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有機新鮮石磨本土全麥麵粉(1公斤)

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(53 則顧客評論)

NT$130

我們開始自己磨製有機的全麥麵粉了!台灣小麥原本就比進口新鮮,我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放,然後以小型石磨機小量、新鮮現磨,磨好後就立刻真空包裝,保留全麥完整營養,完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素,讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

貨號: 110030 分類: 標籤:

商品說明

有機新鮮石磨本土全麥麵粉。真空包裝。一公斤。130元。保存期限6個月。慈心有機驗證股份有限公司,字號:TOC-P0135

這裡是全麥麵粉(含麩皮、胚芽)喔,如果需要白麵粉可參考以下兩位生產者的白麵粉:小麥好好100%無添加台灣小麥粉(中筋2公斤)本土十八麥白麵粉(中筋1公斤)

採收時會混入一些雜糧如大麥、燕麥在小麥中,我們已經努力以機器+人力挑選過。如果您發現麵粉中有一些細小黑色的東西,那是”燕麥”磨碎後的樣子,請大家放心食用喔

新鮮石磨 保留完整營養

台灣小麥仰賴進口已久,但近年開始有農民復耕小麥,其他雜糧如大豆、小米、蕎麥、紅藜等雜糧作物蓬勃復耕,讓我們有機會吃到新鮮的雜糧產物。上下游為了能提供更加新鮮、營養與安全的麵粉給大家,因此決定直接購買小麥來新鮮現磨製粉。

台灣小麥原本就比進口新鮮,我們將新鮮採收後的小麥冷藏儲放,然後以小型石磨機小量、新鮮現磨,磨好後就立刻真空包裝,保留全麥完整營養,完全不添加任何改變麵粉質地的其他元素,讓大家能夠吃到最新鮮、原味的本土麵粉。

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新鮮全麥麵粉的使用方式

根據我們以及製粉者的經驗,以石磨低溫碾製的新鮮的全麥粉,麩皮會比較多,我們不會做任何過篩的動作,因為那些都是穀物本身的營養,因此都應完整交到大家手中,建議使用的時候,如如可以考慮自行過篩,再將麩皮做其他方式的使用,但不過篩也是沒有問題的。

這款全麥麵粉,可以100%使用沒問題,只是做出來的麵包會比較紮實,如果希望能吃到比較有彈性的麵包,可以考慮適度的加入其他白麵粉,可以做出富含麥香的麵包。如果希望再更營養,可以加入其他雜糧共同製作,完全可以自由發揮。

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產品規格

重量 1000 g
成份

本土小麥

保存期限

6個月

認證

慈心有機驗證股份有限公司,字號:TOC-P0135

營養標示

每100g 熱量360大卡 蛋白質15g 脂肪2.2g 飽和脂肪0.6g 碳水化合物70g 糖10.6g 鈉5毫克

53 則評論於 有機新鮮石磨本土全麥麵粉(1公斤)

  1. 3 滿分 5 分

    :

    請問這個產品跟喜願小麥粉有什麼不一樣呢??

  2. 5 滿分 5 分

    :

    這是我們與農友合作購買小麥,並請麥瑞欣烘焙的許垚倫先生協助碾製, 是用小型的石磨機新鮮碾製的喔! 並且是沒有任何添加的全麥粉喔~

    詳細可以參考 產品故事, 謝謝!

  3. 5 滿分 5 分

    :

    請問白麵粉「大概」「預計」什麼時候上市呢?謝謝。

  4. 4 滿分 5 分

    :

    請問筋度?一般做麵包會用高筋,全麥粉比例可佔1/3比較好操作,這一款可用到全部嗎?謝謝~

  5. 5 滿分 5 分

    :

    Agatha,
    這個麵粉也是整粒小麥下去研磨的全麥粉,一般來說全麥粉的筋度都很低,這一款也是一樣, 確實1/3會比較好操作, 但有詢問我們的麵包師, 他覺得若喜歡比較扎實的口感,這一個全麥麵粉加到50% 都還可以~

  6. 5 滿分 5 分

    :

    lata,
    由於白麵粉製作後熟成需等待一個月的時間, 大約月底會有第一批製作完成,可以依您的需求,立即購買自行等待熟成再使用或是 等待1-3個月後再購買, 確切的時間我們會再公布讓大家知道!謝謝喔!

  7. 5 滿分 5 分

    :

    可否提供此款小麥作物照片?以及作物的更詳細資料?

  8. 4 滿分 5 分

    :

    請問白麵粉的筋度也是中筋嗎
    謝謝

  9. 5 滿分 5 分

    :

    應該是中筋沒有錯,但我們要再確認,再與大家詳細說明~謝謝喔!

  10. 5 滿分 5 分

    :

    希望很快可以有”低筋”麵粉的產品,我用來做蛋糕給小朋友吃,希望可以透過這個平台找到比較健康的產品來源^^

  11. 5 滿分 5 分

    :

    請問, 這全麥麵粉是低筋嗎? 可做饅頭? 謝謝.

  12. 5 滿分 5 分

    :

    全麥麵粉的筋度不高,做像鰻頭這樣比較紮實口感的製品沒有問題喔!!
    其實也有麵包是用全麥粉下去做,但就會是像歐式或德國麵包那種很紮實的麵包!

  13. 2 滿分 5 分

    :

    你好, 良琪, 台灣目前由施明煌先生指導的喜願小麥是否皆由聯華實業代理磨粉, 而且都陸續有添加物, 聯華實業也出售很多不同烘培用粉供營業及一般消費, 上下游對這一產業有研究嗎? 是否這些都有添加物來穩定用粉的穩定度?
    關於台灣小麥, 除了目前透過上下游販售, 由麥瑞欣烘焙研磨之外, 有其他代磨廠商嗎? 我比較價格, 1kgs代磨NT130, 價格上顯然高了一些? 保存期及新鮮度是可以放心的嗎?

    你可否提供寶貴意見及其可參考資訊給我? 若能傳到我的信箱? 可以嗎?

    Jane

  14. 5 滿分 5 分

    :

    Jane,
    好的,詳細資訊會用email給您,謝謝!

  15. 5 滿分 5 分

    :

    您好~請問目前提供的本土小麥粉是何時研磨的?保存期限到何時?目前可購買的是只有全麥粉嗎?沒有高筋粉嗎?運費如何計算?謝謝您

  16. 5 滿分 5 分

    :

    請問目前這個店面地址:台中市五權西二街100號,就可以買到本土麵粉是嗎?全麥+高筋都要?謝謝

  17. 5 滿分 5 分

    :

    在饅頭和麵包裡加入1/3的本土全麥,口感比較紮實,咀嚼中裡的自然麥香很棒。

  18. 4 滿分 5 分

    :

    良琪你好~
    看到上面的留言,我爬了一下文章,想請問喜願不是說要在五月份開始發售無添加麵粉嗎?不知道是否已經出售呢?
    另外目前無添加麵粉只有鳥越可以選擇嗎?
    我也想要購買無添加麵粉,請問我該如何購買呢?謝謝哦!
    另外,相關資訊,可否也寄給我mail呢?再次感謝!
    感謝上下游的辛苦。上下游是我們的食品把關者,而我則是我們家人食品的把關者ㄚ!:P

  19. 5 滿分 5 分

    :

    AMY,
    目前這一批本土全麥麵粉,是上週研磨後8/21包裝的,保存期限是2015.02.21喔,
    現在確實暫時只有提供全麥粉喔。接下來也會有中筋麵粉,但因為研磨白麵粉的機器比較複雜,並需一個越熟成的時間,要請大家再等一下。 而台灣小麥的筋度不足做到高筋麵粉, 因此接下來會提供的是中筋麵粉喔!

    在網路上購買,滿一千元則不需運費,若未滿則需100元運費,直接點選購買即可。
    門市是在: 台中市五權西二街100號, 電話:04-2378-3835
    也歡迎直接來電詢問喔!
    謝謝!

  20. 5 滿分 5 分

    :

    POPPY,
    目前不確定喜願是不是確實全面都是無添加的麵粉了,
    未來上下游也會有自己研磨的白麵粉喔!
    也有email給您了!謝謝!

  21. 4 滿分 5 分

    :

    全麥麵粉是採真空包裝,前日收到產品時摸起來有些軟,是包裝時出問題嗎?是否會影響食品品質

  22. 5 滿分 5 分

    :

    良儀,
    這應是寄送時的碰撞造成些微失真空,另因為全麥粉我們是出貨完畢才會碾製新的一批麵粉,並再最短的時間抽真空,並寄送給大家,新鮮度是不用擔心的,而開封後建議放冰箱保存,或是若會擔心也可以直接先放進冰箱保存,謝謝!

  23. 5 滿分 5 分

    :

    你好

    市售麵粉陸續有添加物以穩定品質,請問上下游有研究嗎?譬如統一麥典、洽發、嘉禾..等(喜願和聯華已有)。
    還有在部落客口耳相傳中喜愛使用的日本品牌,上下游是否有意願研究?
    如有相關資料,方便提供嗎?
    謝謝

  24. 5 滿分 5 分

    :

    日前去購買此本土全麥麵粉,老實說,它的香氣及口感真的超過日本製的全粒粉。用100%本土全麥麵粉做成的全麥麵包,真的好好吃!

  25. 5 滿分 5 分

    :

    請教,可以做包子嗎?發酵用那種酵母?謝謝你!

  26. 5 滿分 5 分

    :

    您好,
    上次有去前往店面瞧瞧
    但是沒看到白麵粉呢
    請問哪個時段才會有呢?
    謝謝

  27. 5 滿分 5 分

    :

    需等至明年收成可磨粉的時候了!
    目前時間還不確定,要請再等一下了!謝謝

  28. 5 滿分 5 分

    :

    請問此時訂購的全麥麵粉保存期限一樣是2015.02.21到期的貨品嗎?

  29. 5 滿分 5 分

    :

    您好,目前這一批是至104.6.01 新的一批喔!謝謝!!

  30. 4 滿分 5 分

    :

    最近想來做手工餅乾,不知道這麵粉能做麵包,可以做餅乾嗎?

  31. 5 滿分 5 分

    :

    是可以的,只是做出來的口感和類型會與白麵粉做出來的不一樣,會較為扎實,
    也可以混合中筋麵粉或低筋麵粉使用喔!

  32. 3 滿分 5 分

    :

    請問有中筋的白麵粉可買了嗎?

  33. 5 滿分 5 分

    :

    目前還沒有喔! 可以磨粉的時間大約是4.5月,有麵粉時我們一定會特別公告的喔!
    謝謝您的等待!!

  34. 5 滿分 5 分

    :

    想問一下你們的小麥是有機的嗎?
    因為看了很多國外進口的小麥都標榜有機
    所以想知道上下游提供的小麥是不是有機
    謝謝

  35. 5 滿分 5 分

    :

    法蓉好,
    我們的小麥來源有幾個不同的農友,都是無毒種植的(種植過程無農藥無化肥),也有部分有機認的農友,但因為不是所有的小麥都是有機,因此我們不會標示為有機認證的。

  36. 5 滿分 5 分

    :

    請問
    1.單用新鮮石磨本土全麥麵粉製作饅頭可行嗎?
    2.何時會出本土無添加中筋麵粉呢?

  37. 5 滿分 5 分

    :

    pceh,
    1.單用全麥粉的口感可能會比較沒有彈性和紮實喔! 雖然也是有人做過。
    2.大約5.6月份的時候

    謝謝!

  38. 5 滿分 5 分

    :

    我是做麵包的新手,我做的麵包麵粉比例是使用高筋180g+中筋120g,我希望做出來的麵包是較有彈性口感,所以若我選購貴公司的全麥麵粉,食譜是否應改為貴公司全麥麥麵粉100g+其它廠牌高筋白麵粉200g(不能使用中筋,是嗎?),這樣對嗎?

  39. 5 滿分 5 分

    :

    ottoman2012 ,
    因為您原先製作麵包使用的都是有筋度的白麵粉(中筋和高筋),因此麵包都會有基本的彈性。但全麥麵粉基本上是比較沒有筋性的,後者那個配方等於有三分之一的比例是全麥粉,這樣的口感會較你原本只單純使用白麵粉(不論中高筋)的較為紮實,但其餘三粉之二的比例其實就可以依你的喜好慢慢調整,要全部使用中筋或是混和也是沒有問題的,還是會有基本的彈性,只是依比例不同彈性也不一樣。但都沒有絕對喔!! : )

  40. 5 滿分 5 分

    :

    請問小麥是有機的嗎

    • :

      mandy,
      是的!謝謝!

  41. 2 滿分 5 分

    :

    你好!
    12月10號購4包麵粉,第一包拆開有不太新鮮的重味道,第二包有些微味道,用麵包機做出都没有以往的香氣, 不知原因為何?

    • :

      良儀,
      我們會再確認我們每一批包裝過程是否有疏失,目前麵粉都是少量磨製,一批出完才會磨製下一批,已製作時間來說麵粉都算是很新鮮的。我們也會問問農友每一批小麥的情況是否有不一樣。
      另也立即確認最近包裝的麵粉,味道和新鮮度應是沒有問題的。我們會另外與您聯絡,討論處理的細節,也很謝謝您反應讓我們知道喔!

  42. 3 滿分 5 分

    :

    請問這就是澄粉嗎?

    • :

      Connie,
      這一款不是澄粉喔,我們再一次查詢澄粉是無筋麵粉又稱澄麵、澄粉(wheat starch),是從小麥提取澱粉所製成,是一種不含麵筋的麵粉。
      淀麵是麵團裡的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉,如果把麵團放於水中沖洗,把沖出來的物質沉澱濾乾,即可得淀麵(而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋)。簡單說另外萃取澱粉。
      /
      而全麥麵粉是整粒小麥包含麩皮與胚芽,直接磨製麵粉(沒有另外萃取或其他後續的製程),因有麩皮和胚芽的關係,因此確實會使其筋度減低,但不是沒有筋度喔。
      謝謝!

  43. 5 滿分 5 分

    :

    您好,我想要訂粗麥粒麵粉,顆粒大小接近鹽巴,請問可以協助賣給我嗎?
    或是可以提供有在賣的商家給我,非常謝謝您!

  44. 5 滿分 5 分

    :

    j2983384 ,

    因為麵粉磨製都是整批完成,無法另外提供給您接近鹽巴大小的麵粉喔!很抱歉~

  45. 5 滿分 5 分

    :

    請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?

  46. 5 滿分 5 分

    :

    請問目前所賣這一批全麥麵粉保存期限是到何時?

    • :

      YEEWEN您好,全麥麵粉效期到2017/1/11。謝謝

  47. 5 滿分 5 分

    :

    此款與這個介紹的石磨全麥皮粉是一樣的嗎?
    http://www.twgreatdaily.com/cat57/node1281376#54956

    • :

      Sarah您好,
      有機新鮮石磨本土全麥麵粉是用小型的石磨機新鮮碾製的,
      使用整粒小麥包含胚芽與胚乳磨製而成,而您所提供的資料中的皮粉只有小麥的最外層麩皮磨成,因此是不一樣的喔!

  48. 5 滿分 5 分

    :

    請問包裝上會有完整的營養標示嗎?或是現在可以提供資料嗎?謝謝!

    • :

      MM,
      有的!提供給您與包裝上也有標示,
      每100g,
      熱量360大卡
      蛋白質15g
      脂肪2.2g
      飽和脂肪0.6g
      碳水化合物70g
      糖10.6g
      鈉5毫克
      謝謝!

  49. 5 滿分 5 分

    :

    請問目前實體店面裡有此款石磨全麥麵粉可購買嗎??

    • :

      阿槑,
      有的,目前有現貨喔,謝謝

  50. 5 滿分 5 分

    :

    請問這目前有現貨嗎?

  51. 4 滿分 5 分

    :

    請問這是基改的現代小麥嗎?
    台灣有古老小麥品種嗎?

    • :

      Huang,
      這是台灣的小麥品種 /台中選2號,不是基因改造的小麥,但也非原生品種喔!謝謝!

  52. 5 滿分 5 分

    :

    請問這種小麥的品種是什麼呢?謝謝

    • :

      Neil,
      台中選2號,硬紅春麥,謝謝!

  53. 5 滿分 5 分

    :

    了解, 謝謝

    另外請問有在販售”看天田”, 郭明賢先生種的小麥粉嗎?
    還有, 請問是否有販售有機高筋和有機中筋麵粉呢?
    若有的話, 這兩款的蛋白質含量有數據嗎? 感謝哦

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