產品故事
好食光經典草莓果醬,150克
不耍花招的經典草莓,喚醒兒時的味蕾
柯亞果醬的經典起點,選用苗栗無毒草莓由大窩山泉水灌溉的果實嚐來柔軟香甜,簡單的與南投無毒綠檸檬、糖,透過紮紮實實的糖漬熬煮而成,不耍花招的果實之味,誠懇、純粹!
主廚柯亞獨門推薦吃法:
(1) 經典美式三明治是這樣吃的:一片吐司抹上厚厚的花生醬,一片抹上厚厚的草莓醬,然後合起來大口享受。
(2) 西班牙桑格麗紅酒:紅酒+氣泡水+草莓果醬+新鮮水果切丁+大量冰塊!
(3) 鹽味蘇打餅乾上抹一點,帶點鹹味,更襯托草莓香甜芬芳。
(4) 一定要試試調製成草莓牛奶!幾匙果醬+煉乳+鮮奶,非常好喝!
好食光─要成為果醬永遠的擁護者與創作者
好食光生活廚房的柯亞,原本在台北的出版社工作,每天將近16小時的工作時間,讓生活與健康都亮起紅燈,幾經思考,她回到彰化老家,終於有時間可以逛菜市場,逛農夫市集,漸漸認識農友以及無毒栽培的水果,更因此愛上了果醬。
「果醬就像數學題,排列組合的方式千百種,創造的可能性也越多。」
柯亞說,果醬最有趣的地方,在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味,舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類,只要小小的變因, 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了,柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現,轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬,分享 給大家。
親身熬煮果醬的過程,讓她深刻的發現,慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異:
「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候,眼睛一直覺得很燻,原來是因為農藥殘留,透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料,因為製作果醬會消耗大量水果,她想以這樣的方式支持無毒農友。
「你知道嗎?有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬,認為果醬永遠只是配角,可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。
愛睡 –
…竟然不能重新編輯(汗)
二方面減少碳足跡。
愛睡 –
因為要做成果醬,所以很甜(這樣才能久放),除了果肉的部份,醬的部份是比較稀一點的,和市面上加了一堆明果膠的果醬不同,。
果肉應該有占60%以上(憑個人的感覺,沒有實際去測),不是都是醬的口感。
這次買的吃起來帶有草莓本身的酸度,比市售的果醬酸!酸酸甜甜的真的很棒,個人覺得適合配奶酪、泡果茶等等,本身有甜度的東西來做搭配會更適合,如果夾土司的話請塗少一些。
一樣是有機果醬,希望大家可以買台灣產的水果製成的,不需要去買義大利之類歐洲進口貨,一方面支持台灣農業,二方面