19 日

你好, 良琪, 台灣目前由施明煌先生指導的喜願小麥是否皆由聯華實業代理磨粉, 而且都陸續有添加物, 聯華實業也出售很多不同烘培用粉供營業及一般消費, 上下游對這一產業有研究嗎? 是否這些都有添加物來穩定用粉的穩定度?
關於台灣小麥, 除了目前透過上下游販售, 由麥瑞欣烘焙研磨之外, 有其他代磨廠商嗎? 我比較價格, 1kgs代磨NT130, 價格上顯然高了一些? 保存期及新鮮度是可以放心的嗎?

你可否提供寶貴意見及其可參考資訊給我? 若能傳到我的信箱? 可以嗎?

Jane
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 07 月 03 日

全麥麵粉的筋度不高，做像鰻頭這樣比較紮實口感的製品沒有問題喔!!
其實也有麵包是用全麥粉下去做，但就會是像歐式或德國麵包那種很紮實的麵包!
評分 5 滿分 5

vicky – 2014 年 07 月 03 日

請問, 這全麥麵粉是低筋嗎? 可做饅頭? 謝謝.
評分 5 滿分 5

黃姿雅 – 2014 年 07 月 01 日

希望很快可以有”低筋”麵粉的產品,我用來做蛋糕給小朋友吃,希望可以透過這個平台找到比較健康的產品來源^^
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 06 月 28 日

應該是中筋沒有錯，但我們要再確認，再與大家詳細說明~謝謝喔!
評分 4 滿分 5

萱 – 2014 年 06 月 28 日

請問白麵粉的筋度也是中筋嗎
謝謝
評分 5 滿分 5

athena – 2014 年 06 月 26 日

可否提供此款小麥作物照片？以及作物的更詳細資料？
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 06 月 13 日

lata,
由於白麵粉製作後熟成需等待一個月的時間，大約月底會有第一批製作完成，可以依您的需求，立即購買自行等待熟成再使用或是等待1-3個月後再購買，確切的時間我們會再公布讓大家知道!謝謝喔!
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 06 月 12 日

Agatha，
這個麵粉也是整粒小麥下去研磨的全麥粉，一般來說全麥粉的筋度都很低，這一款也是一樣，確實1/3會比較好操作，但有詢問我們的麵包師，他覺得若喜歡比較扎實的口感，這一個全麥麵粉加到50% 都還可以~
評分 4 滿分 5

Agatha – 2014 年 06 月 11 日

請問筋度?一般做麵包會用高筋，全麥粉比例可佔1/3比較好操作，這一款可用到全部嗎?謝謝~
評分 5 滿分 5

lata – 2014 年 06 月 11 日

請問白麵粉「大概」「預計」什麼時候上市呢？謝謝。
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 05 月 29 日

這是我們與農友合作購買小麥，並請麥瑞欣烘焙的許垚倫先生協助碾製，是用小型的石磨機新鮮碾製的喔! 並且是沒有任何添加的全麥粉喔~

詳細可以參考產品故事，謝謝!
評分 3 滿分 5

miminojudy – 2014 年 05 月 29 日

請問這個產品跟喜願小麥粉有什麼不一樣呢??

有機新鮮石磨本土全麥麵粉（1公斤）

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