原鄉勇士黑樹豆(300克)

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(9 則顧客評價)

NT$250

樹豆是原住民部落的傳統美食,營養價值高,黑樹豆又多了花青素,與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。種植過程無使用農藥、化肥。

產品故事

原鄉勇士黑樹豆。300公克。

部落傳統食物中的稀少品種,富含花青素

樹豆,是台灣原住民各族群的傳統作物,在屏東、台東一帶的部落中都是常見的作物,樹豆又叫做「Pigeonpea」。被讚為豆中之王,樹豆含有20~22%的蛋白質、55%澱粉及八種人體必需氨基酸、鋅、鐵、維生素E、維生素B1、維生素B2….等營養價值。

在貧瘠、乾旱的土地上,樹豆都能開花結豆。每年的開花期自2月到11月,因為它生產期長的特性,成為深受族人喜愛的傳統作物。

一般常見的米色樹豆為白樹豆,另外還有黑樹豆,因為含有花青素,再加上產量較少,是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣,適合跟肉類一起煮湯。

料理方式:

樹豆的濃郁香味加上肉香是一種絕佳的搭配,洗淨後直接煮湯,完成後灑一點香菜。

建議搭配油脂高的豬肉(豬腳、排骨)、雞肉,因為樹豆會將油脂吸光,去除油膩感。

樹豆排骨(豬腳)湯

食材:

  • 樹豆150克、排骨400克(看個人或替歡豬腳的話就是一支)、喜歡的菜料(香菇、金針菇、玉米筍…)、薑片適量、辣椒適量、紹興酒、醬油、冰糖少許、鹽

做法:

  1. 排骨或是豬腳,先汆燙至血水釋出(約半熟),清洗後備用。
  2. 樹豆洗淨(建議先浸泡3個小時)。
  3. 熱油鍋,略爆香薑片,加入冰糖,開中火把豬腳炒到皮略黃,再倒入樹豆、辣椒、紹興酒、和醬油,水加約200cc蓋上鍋蓋煨煮到滾。(若選用排骨就可以省略此步驟)。
  4. 在鍋裡再加水至淹蓋食材,煮滾後轉小火。
  5. 燉鍋約煮1小時,加入適量醬油調味 。
  6. 如果樹豆還沒踫裂開可以加水再悶煮悶30~60分。

黑樹豆和黑豆不一樣?

顧名思義,樹豆就是真的長在樹上的木豆屬(樹豆為豆科樹豆屬木本植物),一般的常見的煮豆漿的黑豆是大豆屬(為一年生草本植物),兩種是完全不一樣的植物。
黑豆(左)豆型較為橢圓,豆仁為青綠色。黑樹豆(右)豆型較圓較小,豆仁為米色。
而黑豆另因富含優良的植物油脂,口感較軟,因此常用來榨油或是製作豆漿。而黑樹豆則較硬脆,烹調前的浸泡時間較黑豆長,常用於湯品或燉煮料理。不過現代料理變化豐富度高,也常見混合變化之處。

農友 峰忠傳奇

從前,獵人從山上帶回來的山肉,會和著樹豆一起煮成勇士湯,去山上打獵的獵人都是勇士。

在排灣族的田地裡,常見到紅藜田邊種著樹豆。小面積混作的輪耕是與大自然的和諧相處的結果,也是部落山林生活裡的自給自足的方式。

 

以「百步之鄉」聞名的金峰鄉,位於北大武山東麓,雲霧繚繞的大武山峰是部落傳說的聖山,族人以百步蛇為精神圖騰,在金崙溪流域間種植小米、樹豆、臺灣藜和洛神花等傳統作物。

在太麻里金崙溫泉入口處,是一群青年漂鳥返鄉務農所創立的品牌,秉持著友善土地及永續經營的理念,堅持傳統無毒自然農法栽培,專注於生產品質優先、積極開發二級產業,並結合部落文化及生態,讓更多旅人能體驗原住民傳統文化。

有句排灣族族語Patagilj代表「源頭」之意,也是他們將原住民「食」的文化傳承下去之責。

產品規格

重量300 g
勇士樹豆

白樹豆, 黑樹豆

原鄉勇士黑樹豆(300克) 共有 9 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    YUN

    您好
    請問目前有現貨可以購買嗎?

  2. 評分 4 滿分 5

    Tsai

    不好意思,想請問現在基地還有現貨嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      Tsai,
      目前是缺貨的,樹豆的採收期大約是1-3月,我們會再與農友確認,謝謝

  3. 評分 5 滿分 5

    paochuyeh@yahoo.com.tw

    請問需浸泡多久

    • 上下游產品部 良琪

      paochuyeh@yahoo.com.tw
      大約2-4個小時,或是也可以浸泡後冷藏放隔夜,謝謝!

  4. 評分 5 滿分 5

    林昌鏜

    謝謝回覆我的問題 是真的樹豆我就放心了 但為何我煮的豆這麼容易熟透 還是有點疑問? 總之….謝謝

  5. 評分 1 滿分 5

    林昌鏜

    所以我懷疑我買的是 黑樹豆 還是 黑豆?
    今天到尖石原住民朋友那裏要了幾顆黑樹豆 比較起來就有一點不一樣 顆粒也沒這麼大….疑…你們賣給我的是真的黑樹豆嗎?

    • 上下游產品部 良琪

      林昌鏜您好,我們自己試煮的結果,也覺得這款樹豆的長相跟黑豆很類似,第一次看到也有點疑惑,所以確實有跟台東的農友再次確認,確認是黑樹豆沒錯喔。

  6. 評分 1 滿分 5

    林昌鏜

    聽說黑樹豆要煮以前要泡水幾個小時 才容易煮熟 為什麼:我買的黑樹豆洗後不用泡水就变軟了

    • 上下游產品部 良琪

      林昌鏜您好,我們自己試煮黑樹豆湯,沒有泡水,用電鍋煮了兩次,豆子中心還是會有點硬呢,應該還是至少要煮過才會變軟喔。

  7. 評分 5 滿分 5

    陳孝中

    請問是否可以拿來種植呢?

    • 上下游產品部 良琪

      陳孝中您好,可以種植,謝謝您

  8. 評分 5 滿分 5

    陳孝中

    請問還有嗎?是台東3號黑樹豆嗎?我要四斤,陳孝中0960654320,謝謝

    • 上下游產品部 良琪

      陳孝中,
      目前都還有貨,直接點選加入購物車下定就可以囉!謝謝!

  9. 評分 5 滿分 5

    Chien

    前幾天買了樹豆煮了排骨跟蘿蔔,香又好喝,不過樹豆泡的時間要長一點

    • 上下游產品部 良琪

      Chien,
      很謝謝您的回饋與支持喔! 謝謝!

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