本土十八麥白麵粉(中筋1公斤)

評分 4.72 / 5,已有 29 位顧客進行評分
(29 則顧客評價)

NT$150

產品故事

十八麥白麵粉。中筋麵粉。一公斤。150元。

博士班青農無毒栽培、新鮮碾製散發台灣小麥香

台灣一年消費130萬公噸小麥,幾乎等於全台栽種稻米的總數,但是目前超過99.9%的小麥都來自進口。

儘管如此,近年小麥逐漸在台灣遍地開花,就讀中興大學生物產業機電工程學系博士班的馬聿安與馬聿平,兩兄弟在家鄉大甲種植水稻已經有7年的時間,從2011年開始,以不捕鳥、不用農藥化肥的方式,復耕3公頃小麥。

2015年1月,十八麥的磨麵粉機正式啟動,並由農委會台中農業改良場檢測相關含水率、蛋白質、灰份、沉降性等參數,並且與烘培師傅們來回測試、討論,磨出台灣小麥做的白麵粉。

磨出來的白麵粉大約屬於中筋麵粉,蛋白質11.5%,灰份0.9%,可以做出很多種麵包,也可以做饅頭、自己做蛋餅 (文末有食譜)。

除了自己小麥自己種,從2015年開始,十八麥邀請其他大甲地區的農友參與小麥的耕作,擴大大甲小麥的種植面積,也將磨出來的白麵粉介紹給一些小型的麵包坊。

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(左)馬聿安與朋友們研究如何以無人飛機趕鳥,減少麥子損失

各式各樣的麵包

(照片為麵包坊使用十八麥白麵粉做的法國棍、吐司、貝果等各式麵包)

採收好的小麥儲放在冷藏室,採小批新鮮碾粉,隨即真空包裝,磨出來的麵粉麥香味十足。

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大甲小麥

在台灣中部,小麥的種植從10月底到隔年3月,是最適合種植小麥的季節,根據資料顯示,這樣的種植史可以推至日據時期,一度種植面積達1.3萬公頃,確實此地合適種植小麥。

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透過自行設計組裝的磨粉機成功以自已的小麥磨出第一批白麵粉,並由農委會台中農業改良場檢測相關含水率、蛋白質、灰份、沉降性等參數,並且與烘培師傅們來回測試、討論,磨出台灣小麥做的白麵粉。

台灣小麥料理

喜歡烘焙的朋友,會被台灣小麥新鮮的麥香給吸引。平常不知道如何做烘焙,也可以嘗試看看用麵粉做蛋餅、披薩,其實比想像中還簡單喔! 自己做的料理吃起最安心。

自家蛋餅

十八麥白麵粉 2杯
水 1杯
鹽 少許
步驟:
把材料拌均,揉麵10分鐘。

桿出一張圓餅 (用一些麵粉當手粉會比較好操作)。

麵餅用平底鍋小火煎到兩面微焦就行。

18麥蛋餅

輕鬆做披薩

十八麥白麵粉  100g
鹽  2g
糖  5g
乾酵母  5g
橄欖油  1大匙
溫水  75ml

步驟1. 先醒酵母。首先先將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理盆內調勻,接著灑入乾酵母,靜置1~2分鐘。

步驟2. 將白麵粉過篩後倒入調理盆,搓成麵糰後,再加入1大匙橄欖油繼續搓揉10分鐘,直至麵糰不黏手,表面光滑為止。

步驟3. 接著讓麵糰睡覺、發酵,蓋上一片保鮮膜,室溫下,計時40分鐘。

步驟4. 發酵好的麵糰分成適當大小,用擀麵棍擀成約0.5cm~0.7cm厚的披薩餅皮 (沒有擀麵棍也可以用馬克杯代替,簡單就好)。

步驟5. 可以豪邁的撒上自己喜歡的料了! 順序是:塗番茄醬、放配料、最後放上起司條。

步驟6. 送進以220度C預熱好的烤箱,烤12分鐘即可出爐。

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十八麥的無農藥殘留檢驗報告

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產品規格

重量 1000 g
成份

保存期限

本土十八麥白麵粉(中筋1公斤) 共有 29 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    candy11752000

    弟弟說生麵粉聞起來有很棒的麥香~我取450G麵粉,加糖、鹽、酵母、鮮奶、一顆土雞蛋、一點奶油,烤出8顆紮紮實實的紅豆麵包(也是有機紅豆,自己蜜過再炒成餡),剛烤好就被家人一口接一口的吃掉大半了,麵包體吃起來真的很香,謝謝辛苦的農夫種出這麼好的小麥,也謝謝用心的加工業者跟上下游的你們,讓我們能有如此健康的口福:)

  2. 評分 5 滿分 5

    toreyer

    請問這款可以做吐司嗎?

  3. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    candy11752000,
    哇!好厲害,聽起來很好吃,也很開心你們喜歡~~謝謝!

  4. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    toreyer,
    這一款純本土小麥是屬於中筋麵粉(台灣小麥品種的關係),
    一般吐司會用高筋麵粉,有另詢問我們的麵包師,他說若用這一款也是可以做,只是水分可能需要調整(需多一些),口感做起來也會不太一樣,但是是可以做的。謝謝!

  5. 評分 4 滿分 5

    黑社會

    請問有更多的食譜可分享嗎? 例如做饅頭包子之類的

  6. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    黑社會,
    因為食譜是真的很多,很難一一簡介,我們詢問看看覺得好的方法就會在放上來跟大家分享,本土小麥的麵粉大約是中筋的麵粉。

  7. 評分 5 滿分 5

    范雅玲

    我使用麵粉製作吐司,很香且口感也很好,所以很確定是可以製作吐司的歐

  8. 評分 2 滿分 5

    小魚

    請問包裝上寫的有效日期是150331,這是標示錯誤還是產品已經過期了呢?謝謝

  9. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    小魚,
    我們確認後發現生產者壓印日期沒有蓋清楚,”8″沒有蓋好”看起來就像”3″。
    實際日期是150831,
    這部份讓大家誤會,真的很抱歉,我們會再請生產者留意。很不好意思!

  10. 評分 5 滿分 5

    小魚

    好的,感謝你的回覆:)

  11. 評分 4 滿分 5

    請問適合做餅乾嗎?謝謝

  12. 評分 5 滿分 5

    上下游 良琪

    玲,
    可以做餅乾沒有問題喔!

  13. 評分 5 滿分 5

    Kelly

    中筋麵粉很好用的。 這款麵粉已經拿來做過蘋果派,中式烙餅…很好用。

  14. 評分 5 滿分 5

    Charlene

    請問是自己磨的,還是請粉廠研磨的?有100%控制製程確定真的完全沒有添加物嗎?對添加物過敏的我,真的很想找到一款無添加物的中筋麵粉 (我有試過你們其它款的了…)

    • 上下游 良琪

      Charlene 您好,

      十八麥在台中大甲自己種植小麥,十八麥白麵粉是由生產者自己進磨粉機,自己生產的,100%無添加,每次小批生產,都是最新鮮的麵粉喔
      歡迎您嘗試看看
      謝謝您

  15. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問有加改良劑、維他命C嗎?
    是有機的?

    • 上下游 良琪

      tong,
      是無毒栽培,沒有申請有機認證,也沒有加改良劑與維他命C喔!謝謝!

  16. 評分 5 滿分 5

    tong

    如果無開封可以保存多久

    • 上下游 良琪

      tong,
      保存期限是3個月,因為十八麥的麵粉採新鮮碾製立即包裝的方式,希望大家可以嘗試與一般麵粉不同的風味與口感,因此表示較短的效期喔!謝謝!

  17. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問無毒栽培是有使用農藥嗎

    • 上下游 良琪

      tong,
      是沒有使用農藥的!謝謝!

  18. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問現在購買要年後才會到ㄌ嗎

    • 上下游 良琪

      tong,
      網站上有公告最後可下訂日期是至2/2 ,我們也會再2/4前出貨完畢喔!謝謝!

  19. 評分 5 滿分 5

    琪琪

    請問何時有貨?

    • 上下游產品部宋羽珮

      琪琪您好,
      目前有貨喔,謝謝

  20. 評分 5 滿分 5

    cathy

    請問現在購買的話,有效期限是?謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      Cathy 您好,效期至105.8.10.謝謝

  21. 評分 4 滿分 5

    Kaoru

    請問現在買的話,期限是到甚麼時候呢?

    • 上下游產品部 良琪

      Kaoru您好,十八麥白麵粉效期到:20160930,謝謝

  22. 評分 5 滿分 5

    羅珮瑜

    有考慮出全麥麵粉嗎?喜歡全麥麵粉的香氣。謝謝!

  23. 評分 5 滿分 5

    Harry Chou

    您好,之前買過本麵粉,用來做蔥油餅也相當好吃~
    還想再訂購但發現沒貨了,請問大約什麼時候會有貨呢?

    • 上下游產品部 良琪

      Harry Chou您好,因為今年的麵粉都賣完了,所以要等到新一季的小麥採收,預計的時間大約是四五月左右,要麻煩您再稍待一下,謝謝

  24. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問這個何時再有ㄋ

    • 上下游產品部 良琪

      tong您好,目前正在等待今年的小麥收成,預計三月下旬會開始提供,您可以點到貨時通知我,等到恢復供貨時會同步寄信通知大家! 謝謝您

  25. 評分 5 滿分 5

    tong

    請問這個還沒有嗎

    • 上下游產品部 謹慧

      tong您好,
      目前確實已經是小麥採收的時間,但正確開始供貨時間還是需等待小麥全部採收完成並且磨粉才能恢復供貨,
      您可以點到貨時通知我,等到恢復供貨時會同步寄信通知大家!謝謝您

  26. 評分 4 滿分 5

    有無石蘑高筋及低筋麵粉?

  27. 評分 5 滿分 5

    hsuashlee

    請問這批保存期限日期,謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      hsuashlee,
      這一批的效期至2018.5.12,謝謝!

  28. 評分 5 滿分 5

    amy

    麵粉有不白的嗎
    謝謝

  29. 評分 4 滿分 5

    盧慧君

    請問有限期限到什麼時候?

    • 上下游產品部 良琪

      盧慧君,
      這一批效期至2019.03.24,謝謝!

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