北市抽驗冰品 鮮芋仙芋圓3號、冬瓜清茶大腸桿菌生菌數超標 粽子5%不合格

台北市衛生局自4月底抽驗散裝冰品、配料181件，其中鮮芋仙販賣的粉條冰、芋園3號、迷克夏冬瓜青茶、花姊義式坊招牌奶茶等3家連鎖餐飲店、4種冰品、飲料經複查後，大腸桿菌群最確數、生菌數仍然超標、不符規定，不合格率2.2%。衛生局已要求業者須釐清超標原因，並依照《食品安全衛生管理法》開罰。

另外，北市衛生局也針對市售粽子、粽料、粽葉等100件相關產品進行抽驗，其中有環南市場素粽、內湖蔬果行味付淡榨菜絲、糧茂食品行和環南素食大批發販賣的淡榨菜絲、一甲子餐飲蒜蓉醬等5件產品不合格，不合格率5%。所有不合格產品都已下架。

北市衛生局表示，4月底抽驗142件散裝冰品，檢測指標包括生菌數、大腸桿菌群和大腸桿菌，初次抽驗有18件不合規定，不合格率為12.7%，經通知業者後、要求限期改善，但複查時仍有冬瓜青茶、粉條冰、粉圓3號、招牌奶茶等4件產品不符規定。

其中中山區鮮芋仙販賣的粉條冰（珍珠、紅豆、綠豆、芋圓）大腸桿菌最確數超過1.1*1000MPN/mL（標準100 MPN/mL）、生菌數達4.2*100000CFU/mL（標準100000 CFU/mL）；芋圓3號（紅豆、花生、珍珠）大腸桿菌最確數亦超過1.1*1000MPN/mL（標準100 MPN/mL），生菌數達3.1*100000CFU/mL（標準100000 CFU/mL）。

信義區冬瓜青茶是由迷克夏販賣，其大腸桿菌大腸桿菌最確數達93MPN/mL（標準10 MPN/mL）；中山區花姊義式坊販賣的招牌奶茶生菌數達大腸桿菌最確數超過1.1*1000MPN/mL （標準10 MPN/mL），生菌數亦達1.6*10000CFU/mL（標準10000 CFU/mL）。

大腸桿菌最常被用作監測食品是否遭受汙染、有無衛生疑慮的重要指標，食品中的大腸桿菌群過多，顯示產品衛生狀況不良。由於本次抽驗、複驗都是針對成品進行抽查，因此衛生局要求業者應釐清生產環節中，是哪件原料、包裝、器材、人員遭受汙染。

另外，北市衛生局也針對市售粽子、粽料、粽葉等100件相關產品進行抽驗，其中有環南市場素粽、內湖蔬果行味付淡榨菜絲、糧茂食品行和環南素食大批發販賣的淡榨菜絲、一甲子餐飲蒜蓉醬等5件產品不合格，不合格率5%。

本次抽查中，古厝小吃店販賣的素粽檢出苯甲酸0.05g/kg（標準不得檢出），苯甲酸是一種常見的防腐劑，俗名安息香酸，依照衛生福利部《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，可用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25％以上（含25％）之蘿蔔乾等；衛生局表示該件素粽並無這些配料，因此可能是製作其他產品時沾染到。食用過多的苯甲酸會有腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

而內湖區蔬果行販賣的味付淡榨菜，遭驗出苯甲酸2.76 g/kg（標準0.6 g/kg）和二氧化硫0.69g/kg（標準0.03 g/kg）。而糧茂食品行和環南素食大批發販賣的淡榨菜絲驗出二氧化硫超標，分別為0.2g/kg、0.06g/kg。

亞硫酸鹽類是合法使用的漂白劑，可用於金針乾、杏乾、蒟蒻和其他類食品加工品，但在其他類食品加工品中二氧化硫殘量僅能有0.03 g/kg，過度食用會導致呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。

而一甲子餐飲販賣的蒜蓉醬，遭驗出1.79g/kg的防腐劑己二烯酸（標準1g/kg）。己二烯酸又名山梨酸，過度食用也會造成腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

衛生局表示，民眾購買粽子配料時，粽葉應優先選購無破損、乾燥、清香無刺鼻異味產品，並以冷水浸泡半天後、擦拭乾淨再行使用；糯米則要優先選購光澤、飽滿無異色的產品，且包裝要完整；菜餔使用前要反覆清洗、浸泡20-30分鐘，避免購買顏色太白、有刺鼻異味的產品。香菇則要選購香味濃、菇傘大、肉厚的產品。

台北市立聯合醫院營養師陳淑美表示，平均市售一顆粽子熱量約300卡，部分素粽由於使用大量油製成，熱量更可能高達350卡；因此建議餐後要攝取當季蔬果，如芒果、西瓜、鳳梨、涼拌筍乾、絲瓜等，才能在享受佳節佳餚時又健康無負擔。