綠芽蔬食週記_泰式生春捲

這篇其實上週就做好了，但是天氣突然濕涼了幾天就延到像今天這樣艷陽高照的日子再寫囉! (藉口@@)
和綠咖哩一樣都是在泰國當地的烹飪課裡學到的非常適合夏天^^

有計畫去泰國的朋友也不妨安排這樣的行程一定會讓你的旅行增色不少

[食材] 4人份

越南春捲皮一包
粉絲兩把冷水先泡20分鐘，下鍋煮軟撈起放涼
豆干數片切絲
木耳數片切絲
紅蘿蔔一條切絲(其實是用刨的><)
洋蔥半個切絲
韭菜切末
豆芽適量洗淨
大陸妹一顆洗淨
雞蛋 2個煎蛋皮切絲

[醬汁] 建議在處理食材前先調好放冰箱

砂糖兩匙加少許水微波2-3分鐘至融化
魚露兩匙
檸檬汁兩匙
辣椒少許
花生適量拍碎 (食用前再加入醬汁)
九層塔或香菜適量 (食用前再加入醬汁)

好啦! 等所有材料洗好切好想必你也已經氣喘吁吁了

切菜真是一種持刀的修行啊! 善哉~

值得慶幸的是，至此這道菜已經完成了80%以上

[作法]

3. 春捲皮攤平，將大陸妹和拌勻的食材鋪在春捲皮上，從一端開始捲至中心後，將左右兩邊摺進來再繼續捲

4. 把碎花生與香菜(或九層塔)加入醬汁，用春捲沾著吃，酸甜又冰涼，好消暑呀! 而且熱量非常低，也適合正在瘦身的人^^

P.S 不想特別去買春捲皮的話，直接將醬汁和食材拌在一起，也是一道爽口的涼拌粉絲喔!

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