好食光 Keya Jam-蜜香芭樂果醬

(4 則顧客評價)

NT$270

用無毒「香蜜芭樂」熬煮而成,香蜜芭樂的果肉柔軟,糖漬淬煮後引出了「香蜜芭樂」的「蜜香」,是好食光的經典果醬之一。

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貨號: 260010 分類: 標籤:

產品故事

好食光-蜜香芭樂果醬,150克。

產品規格更改說明:原先販售的蜜香芭樂果醬為250g,現改為販售規格較小的版本,重量為150g,售價為270元

夏日的蜜香芭樂,在身體裡進行光合作用

來自彰化員林、無毒神農獎得主江再郎先生的香蜜芭樂 ,果實採收後 12 小時內完成糖漬淬煮,完整保留果實 豐味。

一入口,芭樂香氣撲鼻而來,讓人醉心迷戀。

因為媽媽而開發而成的芭樂果醬,留在嘴中的柔軟香甜

蜜香芭樂果醬是用「香蜜芭樂」熬煮的,香蜜芭樂的果肉柔軟,糖漬淬煮後引出了「香蜜芭樂」的「蜜香」,柯亞覺得這是台灣水果熬成果醬的首選好味道。

蜜香芭樂是從柯亞的媽媽出發的家庭口味,媽媽和爸爸的牙口皆不好,愛吃果肉柔軟的香蜜芭樂,菜市場裡就那麼一攤,供應著他們所需。

每當媽媽從市場買入這種特有的軟芭樂的時候,少少幾顆芭樂就有辦法讓廚房滿室生香,於是柯亞便將腦筋動到了芭樂上,果然不負眾望,香氣滋味在在,讓人驚喜!

滿滿芭樂香氣的果醬,柯亞建議大家這樣享用吃:

  1. 舀3大匙蜜香芭樂果醬放杯底,沖入剛泡好略濃的烏龍茶(綠茶),請用一杯在地的台灣味果茶。
  2. 豆花與果醬、小湯圓,可以再灑一點點梅子粉,冰的熱的都好美味。
  3. 烤肉片與烤甜椒,中間抹上芭樂果醬,添香去膩,中秋節烤肉不這麼吃真的太可惜了。

無毒神農獎的果農,照顧香氣濃郁的芭樂

為了做出無毒的芭樂果醬,柯亞找到了無毒神農獎得主的江再郎,因為江伯伯的果園位於員林,柯亞家也在彰化,所以柯亞希望這款果醬可以讓產地與工作桌 的距離縮短,所以他和江伯伯有一個默契,當他清早採收的時候,她就驅車載回廚房馬上處理,在12小時內將果實糖漬,讓果實的風味全數留下,「我知道這樣很 偏執但也很過癮,但因為蜜香芭樂果醬,吃過的朋友都大為驚豔呢!」柯亞驕傲地說。

柯亞說,這款果醬最耗工的地方在於蜜香芭樂的果醬風味,存在於靠近籽與果肉的地方,「所以果肉和籽要分開處理,分別熬煮,籽煮熟後,還要用細密的網把籽撈掉,留下最香的部份。

在地無毒芭樂作成果醬,味道自然獨特

好食光─要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞,原本在台北的出版社工作,每天將近16小時的工作時間,讓生活與健康都亮起紅燈,幾經思考,她回到彰化老家,終於有時間可以逛菜市場,逛農夫市集,漸漸認識農友以及無毒栽培的水果,更因此愛上了果醬。

「果醬就像數學題,排列組合的方式千百種,創造的可能性也越多。」

柯亞說,果醬最有趣的地方,在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味,舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類,只要小小的變因, 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了,柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現,轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬,分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程,讓她深刻的發現,慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異:

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候,眼睛一直覺得很燻,原來是因為農藥殘留,透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料,因為製作果醬會消耗大量水果,她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎?有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬,認為果醬永遠只是配角,可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。

 

產品規格

重量150 g
成份

保存期限

規格

好食光,從廚房出發的料理好時光,販售手工果醬、甜點,也分享飲食大小事。

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捲起袖子進廚房,熬製果醬也開始烘焙甜點,信仰廚房的強大療癒力以及食物撫慰人心的魔力,親手熬製的一瓶瓶果醬濃縮了一年四季與自己的料理人生。除了販售果醬,並以料理企劃記錄從廚房出發這一路的吉光片羽,每月固定在台中合樸農學市集展攤。

好食光目前其他果/抹醬介紹:

1) 蘇格蘭太妃糖:成份-蘇格蘭威士忌、法國進口奶油、法國進口鮮奶油、糖、香草莢、檸檬汁

加了大量天然香草籽的酒香太妃糖,給男子漢的,尤其看來很man、骨子裡卻重度嗜甜的那種,可以一杯黑咖啡,配兩片餅乾、三匙太妃糖,非常理所當然。蘇格蘭威士忌是男子漢吃糖的正當理由。

2) 草莓檸檬碎:成份-無毒草莓、綠檸檬、糖

濃郁草莓香配上綠檸檬皮絲的清香,是春天值回票價的期待。可以單挖一匙,大口品嚐;調製鮮奶成草莓牛奶,是所有孩子的心頭好。

3) 野莓與蜂蜜臍橙:成份-臍橙、藍莓、黑莓、覆盆子、蔓越莓、蜂蜜、糖、綠檸檬

繽紛莓果、臍橙果香與蜂蜜點綴,一幅春暖花開的美好畫面。費時費工的愛心橙片,讓開瓶也有驚喜,甜蜜得讓人融化。

4) 威士忌柑橘:成份-柑橘、12年典藏威士忌、綠檸檬、糖、天然蘋果膠

滋味明亮的柑橘與深沉威士忌熬製而成的茶果醬,為了紅茶而誕生的滋味。

5) 春日野莓:成份-草莓、桑椹、藍莓、黑莓、覆盆子,熱鬧繽紛,春天來了!大量的莓果果實滋味酸甜,推薦品嚐入門款。

6)天天 聖誕快樂果醬:成份—龍眼、荔枝、櫻桃、葡萄、青葡萄、蔓越莓、藍莓、杏桃、黑無花果、白無花果、八角、肉桂、黑胡椒、荳蔻、丁香、夏威夷果、核桃、胡桃、南瓜子、白酒、柑橘果丁(臍橙/柳丁)、香草莢、黑巧克力、糖

富 含20多種食材,有機果乾、新鮮香料、芳香堅果、柑橘果皮與一整瓶白酒,全都保存於瓶中,象徵了四季豐收,是歐洲常於年終團聚品嚐的果醬,它其實可視為大 人的甜點,非常適合搭配紅酒、起士、黑咖啡與歐式麵包。多元的食材彼此搭配合宜,柑橘香氣迷人,化去甜膩,滋味豐富深厚。

好食光生活廚房的果醬甜點與料理課程紀錄,請至http://goodjam8.blogspot.com/ 閱讀。

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好食光 Keya Jam-蜜香芭樂果醬 共有 4 則評價

  1. paveylo1

    當抹醬太甜,加入茶或豆花比較適合

    • 上下游產品部 良琪

      paveylo1,
      謝謝您提供食用建議喔! : )

  2. chiao

    您好,目前海外是採郵政系統寄送,所以可能得請您告訴我們您想訂購的物品有哪些,我們就可以以重量試算運費並向您收取運費,再將貨品寄出,寄達時間約為7~10個工作天。

  3. yuwenyue

    你好,請問可以寄到大陸來嗎?運費怎麼算呢?

  4. penny.kung@gmail.com

    配著綠茶好好喝喔!

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