桂花鳳梨黃檸檬果醬

產品故事

桂花鳳梨黃檸檬果醬。150公克。

滿滿的桂花香，黃檸檬與鳳梨豐美解膩

一開瓶即可聞到淡雅的桂花香，果醬使用了大量的手採自然農法桂花，桂花來自新北石碇，種植過程中無使用農藥、化肥。用長時間悶煮的方式先把桂花香氣萃取出來，入口後浮現滿滿的桂花香。

桂花為主角，第二主角是在南投埔里，以自然農法栽種的金鑽鳳梨和土鳳梨。鳳梨去皮後切成小丁，每口都可以吃到鳳梨果肉，金鑽鳳梨香氣濃、土鳳梨果酸足，兩種鳳梨相輔相成。尾韻的黃檸檬是來自屏東無農藥栽種的自然黃熟檸檬，經糖漬過後再加到果醬內。

一罐果醬需要許多的前置作業，才能堆疊出桂花香柔潤、鳳梨豐美、黃檸檬解膩，花果層次一一顯現。

這款果醬的主角是桂花，靈感的緣起是2017年5月，好食光在香港參加了一場台灣品牌pop-up store，柯亞特別為這場活動設計了一款「香港印象」的果醬。說起香港的味道，曾志偉代言的廣式月餅首先浮現腦海，中秋桂月時節，桂花成了風味首選，於是決定以桂花為主角。台灣代表則選擇鳳梨，配上黃檸檬為橋梁，這三風味攜手成為柯亞的的香港印象，這果醬在香港販售期間得到很多喜愛，現在也跟台灣朋友們分享。

怎麼吃？

1. 泡茶飲甚佳，推薦大家加到熱紅茶內，花香輕揚飄散。各種茶皆宜。
2. 肉料理，舀一小匙錦上添花。
3. 加入優格，灑一點堅果，夠飽足。

好食光 ─ 要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞，原本在台北的出版社工作，每天將近16小時的工作時間，讓生活與健康都亮起紅燈，幾經思考，她回到彰化老家，終於有時間可以逛菜市場，逛農夫市集，漸漸認識農友以及無毒栽培的水果，更因此愛上了果醬。

「果醬就像數學題，排列組合的方式千百種，創造的可能性也越多。」

柯亞說，果醬最有趣的地方，在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味，舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類，只要小小的變因， 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了，柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現，轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬，分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程，讓她深刻的發現，慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異：

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候，眼睛一直覺得很燻，原來是因為農藥殘留，透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料，因為製作果醬會消耗大量水果，她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎？有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬，認為果醬永遠只是配角，可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義，成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。