產品故事
頂級大紅袍花椒,袋裝,50公克。
迷人辛香,無農藥、重金屬的頂級大紅袍花椒
舌尖上的靈魂香料「 花椒」,擁有獨特迷人的辛香木質及檸檬香氣,又稱四川胡椒,味道麻香,經常會用花椒來調理魚蝦、雞肉等,作為去腥之用,花椒更是川菜中不可或缺的麻辣主角之一。
為了讓大家享受各種香辛料的豐富層次,上下游找到了這一款頂級大紅袍花椒,無農藥、重金屬殘留,屬於四川茂縣的西路頂級花椒,風味濃厚,是紅花椒中最麻與清香的頂級花椒,特色在於果粒大,果實的種皮比較厚,外表呈鮮紅或紫紅,採收後過一兩個月,則會慢慢轉暗紅色,香味濃郁、麻素含量高,但不過於刺激,被稱為第一紅花椒。

花椒粒如何使用?
紅花椒於料理中酌量添加,可讓食物去腥、香麻而不辣,增添風味。
煮雞湯
煮雞湯時只要加入少量紅花椒,可讓雞湯帶入花椒清香,去除雞肉腥味,增添雞湯清甜。

炒高麗菜
大紅袍花椒和高麗菜是最佳拍檔!

烤雞小腿


紅花椒油
紅花椒在料理中酌量添加,讓食物香麻而不辣。花椒富含揮發芬香味的物質,嚼起來帶有刺麻的口感,其香氣因子多屬於脂溶性,所以使用花椒粒時,會把香氣直接煉到油中,再濾出使用,用花椒油入菜,像是麻婆豆腐、水煮牛肉等川菜在上桌前,會再淋上熱騰騰的花椒油,讓香氣更四溢。
怕製作花椒油太麻煩?這邊也有直接使用的紅花椒油(滴管包裝更方便)
花椒檢驗報告
劉姥姥花椒油
現年96歲的劉姥姥生於廣東,先生曾於重慶居住,到台灣認識、結婚後住在岡山的貿易十村眷村,物資缺乏的眷村,大多以麵食為主,先生的家常料理總是有祖傳的四川花椒油,無味的麵飯馬上變得津津有味,街坊鄰居常聞香而來只為一嘗花椒油的滋味,後來先生意外過世後,承襲傳統配方與作法產製花椒油,現在與孫女一起製作。

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