蜜香芭樂果醬（蜜漬香蜜芭樂）

產品故事

好食光-蜜香芭樂果醬，150克。

夏日的蜜香芭樂，在身體裡進行光合作用

來自彰化員林、無毒神農獎得主江再郎先生的香蜜芭樂 ，果實採收後 12 小時內完成糖漬淬煮，完整保留果實 豐味。

一入口，芭樂香氣撲鼻而來，讓人醉心迷戀。

因為媽媽而開發而成的芭樂果醬，留在嘴中的柔軟香甜

蜜香芭樂果醬是用「香蜜芭樂」熬煮的，香蜜芭樂的果肉柔軟，糖漬淬煮後引出了「香蜜芭樂」的「蜜香」，柯亞覺得這是台灣水果熬成果醬的首選好味道。

蜜香芭樂是從柯亞的媽媽出發的家庭口味，媽媽和爸爸的牙口皆不好，愛吃果肉柔軟的香蜜芭樂，菜市場裡就那麼一攤，供應著他們所需。

每當媽媽從市場買入這種特有的軟芭樂的時候，少少幾顆芭樂就有辦法讓廚房滿室生香，於是柯亞便將腦筋動到了芭樂上，果然不負眾望，香氣滋味在在，讓人驚喜！

滿滿芭樂香氣的果醬，柯亞建議大家這樣享用吃：

1. 舀3大匙蜜香芭樂果醬放杯底，沖入剛泡好略濃的烏龍茶（綠茶），請用一杯在地的台灣味果茶。
2. 豆花與果醬、小湯圓，可以再灑一點點梅子粉，冰的熱的都好美味。
3. 烤肉片與烤甜椒，中間抹上芭樂果醬，添香去膩，中秋節烤肉不這麼吃真的太可惜了。

無毒神農獎的果農，照顧香氣濃郁的芭樂

為了做出無毒的芭樂果醬，柯亞找到了無毒神農獎得主的江再郎，因為江伯伯的果園位於員林，柯亞家也在彰化，所以柯亞希望這款果醬可以讓產地與工作桌 的距離縮短，所以他和江伯伯有一個默契，當他清早採收的時候，她就驅車載回廚房馬上處理，在12小時內將果實糖漬，讓果實的風味全數留下，「我知道這樣很 偏執但也很過癮，但因為蜜香芭樂果醬，吃過的朋友都大為驚豔呢！」柯亞驕傲地說。

柯亞說，這款果醬最耗工的地方在於蜜香芭樂的果醬風味，存在於靠近籽與果肉的地方，「所以果肉和籽要分開處理，分別熬煮，籽煮熟後，還要用細密的網把籽撈掉，留下最香的部份。

好食光─要成為果醬永遠的擁護者與創作者

好食光生活廚房的柯亞，原本在台北的出版社工作，每天將近16小時的工作時間，讓生活與健康都亮起紅燈，幾經思考，她回到彰化老家，終於有時間可以逛菜市場，逛農夫市集，漸漸認識農友以及無毒栽培的水果，更因此愛上了果醬。

「果醬就像數學題，排列組合的方式千百種，創造的可能性也越多。」

柯亞說，果醬最有趣的地方，在於任何一點變化都會引響果醬的整體風味，舉凡水果的大小、怎麼切、溫度高低、使用的糖的來源和種類，只要小小的變因， 都可以影響這鍋果醬的味道。因為變化實在太多太豐富了，柯亞想要捕捉每一種果醬的各種姿態和表現，轉化成一罐罐適合不同個性、時刻、心情食用的果醬，分享 給大家。

親身熬煮果醬的過程，讓她深刻的發現，慣行栽培與無毒栽培真的有很大的差異：

「我後來才理解了為什麼我第一次煮草莓果醬的時候，眼睛一直覺得很燻，原來是因為農藥殘留，透過高溫熬煮就被釋放出來。所以我再也不敢用慣行的水果做果醬了。」她默默決定要使用台灣的無毒水果作為果醬原料，因為製作果醬會消耗大量水果，她想以這樣的方式支持無毒農友。

「你知道嗎？有很多甜點師傅和麵包師傅都瞧不起果醬，認為果醬永遠只是配角，可是他們都忘了正是因為果醬的風味才更烘托出了該甜點的好滋味。」她決定下半輩子都要為果醬伸張正義，成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。