永盛粗米粉-含米量100%(600g)

NT$300

100%含米的粗米粉,煮米粉湯最好吃!嚴選台灣本地優質濁水溪在來米,100%純在來米製成, 完全無其他添加物,不使用防腐劑,無漂白,製作時間長達48小時,用料成本高又耗時費工,幾近失傳,永盛睽違半世紀,重現這個經典原味,邀您一起來回味。

產品故事

永盛粗米粉。600克。

100%純米粗米粉,除了米,什麼都沒加!

嚴選台灣本地優質濁水溪在來米,100%純在來米製成, 完全無其他添加物,不使用防腐劑,無漂白,所以色澤較深,因為那是米的自然原色。製作細的米粉手續繁雜,從洗米浸泡米,把整顆米磨成漿,製成米粿,擠壓成條,蒸熟到切段,拆絲成型,一連串製程就已經耗時十七個小時。

再拿到戶外去曬,又需七、八個鐘頭。然而粗米粉要達到跟細的米粉一樣的品質及水分含量,製作時間又更長達48小時,用料成本高又耗時費工,幾近失傳。永盛睽違半世紀,重現這個經典原味,邀您一起來回味。

白皙透亮的米粉

粗細米粉的比較
粗細米粉的比較

來作好吃的粗米粉料理吧!

中卷米粉

【材 料】
中卷 1 隻、米粉 150 公克、五花肉 一份、蝦米 酌量、香菇 酌量、芹菜 少許、蒜苗 少許、高湯 適量

【調 味 料】
鹽 適量

【做 法】
(1)中卷洗淨切成圈,加入少許米酒,香油略醃,五花肉與香菇切絲,另外芹菜菜切末,蒜苗拍扁切段,米粉事先泡水可以縮短悶煮時間。
(2)將中卷、香菇、蝦米與五花肉爆香,再放入蒜苗一起拌炒,最後加入高湯續煮。
(3)將米粉加進去繼續燜煮約2~3分鐘,最後以調味料調味,起鍋前撒上芹菜即可。

芋頭米粉湯

【材 料】
芋頭 切塊約10塊、米粉 2片(約4-6人份)、五花肉 一份、蝦米 酌量、紅蔥頭3顆、香菇 酌量、芹菜 少許、蒜苗 少許、豬骨高湯 適量

【調 味 料】
鹽 適量
米酒 適量
糖 適量

【做 法】
(1)把芋頭微微炸過,五花肉與香菇切絲,將切絲的五花肉用上述調味料漬10分鐘,另外芹菜切末,蒜苗拍扁切段,米粉浸泡五分鐘到絲絲分明即可。
(2)起油鍋,將紅蔥頭、香菇、蝦米與五花肉爆香,再放入芋頭丁一起拌炒,最後加入高湯續煮。
(3)芋頭煮熟後,將米粉加進去繼續燜煮約2分鐘,最後以調味料調味,起鍋前撒上芹菜與蒜苗即可。

堅持製作純米米粉的新竹百年老店

新竹是米粉的故鄉,而南勢里是米粉的發源地之一,在地人都叫它大南勢,也叫做米粉寮。 1910年,永盛米粉的創始人曾水聖老先生開始投入米粉產業,初期是以「粗米粉」為主。1960年,第二代曾錫先生成立永峯米粉,所在地新竹市南勢里南勢 94號。此為永盛米粉的前身,這個時期已經從粗米粉轉型到炊粉。

(備註:新竹米粉有兩種,比較粗的叫粗米粉,又叫做水粉,另一種細的叫炊粉,又叫幼米粉或細米粉。以米粉製作過程來區分,以蒸氣蒸熟的米粉叫細米粉或幼米粉,閩南語又稱「炊粉」。另一種是較粗,壓條後置入滾水中煮熟,後再以冷水浸過製成米粉,在地人稱之為水粉或粗米粉。)

永盛米粉曬米粉的場景

在那個靠天吃飯的年代,天還沒亮,就忙進忙出趕製米粉,希望在太陽出來前就把米粉完成,這樣放到外面去曬,當天才能乾。米粉車上堆滿米粉後,再一車一車地推 到空曠的廣場上,將佈滿米粉的竹篩, 一片一片放在鐵架上,整齊排列,一片白茫茫,非常壯觀。

如果當天天氣晴朗,風又大,很快就能曬乾,但如果老天爺不賞臉,陰天下雨,米粉就在室內堆疊一堆又 一堆,點上木炭爐子,在米粉堆的前後各放上一盆,再在米粉堆蓋上厚重的彩色尼龍罩,就成了曬米粉場景,看起來好像在「烤窯」。

第三代曾榮村先生,將永峯米粉正式更名為永盛米粉,秉持傳承百年的傳統工藝,推出「聖光牌」純米系列產品。用料精選,原料選自於濁水溪獨有天然水質與肥沃土壤孕育出的優質在來米,堅持不添加,無漂白,純手工,用心做出存古風且優質的好米粉。現在已由第四代的三兄弟接棒傳承,堅持把真實的米粉原味,介紹給大家。

 

產品規格

重量600 g
成份

保存期限

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