台灣一年喝掉 37 億杯咖啡，產生約 11 萬公噸咖啡渣，其中近 9 成走向焚燒或掩埋。全家便利商店（下稱「全家」）為全台最大咖啡零售通路之一，今（15）日宣布，取得環境部首張「專案特許」，可在門市進行咖啡渣乾燥後，以自家物流車回收處理，並與多家企業組成聯盟，將咖啡渣轉換成活性碳濾心、衣服等多項製品，未來將逐步延伸至茶渣與其他廚餘處理，開拓超商循環經濟。
咖啡渣多焚燒或堆肥處理，再利用應用佔比少
咖啡渣本被視為廢棄物，但近年來，國內外許多研究嘗試找到其再利用的可能性。例如，台灣科技大學團隊在今（2025）年成功研究出以咖啡渣製成隔音建材；Nespresso 也與台大園藝系合作，開發出以咖啡渣為基礎的有機種植技術，提升蔬果生長效果。
其他如紡織、生質燃料，甚至生活用品，都是咖啡渣常見的應用方向，國外新創公司如 Kaffeeform 將其製成環保馬克杯，Revive Eco 則用於保養品原料。
這些案例顯示，咖啡渣具有再生價值，然而，若回到整體量體來看，將近 9 成最終仍走向焚燒或掩埋；肥料化、飼料化或能源化的比例加總甚至不到 1 成。也就是說，多數咖啡渣並未真正進入循環再利用體系，而是停留在「零星示範」階段，難以規模化推動。
環境部專案特許，全家可「逆物流」處理咖啡渣
全家一年售出約 2 億杯咖啡，換算下來產生約 6000 公噸咖啡渣。過去因咖啡渣被定義成廢棄物，依法需交由清運業者處理，全家每年光是相關處理費用就高達 4000 萬元，且成本逐年上升。
為降低廢棄物處理所衍生的成本，同時提高咖啡渣再利用的可能性，全家與環境部展開跨部會、跨產業合作，在環境部以專案方式特許下，攜手 10 家不同領域的企業，成立「咖啡渣循環再生大聯盟」，希望能從源頭到後端，系統性解決咖啡渣回收與去化問題。
全家總經理薛東都表示，企業在廢棄物回收及再利用上，一定要「打群架」，合作才有利於在循環經濟中產生經濟效益，「如果都要靠國家補貼，那都不長久。」
環境部：全家提出自主管理方案，咖啡渣成分相對單純
環境部資源循環署主任秘書劉怡焜指出，咖啡渣資源化之所以困難，關鍵在法規。依《廢棄物清理法》，咖啡渣屬一般廢棄物，須由清運公司專責處理；但對於門市遍布全台的連鎖通路而言，清運車需逐店收運，效率低、成本高，也難以確保品質一致。
因此，全家提出「咖啡渣自主管理方案」，以逆物流的方式，改由旗下日翊文化行銷的物流車，在配送商品返程時同步載運門市咖啡渣，集中處理。這不僅能降低清運成本，也能穩定掌握原料品質與數量，進一步提高後端再利用的可行性。環境部最終以專案核可的方式，讓全家得以跳脫既有廢棄物框架，進行系統化回收。
劉怡焜也補充，咖啡渣之所以能成為此次專案特許的對象，乃因其成分相對單純，相比一般廚餘，自主處理的風險較低；同時，市場上已有多元應用技術，具備商品化與去化潛力，這些條件都是環境部評估核可的重要因素。
咖啡渣含水率高，2 天就發霉，鴻旭科技開發客製化乾燥機
不過，即便專案特許成立，實務上仍有一道關鍵門檻：保存問題。咖啡渣含水率高，約 2 至 3 天就會發霉，過去即使有後端廠商願意接手，仍常因品質不穩定而退貨，成為大規模回收的最大痛點之一。
為解決這個問題，全家與鴻旭科技合作，開發出專為門市設計的咖啡渣乾燥機，可將咖啡渣含水率降至 10% 以下，延長保存期限兼顧咖啡渣品質。這套設備歷經約 18 個月反覆調整，從操作介面、機體尺寸到安全性，皆需符合門市空間與人員使用情境。
鴻旭科技董事總經理吳敬恒指出，這段期間不斷與全家來回溝通，操作按鍵從原本的 6 鍵、3 鍵，最終簡化為「一鍵完成」，目的就是降低第一線人員的操作負擔，提升回收的實際執行率。
咖啡渣商品應用廣，橫跨科技業、餐飲、美妝業，形成「內循環」
在前端回收與品質穩定後，後端應用也逐漸成形。目前已有多家企業加入聯盟，投入不同形式的再利用。鴻海科技將咖啡渣轉製為活性碳濾網與濾芯，可應用於無塵室與水質過濾；皇家竹炭、蔚來美好則將其轉化為低碳木炭產品。
這些再生產品中，有一部分會再回到全家體系內使用或販售，例如興采以咖啡渣再製全家制服，鴻旭科技製成濾水器濾芯供門市使用，歐萊德則將以咖啡渣為原料的洗沐產品上架全家通路，形成「從門市出發、再回到門市」的內循環模式。
未來，全家也希望在咖啡渣經驗成熟後，逐步延伸至茶渣與其他廚餘的循環處理。
目標 2026 年底布局完成，第一階段以新竹、南投、六都等縣市為主
在布局進度上，全家規劃於今年底前先在桃園導入百間門市試行，並於 2026 年上半年擴大至全台 2200 家門市，現階段以北部為主，後續再逐步擴及六都，並納入新竹、南投等共 8 個縣市作為第一階段推動重點。由於各縣市清運與收運體系不同，需逐一因地調整，目標在 2026 年底前完成全店點佈局。
全家特例是否能變通例？環境部：可提出自主管理計畫
至於全家的「特例」能否變「通例」？劉怡焜強調，全家的案例屬於專案核可，並不直接適用於所有業者。其他企業若有意比照辦理，還是需要另行提出自主管理計畫，包括申報、如何清運廢棄物、後端如何再利用這些廢棄物、技術是否成熟等，再經環境部核定；他表示，非常鼓勵企業向環境部提案，協助業者促成循環經濟。
