家在南沙魯 梅果醬

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(2 則顧客評價)

NT$150

產品故事

家在南沙魯 梅果醬。120克。

部落媽媽純手工熬煮,保留黃梅香甜

使用那瑪夏山上的無毒黃梅,每一罐果醬從取出果泥到煮成果醬全手工,並且不加任何一滴水稀釋黃梅果泥的滋味,無防腐劑,無人工添加物。

把握著梅子成熟的最佳時刻,手採的黃梅經過沖洗,以滾燙的熱水除去果皮之後,接著將梅果泥取出,然後才能開始熬煮,也保留黃梅特有的香氣與微酸滋味。而為了不讓果醬的甜味過於甜膩,特地去找了未脫色、漂白的冰糖,糖帶出梅肉的香氣,新鮮迷人。

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梅果醬食用方式:加冰塊,泡成梅果茶,就是最佳飲品。

抹吐司、搭配烤肉、生菜或是僅用鹽巴、川燙少許調味的肉類都可使用、奶酪、泡過鹽水去辛辣味的洋蔥搭配都很不錯,每一口都有黃梅的香氣。

 

 

屬於南沙魯的味道

每年進入梅季,除了採下六分熟的青梅用來製作脆梅之外,每年脆梅季節過去,除了採下要做梅醋、梅露、Q梅的梅子,其餘的梅子就在樹上黃熟,然後……掉落,化為養分,守護著梅樹。

看著梅樹上仍掛著高高低低、來不急採來做脆梅就轉熟的黃梅,聞著梅香,總覺得有些可惜,如果……如果能夠讓每一年認真長大的梅子都能製成食品,讓大家品嘗到這份可口,該有多好?我們也在思考,到底能不能再開發出其他產品,不浪費上天的賜與,珍惜這片山林給我們的美好滋味。

兩年前,我們知道琬玲煮得一手好果醬,特別跟琬玲商量之後,請琬玲到南沙魯來教婦女們煮果醬。過去,大家都會將熬煮果醬這件事情想得很困難,那一個晚上,部落幾個媽媽們圍著琬玲,看著琬玲示範,那天之後,果醬與部落的距離,就不再只是到商店購買果醬,而是可以進一步到自己熬煮果醬了。

我們的Cina(布農語:媽媽)麥妲兒也在那之後,繼脆梅之後,開始了果醬人生。

依照著琬玲的做法,我們在過去兩年的時間裡,嘗試了各種糖品,調整各種甜度、比例。在嘗試過砂糖結晶、蔗糖結晶的滋味後,決定使用蔗糖結晶的紅冰糖,手工熬煮而成,保留黃梅的特有香氣與酸度,調整出屬於麥妲兒的味道。

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產品規格

重量 120 g
成份

保存期限

營養標示

家在南沙魯 梅果醬 共有 2 則評價

  1. 評分 5 滿分 5

    Samuel

    很好吃

  2. 評分 5 滿分 5

    crux

    原來黃梅的味道是如此濃郁又清爽,舀一些在汆燙的過貓上,酸酸甜甜正是適合夏天的開胃涼拌菜~

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