【稻鴨米】有機長秈白米－1.5公斤（台中秈199號）
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細長的台中秈199號，煮熟後粒粒分明、乾爽不黏，卻不像印象中的在來米乾硬，而是柔軟中帶著Q彈嚼感。入口清爽不膩，細細咀嚼，淡雅的古早米香與自然甘甜慢慢浮現。無論日常配菜、咖哩燴飯或炒飯，都能吃得到長秈米俐落又舒服的口感。
產品故事
有機三星稻鴨米 ─ 長秈白米，1.5公斤。有機驗證字號：1-007-920006
乾爽不黏，柔軟又帶Q的長米口感
台中秈199號有著細長漂亮的米粒，煮熟後不容易彼此黏成一團，飯粒分明、入口乾爽，是與一般較黏軟的粳米很不一樣的食感。
但它又不是傳統印象中偏乾、偏硬的在來米。煮好的米飯柔軟帶著彈性，咀嚼感清楚卻不生硬，吃起來輕盈、不黏口。細細嚼幾下，米粒會慢慢釋放淡淡的甘甜，還有一股與粳米不同、樸實清雅的米香，很有台灣傳統秈米的風味特色。
從傳統秈米走向柔軟好吃的「軟秈米」
台灣日常餐桌上常見的蓬萊米，多屬於米粒較短圓、黏性較高的粳米；相較之下，秈米的米粒較為細長，煮熟後黏性低、粒感清楚，是另一種截然不同的米飯風格。
由臺中區農業改良場育成的台中秈199號，便是一款著重食味品質的軟秈米。它保留長秈米乾爽、不黏膩的優點，又改善傳統在來米容易偏硬、偏鬆的食感，讓煮好的飯柔軟而有彈性，兼具「粒粒分明」與「軟Q好吃」兩種特色。
米粒本身細長、晶瑩，白堊質較少；風味則不像部分粳米以濃厚香氣取勝，而是帶有淡雅、樸實的米香。入口後多咀嚼幾下，還能慢慢感受到米本身自然的清甜，是一款很適合喜歡清爽米飯的人認識的台灣長秈米。
粒粒分明又不乾硬，料理搭配特別俐落
台中秈199號做成白米，更能直接感受到它乾爽、低黏性的特色。煮熟後每一粒米都保有清楚輪廓，不會濕黏成團，但米芯仍然柔軟，吃起來有彈性而不乾柴。
日常直接配菜就很好吃，尤其適合咖哩飯、燴飯、丼飯等帶有醬汁的料理，飯粒吸附醬汁後仍有自己的口感；拿來炒飯也很合適，較容易炒出鬆散、粒粒分明的效果。
烹煮前建議浸泡約 1小時，米與水可先以 1：1～1.2 為基準。喜歡乾爽、顆粒感明顯，可以略減一些水；偏好柔軟口感則稍微增加水量。煮好後再燜約10分鐘，開鍋將米飯輕輕翻鬆、散去多餘水氣，更能呈現長秈米俐落爽口的特色。
白米、胚芽米、糙米怎麼選？
同一個稻米品種，經過不同程度的碾磨，就會成為白米、胚芽米或糙米。三者最大的差別，在於外層米糠與胚芽保留的程度不同，也因此呈現不同的口感、營養與烹煮方式。
- 白米：去除了米糠層與胚芽，主要保留米粒內部的胚乳，口感最柔軟、Q彈，也最容易煮熟與消化，是日常餐桌最熟悉的選擇。
- 胚芽米：在碾磨時去除大部分米糠層，但特別保留胚芽，口感介於白米與糙米之間，既有較柔軟的食感，也能保留更多來自米粒的營養。
- 糙米：則只去除最外層穀殼，米糠層與胚芽完整保留，膳食纖維、維生素B群、維生素E與礦物質也相對豐富，口感較有嚼勁，帶有自然穀物香氣。
不同精製程度也會影響吸水速度，因此煮飯前建議先充分浸泡：
- 白米：浸泡約1小時，米：水約 1：1～1.2
- 胚芽米：浸泡約2小時，米：水約 1：1.2～1.3
- 糙米：浸泡約2～3小時，米：水約 1：1.4～1.5
以上比例以一般電鍋烹煮為參考。不同品種的新舊米狀態，以及電子鍋、電鍋、土鍋等炊煮器具，都會影響實際吸水量與口感，建議第一次先依建議比例烹煮，再依自己喜歡的軟硬程度逐次微調，就能找到最適合自己的米水比例。
食譜：栗子炊飯
｜材料｜
- 新鮮栗子 300g
- 白米 2米杯
- 乾香菇 6朵
- 乾昆布 8cm長段
｜調味料｜
- 醬油 1/2大匙
- 清酒 2大匙
- 水(泡昆布用) 800cc
- 鹽2小匙
｜作法｜
- 先將栗子蒸約半熟，白米需洗淨後浸泡30分鐘，昆布和香菇也需切段浸泡至軟化。
- 將所有食材與調味料加入鍋中，蒸煮熟透，可以點簡單輕鬆地上菜囉！
一年一期、稻鴨合作，從土壤開始精準照顧
宜蘭三星有機米產銷班第一班，為一年一期稻作，順應節氣安排栽培，其餘時間讓土地休養，並搭配綠肥及稻鴨生態合作，減少對外來資材的依賴。讓鴨群幫忙啄食田間雜草、昆蟲與福壽螺，排泄物則成為農田中的有機質，不同生育階段能放多少鴨、何時進田、何時離田，都需要多年田間經驗才能掌握，才能避免鴨群傷害秧苗或啄食稻穗。
除了傳統農法智慧，產銷班也導入更精細的科學管理。肥料原料會進行成分檢驗，田區的表土與底土也分別分析，再依不同生長階段所需要的養分調整肥培方式，甚至連鴨子的飼料與排泄物所帶來的養分都納入整體管理。透過統一配肥與栽培規範，讓不同班員種出的稻米維持穩定品質。
從栽種、收割到碾製、包裝皆有完整生產管理，並通過有機農產品驗證與產銷履歷雙重驗證，讓每一包米不只追求好吃，也能清楚追溯它從哪一塊土地、用什麼方式被種出來。
從養鴨經驗到科學管理，兩代農人的有機稻作
宜蘭三星有機米產銷班第一班共有12位班員，種植面積將近50公頃，其中最重要的推動者，是班長陳文連與兒子陳晉恭。
陳文連早年出身養鴨家庭，從少年時期便熟悉鴨子的習性與農田環境。成立有機米產銷班後，他將過去農村常見的「稻鴨合作」重新帶回田間，花了多年時間實際觀察，慢慢摸索不同生育階段適合的放鴨數量與管理方式，把老一輩累積的養鴨經驗轉化成有機稻作的一部分。
到了兒子陳晉恭接手更多管理工作後，則進一步加入科學檢驗與標準化管理。從肥料養分、土壤表土與底土，到各田區的肥培方式，都透過檢驗數據建立更精準的栽培方法，再由產銷班統一管理，降低不同農戶之間的品質差異。
產銷班也積極吸引年輕農友加入，分享土地、技術與農事經驗，不把方法藏在自己手中。從父親累積一輩子的田間智慧，到下一代導入檢驗與管理制度，三星稻鴨米延續的，是一種同時尊重土地、相信經驗，也願意用科學持續改進的農業方式。
產品規格
| 重量 | 1500 公克 |
|---|---|
| 成份 | 有機稻穀(台中秈199號) |
| 規格 | CNS 一等米 |
| 產地/生產者 | 宜蘭縣三星鄉，三星鄉有機米產銷班第一班 |
| 營養標示 | 每 100 克： 熱量 355大卡。蛋白質 7.5公克。脂肪 0.5公克。 飽和脂肪 0公克。反式脂肪 0公克。碳水化合物 77公克。糖 0公克。鈉 2毫克。 |
| 保存期限 | 6個月(未開封) |
| 保存方式 | 請置於陰涼處，避免日光直曬及潮溼，開封後請冷藏，以保持新鮮美味。 |
【稻鴨米】有機長秈白米－1.5公斤（台中秈199號） 共有 18 則評價
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Ally –
請問米到期日期
上下游 客服部 –
您好，目前販售批次的效期為2024.02.06，歡迎您多多參考，謝謝！
chamei –
請問這種米適合做燉飯嗎？
波妃 –
請問這批米的期限到何時呢？謝謝
上下游產品部 良琪 –
波妃，
這一批的效期2018.04.23，
謝謝!
依婷 –
請問米的有效期限？謝謝
上下游產品部 良琪 –
依婷，
效期至2017.07.26，謝謝!
如意 –
是今年的新米?
上下游產品部宋羽珮 –
如意您好，現在出貨的都是新米，謝謝
Zoe –
您好，請問這款米可以用來做蘿蔔糕嗎？謝謝
上下游 良琪 –
Zoe，
這款是改良過後的在來米，台中秈10號，較適合直接食用，不太適合都用這個做蘿蔔糕喔! 但混入一些些與其他的在來米粉一起增加米香是可以的。
Vinny –
請問最近下標的米有效期限是什麼時候呢?
上下游 良琪 –
Vinny，
目前這一批的效期是2016.05.09謝謝!
陳怡均 –
謝謝妳的回覆^^已經下單囉！期待！！
良琪 –
怡均，
這一批到期日是2016.01.03喔!謝謝!
怡均 –
您好，請問目前這批米的保存期限是到什麼時候呢?
xuan –
很少吃長米，第一次煮的時候感覺很特別。
煮出來的米飯很美味，這次買的煮完了還會想再回頭購買!
上下游 良琪 –
您好，我們會詢問看看的，但有詢問我們的麵包師，炒熟的米麩應該也是可以做麵包，但是確實還是需要混和麵粉一起製作，但也可以先試試看喔!
yoyo –
請問能不能出乾磨純米粉，這樣可以拿來做米蛋糕米麵包，更健康低GI，謝謝唷
上下游 良琪 –
目前這一批的有效期限是至2015.4.22謝謝!
vivian –
請問這批米的保存期限？謝謝
loveblossom –
這米意外的好吃，因為我家一向不吃長米，以往吃過的長米都乾癟沒水分、沒彈性，
這款米打破我對長米的印象，以後將持續購買，謝謝!
上下游 良琪 –
美好，
其實只要是米，都建議浸泡後再煮喔!
因為米是種子，他被採收後先被烘乾了，因此當我們要煮的時候，要讓他重新有機會活起來，覆水就是讓他活起來，讓米裡面的糖份能夠有機會被釋放出來，
浸泡後再煮這樣會更好吃喔!
美好 –
請問這個白米一定要先浸泡嗎? 可以直接煮嗎?