古法釀製楊桃原汁（600ml）

產品故事

楊桃濃縮原汁（600ml）。

古法釀製鹹甜楊桃汁，冷熱皆宜

無論天氣冷熱，來一杯楊桃汁，都能生津止渴，回味無窮。但我們熟知的楊桃汁不是生鮮楊桃直接榨汁，而是需要經過醃製才能有這特殊風味。以自然生長的本土酸楊桃為原料，加入天然海鹽、砂糖經四個月釀造，喝起來鹹鹹甜甜，口味回甘。

楊桃汁的製作過程如下，選用九分到十分成熟豐美的酸楊桃，採收下來送到加工廠後，會先以人工選果、清洗。接著加入鹽殺菁，去除酸楊桃的澀味。等楊桃的酸澀跑到鹽水後，將鹽水倒掉。讓楊桃乾曝曬過後再經過四個月以上的時間醃漬。經過發酵之後的楊桃，顏色轉為深褐色，原本青澀的楊桃味也轉換成另一種具有厚度的熟成風味。

為了取出楊桃汁，醃製好的楊桃乾連同釀造原液先用機器攪成碎狀後再榨汁，榨出來的原汁裝瓶前會再過濾、熬煮殺菌以利保存，最後熬煮階段的時候並加入甘草粉、麥芽糖調味，依照當批釀出來的結果再調整口味，讓口感更順口。

食用方法

1. 建議以１：６稀釋，冷熱皆宜，依個人喜好口味調整，熱飲可潤喉爽聲、冰飲在夏日能消暑解渴。
2. 將楊桃汁搭配梅汁或梅醋，再對以１：７或８的比例稀釋引用，風味絕佳！
3. 也可用來醃漬泡菜、調製沾醬。
4. 爽聲潤喉湯：將楊桃汁30毫升、紫蘇梅汁15毫升、梅子醋5毫升、溫開水（60度以下）250毫升，攪拌均勻即完成。

本土酸楊桃

台灣楊桃的栽培已有100多年的歷史，楊桃的原產地大致是在馬來半島至摩洛加群島一帶，引進台灣馴化後直接栽培推廣。楊桃對環境的適應力強，且生長強健，種植2~3年後即可開花結果。

彰化二林、員林、花壇一帶是楊桃大宗產區，產季是每年的8~12月，酸楊桃生長強健易管理，果實極酸，也不容易被鳥吃，不需使用農藥、化肥就結實纍纍。

楊桃汁採用的楊桃原料與我們一般菜市場上常見的「馬來種楊桃」品種不同，作為生鮮食用的楊桃大顆，甜度高，果肉細緻。楊桃汁使用的既酸又澀的「酸楊桃」，除了酸還帶著特有的〝青〞味，水分較少不適合直接生食，但酸楊桃的風味獨特，非常適合拿來加工醃漬。

祥記與彰化一帶農友契作酸楊桃，採收後再送到加工廠醃製做成楊桃汁。

檢驗報告