永盛粗米粉-含米量100%(600g)

產品故事

永盛粗米粉。600克。

100％純米粗米粉，除了米，什麼都沒加！

嚴選台灣本地優質濁水溪在來米，100%純在來米製成， 完全無其他添加物，不使用防腐劑，無漂白，所以色澤較深，因為那是米的自然原色。製作細的米粉手續繁雜，從洗米浸泡米，把整顆米磨成漿，製成米粿，擠壓成條，蒸熟到切段，拆絲成型，一連串製程就已經耗時十七個小時。

再拿到戶外去曬，又需七、八個鐘頭。然而粗米粉要達到跟細的米粉一樣的品質及水分含量，製作時間又更長達48小時，用料成本高又耗時費工，幾近失傳。永盛睽違半世紀，重現這個經典原味，邀您一起來回味。

白皙透亮的米粉

來作好吃的粗米粉料理吧！

中卷米粉

【材 料】
中卷 1 隻、米粉 150 公克、五花肉 一份、蝦米 酌量、香菇 酌量、芹菜 少許、蒜苗 少許、高湯 適量

【調 味 料】
鹽 適量

【做 法】
(1)中卷洗淨切成圈，加入少許米酒，香油略醃，五花肉與香菇切絲，另外芹菜菜切末，蒜苗拍扁切段，米粉事先泡水可以縮短悶煮時間。
(2)將中卷、香菇、蝦米與五花肉爆香，再放入蒜苗一起拌炒，最後加入高湯續煮。
(3)將米粉加進去繼續燜煮約2~3分鐘，最後以調味料調味，起鍋前撒上芹菜即可。

芋頭米粉湯

【材 料】
芋頭 切塊約10塊、米粉 2片(約4-6人份)、五花肉 一份、蝦米 酌量、紅蔥頭3顆、香菇 酌量、芹菜 少許、蒜苗 少許、豬骨高湯 適量

【調 味 料】
鹽 適量
米酒 適量
糖 適量

【做 法】
(1)把芋頭微微炸過，五花肉與香菇切絲，將切絲的五花肉用上述調味料漬10分鐘，另外芹菜切末，蒜苗拍扁切段，米粉浸泡五分鐘到絲絲分明即可。
(2)起油鍋，將紅蔥頭、香菇、蝦米與五花肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續煮。
(3)芋頭煮熟後，將米粉加進去繼續燜煮約2分鐘，最後以調味料調味，起鍋前撒上芹菜與蒜苗即可。

堅持製作純米米粉的新竹百年老店

新竹是米粉的故鄉，而南勢里是米粉的發源地之一，在地人都叫它大南勢，也叫做米粉寮。 1910年，永盛米粉的創始人曾水聖老先生開始投入米粉產業，初期是以「粗米粉」為主。1960年，第二代曾錫先生成立永峯米粉，所在地新竹市南勢里南勢 94號。此為永盛米粉的前身，這個時期已經從粗米粉轉型到炊粉。

（備註：新竹米粉有兩種，比較粗的叫粗米粉，又叫做水粉，另一種細的叫炊粉，又叫幼米粉或細米粉。以米粉製作過程來區分，以蒸氣蒸熟的米粉叫細米粉或幼米粉，閩南語又稱「炊粉」。另一種是較粗，壓條後置入滾水中煮熟，後再以冷水浸過製成米粉，在地人稱之為水粉或粗米粉。）

永盛米粉曬米粉的場景

在那個靠天吃飯的年代，天還沒亮，就忙進忙出趕製米粉，希望在太陽出來前就把米粉完成，這樣放到外面去曬，當天才能乾。米粉車上堆滿米粉後，再一車一車地推 到空曠的廣場上，將佈滿米粉的竹篩， 一片一片放在鐵架上，整齊排列，一片白茫茫，非常壯觀。

如果當天天氣晴朗，風又大，很快就能曬乾，但如果老天爺不賞臉，陰天下雨，米粉就在室內堆疊一堆又 一堆，點上木炭爐子，在米粉堆的前後各放上一盆，再在米粉堆蓋上厚重的彩色尼龍罩，就成了曬米粉場景，看起來好像在「烤窯」。

第三代曾榮村先生，將永峯米粉正式更名為永盛米粉，秉持傳承百年的傳統工藝，推出「聖光牌」純米系列產品。用料精選，原料選自於濁水溪獨有天然水質與肥沃土壤孕育出的優質在來米，堅持不添加，無漂白，純手工，用心做出存古風且優質的好米粉。現在已由第四代的三兄弟接棒傳承，堅持把真實的米粉原味，介紹給大家。