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好食光-桂花鳳梨黃檸檬果醬

NT$360

在香港大受喜愛的這款果醬,以桂花為主角,使用大量的手採桂花,以長時間悶熟的方式萃取出濃濃的桂花香氣,加入鳳梨和黃檸檬,讓口味酸甜有致。特別推薦泡茶飲,最能品嘗到桂花香。

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貨號: 260179 分類: 標籤:

商品說明

桂花鳳梨黃檸檬果醬。265公克。

滿滿的桂花香,黃檸檬與鳳梨豐美解膩

一開瓶即可聞到淡雅的桂花香,果醬使用了大量的手採自然農法桂花,桂花來自新北石碇,種植過程中無使用農藥、化肥。用長時間悶煮的方式先把桂花香氣萃取出來,入口後浮現滿滿的桂花香。

桂花為主角,第二主角是在南投埔里,以自然農法栽種的金鑽鳳梨和土鳳梨。鳳梨去皮後切成小丁,每口都可以吃到鳳梨果肉,金鑽鳳梨香氣濃、土鳳梨果酸足,兩種鳳梨相輔相成。尾韻的黃檸檬是來自屏東無農藥栽種的自然黃熟檸檬,經糖漬過後再加到果醬內。

一罐果醬需要許多的前置作業,才能堆疊出桂花香柔潤、鳳梨豐美、黃檸檬解膩,花果層次一一顯現。

這款果醬的主角是桂花,靈感的緣起是2017年5月,好食光在香港參加了一場台灣品牌pop-up store,柯亞特別為這場活動設計了一款「香港印象」的果醬。說起香港的味道,曾志偉代言的廣式月餅首先浮現腦海,中秋桂月時節,桂花成了風味首選,於是決定以桂花為主角。台灣代表則選擇鳳梨,配上黃檸檬為橋梁,這三風味攜手成為柯亞的的香港印象,這果醬在香港販售期間得到很多喜愛,現在也跟台灣朋友們分享。

怎麼吃?

(一)泡茶飲甚佳,推薦大家加到熱紅茶內,花香輕揚飄散。各種茶皆宜。

(二)各種肉料理,舀一小匙錦上添花。

(三)加入優格,灑一點堅果,夠飽足。

好食光─要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞,原本在台北的出版社工作,每天將近16小時的工作時間,讓生活與健康都亮起紅燈,幾經思考,她回到彰化老家,終於有時間可以逛菜市場,逛農夫市集,漸漸認識農友以及無毒栽培的水果,更因此愛上了果醬。

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為大家製作美味的果醬,是柯亞(右)最大的成就感。

「果醬就像數學題,排列組合的方式千百種,創造的可能性也越多。」

柯亞說,果醬最有趣的地方,在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味,舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類,只要小小的變因, 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了,柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現,轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬,分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程,讓她深刻的發現,慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異:

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候,眼睛一直覺得很燻,原來是因為農藥殘留,透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料,因為製作果醬會消耗大量水果,她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎?有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬,認為果醬永遠只是配角,可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。

產品規格

重量 265 g
成份

手摘桂花│自然黃熟檸檬│金鑽鳳梨│土鳳梨│冰糖│檸檬汁

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好食光,從廚房出發的料理好時光,販售手工果醬、甜點,也分享飲食大小事。

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捲起袖子進廚房,熬製果醬也開始烘焙甜點,信仰廚房的強大療癒力以及食物撫慰人心的魔力,親手熬製的一瓶瓶果醬濃縮了一年四季與自己的料理人生。除了販售果醬,並以料理企劃記錄從廚房出發這一路的吉光片羽,每月固定在台中合樸農學市集展攤。

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加了大量天然香草籽的酒香太妃糖,給男子漢的,尤其看來很man、骨子裡卻重度嗜甜的那種,可以一杯黑咖啡,配兩片餅乾、三匙太妃糖,非常理所當然。蘇格蘭威士忌是男子漢吃糖的正當理由。

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富 含20多種食材,有機果乾、新鮮香料、芳香堅果、柑橘果皮與一整瓶白酒,全都保存於瓶中,象徵了四季豐收,是歐洲常於年終團聚品嚐的果醬,它其實可視為大 人的甜點,非常適合搭配紅酒、起士、黑咖啡與歐式麵包。多元的食材彼此搭配合宜,柑橘香氣迷人,化去甜膩,滋味豐富深厚。

好食光生活廚房的果醬甜點與料理課程紀錄,請至http://goodjam8.blogspot.com/ 閱讀。

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