全台第一隻：貼上產銷履歷標章的有心月球放山土雞（上）

市面上標榜牧場通過產銷履歷認證的土雞不在少數，但想要貼上正確的綠色標章，除了肉品檢驗合格以外，配合的屠宰場也必須加入產銷履歷體系，徹底落實「追溯」的概念，讓每隻土雞從飼養到屠宰的資訊無所遁形，杜絕任何以次充好的可能性。雖然此種作法繁複、費用高昂，但經過有心肉舖子和林大哥的共同努力，全台灣第一隻能貼上產銷履歷標章的土雞－有心月球放山土雞，終於順利出爐了。

由於食品安全風波不斷，如何才能吃得安心一直是全民關心的話題。目前台灣的認證五花八門，其中最高規格的莫過於「產銷履歷」。產銷履歷包含兩個核心概念：臺灣良好農業規範實施、驗證及履歷追溯體系。農產品自生產、屠宰、加工、分裝至販賣，整個過程都要通過認證的把關規範，且每個流程皆需做紀錄，並登錄在「台灣農產品安全追溯資訊網」。

其過程都是公開且可追溯之完整紀錄，如同產品的身份證一般，也代表認證機構已經為您親赴農民的生產現場，確認農民所做、所紀錄皆符合規範，以保障產品的安全性。貼有產銷履歷認證的農產品，已通過國際認證機構及農委會兩道認證把關，絕對是安全無虞的。

為何貼上產銷履歷標章的雞肉會如此珍貴？

一般蔬果類只要農場通過認證，且定期記錄種植過程，採收後就可以貼出產銷履歷 貼紙。但肉品要通過產銷履歷認證比蔬果還要困難，除了牧場要做認證及定期登錄飼養照顧流程外，屠宰場也要通過認證並紀錄分切包裝過程，這樣產出的肉品才能 貼有產銷履歷貼紙，只要任一環節沒有符合認證，就無法貼產銷履歷貼紙。坊間許多號稱有產銷履歷認證的雞肉產品，都是違法宣稱。許多產品都僅是牧場花錢一年 做一次認證，卻沒有配合的合格屠宰場，產出肉品依然無法貼上產銷履歷標章。

產銷履歷認證比較表

目前全台灣雞隻僅有心肉舖子的月球放山土雞，同時通過畜牧場、屠宰場的產銷履歷認證及記錄，是現今唯一可以貼上產銷履歷標章的健康土雞肉！

申請產銷履歷所需成本

產銷履歷審核中，每個過程都要個別認證，畜牧場與屠宰場認證每年至少需花費十萬元以上。為了讓產品貼上產銷履歷貼紙，更需要記錄完整過程，每年所需成本最少超過40萬元(參見下表)。

	畜牧場(元/年)	屠宰場(元/年)	總計
安全過程	100萬	100萬	200萬
產銷履歷認證	10萬	10萬	20萬
過程紀錄	40萬	40萬	80萬
合計	150萬	1520萬	300萬

此外，申請產銷履歷認證最困難的在於，除了從飼養到包裝都要安全無虞且透明公開，每年還得額外花費100萬元進行認證及進行紀錄。為了製作一包有心月球放山土雞肉品，除了從飼養到屠宰等過程需小心翼翼，還得請驗證單位及政府認證，並將每包產品之生產過程上網登錄。如此繁複的作業，全台灣僅有心月球放山土雞，才是說到做到的安全肉品！