鄉間小路 2025年 七月號 蔬食新理念

產品故事

鄉間小路 2025年七月號 【蔬食新理念】。全彩印刷，72頁。

鄉間風景 COVER STORY

農產豐碩的臺灣，每日都能吃到清脆甘甜的蔬果，島嶼風土與節氣轉換而來的滋味，琳瑯滿味蕾。隨著健康生活與友善環境的理念興起，「蔬食」之為一種飲食方式，已成為人們思考吃這件事時的一個重要選項；然而，應該怎麼吃、怎麼選才能均衡又營養？

本期邀請各方蔬食專家，與將蔬食烹飪想像煉化到極致的大廚們，以手中妙勺，指引我們走向綠色美味生活的康莊大道。先由推廣環境永續的「綠色公益基金會」執行長戴慶華，以友善自然農法療癒土地與身體的「紅土森林小宇宙」許湘宜、王毓豐，以及臺灣植物肉發展重要推手黃三龍博士，傳授好吃蔬食入門心法，進一步談談日常吃好蔬食對環境的影響與健康之道。

再走入飲食現場，親身體驗不同蔬食料理盛宴：號稱臺北第一西式蔬食的「Ooh Cha Cha 自然食」，品嚐繽紛蔬果昔和特色風味植物肉漢堡；宜蘭三星融合中、緬、日和臺式的「廚研所」，吃一桌從產地直送的無菜單料理； 高雄最有創意蔬食餐廳「五郎時食」，掀開日料感官風味的新篇章；臺北米其林綠星認證「小小樹食」，享受一週兩日無負擔、無框架的好吃。

邀請鄉友們日日食蔬，體驗臺灣在地蔬食的輕盈與美好。

小路亂逛 COLUMN

雜誌目錄

• 鄉間風景 COVER STORY
  08　蔬食指南｜日日蔬食──飲食的另一種方式
  12　餐桌上的產地｜蔬食生活就此開始
  22　餐桌上的產地｜蛋白質新紀元，植物肉的升級
  24　鄉間食堂｜恰似你溫柔的每一天
  32　鄉間食堂｜叭哩沙喃一廚研
  38　鄉間食堂｜時時有人的料理初心
  44　鄉間食堂｜專注用好吃定勝負的蔬食料理
• 小路亂逛 COLUMN
  50　我吃故我在｜蔥勁十足
  52　百元風味鈔｜人生沒有看起來那樣簡單：小黃瓜三明治
  54　不只是吃飯｜價格還是價值？
  56　菜市人生場｜漂亮不值錢，但貢丸值──桃園龍潭市場
  58　菊島喫風土｜枝仔冰裡有海風，還有家
  60　阿里山鐵道物語｜鹿麻產車站：人情與田園交融的驛站
  62　山路跑旅｜爬得越快，心則慢
  64　四方茶話｜淺談茶則與茶荷
  66　林間散步｜以阿勃勒之名
• 編輯後記

雜誌簡介

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。