鷹嘴豆米粉（純米結合高蛋白鷹嘴豆，不糊好拌炒、乾濕都美味）

產品故事

鷹嘴豆米粉，純素可食，200±4.5公克。

地產在來米加入豐富高蛋白鷹嘴豆

以台灣地產的在來米─台中秈197號稻米結合超級食物鷹嘴豆，完全沒有人工添加物或防腐劑，製成這款用料單純的米豆米粉，加入富含植物蛋白的加拿大鷹嘴豆，除了無麩質更好消化外，包含了多種人體必須胺基酸，不僅增加了蛋白質含量與胺基酸值，也提高膳食纖維，烹煮時不易斷裂更有口感，能吃的到米香外，也有獨特的豆香味，可用於各種料理方式，直接拌炒或涼拌、煮湯都很好吃！

茹素者一次可補充澱粉與蛋白質

鷹嘴豆米粉，結合鷹嘴豆豐富蛋白質與高纖維，讓米粉更多了一些韌性，吃起來會感覺像吃用麵線製成的雞絲麵，聞起來除了有米的清香外，也有鷹嘴豆的豆香氣，不易斷裂的特性更適合做拌炒，加上高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲與豬肉絲，就能做正港的台式炒米粉。茹素者也相當適合這款米粉，能補充平日素食飲食缺少的蛋白質。

鷹嘴豆低脂高蛋白、高纖維，營養素豐富

鷹嘴豆外型黃色渾圓，具有一個尖端突起，像極了老鷹嘴巴才稱做鷹嘴豆，經過煮熟後的口感鬆軟，在台灣又稱做雪蓮子，是屬於高營養豆類植物，富含多種營養素如皂苷、雪蓮子豆芽素、異黃酮、蛋白質、纖維質、鐵、鋅、葉酸等。

鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。純蛋白質含量高達28％以上，脂肪含量僅僅占5%，具低脂高蛋白質、高纖維及低升糖指數的特性，多攝取鷹嘴豆或用於取代部分主食，對於身體保健上有很多的幫助喔！

鷹嘴豆米粉料理小訣竅，更方便快煮

• 料理前不須泡水或川燙，過度泡水和加熱，易造成米粉軟爛
• 加熱時間建議只需1分至1分半，隨著加熱時間越長，米粉就會越軟，但也可依個人口感喜好去做調整喔
• 熄火後，利用餘溫悶熟，就像煮白米飯時一樣，悶一下，可讓米粉更Q彈可口

無論吃湯米粉或者乾米粉加一點十三香辣油都非常美味！（好吃辣油點這裡）

繁複工序製成好米粉

好吃的米粉來自傳統繁複的製程，首先要將在來米細細沖洗，歷經五小時以上的浸泡，直到米心熟透軟化才能開始磨米漿，一粒粒米慢慢被碾壓成米漿，再蛻變成一條條結實的粿糰，再擠壓成條，蒸熟到切段，拆絲成型，一連串製程就已經耗時十七個小時。再拿到戶外去曬，又需七、八個鐘頭，要成就無添加好消化的米粉，非常耗時費工，真是相當不簡單的一件事情。

堅持製作純米米粉的新竹百年老店

新竹是米粉的故鄉，而南勢里是米粉的發源地之一，在地人都叫它大南勢，也叫做米粉寮。 1910年，永盛米粉的創始人曾水聖老先生開始投入米粉產業，初期是以「粗米粉」為主。1960年，第二代曾錫先生成立永峯米粉，所在地新竹市南勢里南勢 94號。此為永盛米粉的前身，這個時期已經從粗米粉轉型到炊粉。

（備註：新竹米粉有兩種，比較粗的叫粗米粉，又叫做水粉，另一種細的叫炊粉，又叫幼米粉或細米粉。以米粉製作過程來區分，以蒸氣蒸熟的米粉叫細米粉或幼米粉，閩南語又稱「炊粉」。另一種是較粗，壓條後置入滾水中煮熟，後再以冷水浸過製成米粉，在地人稱之為水粉或粗米粉。）

永盛米粉曬米粉的場景

在那個靠天吃飯的年代，天還沒亮，就忙進忙出趕製米粉，希望在太陽出來前就把米粉完成，這樣放到外面去曬，當天才能乾。米粉車上堆滿米粉後，再一車一車地推 到空曠的廣場上，將佈滿米粉的竹篩， 一片一片放在鐵架上，整齊排列，一片白茫茫，非常壯觀。如果當天天氣晴朗，風又大，很快就能曬乾，但如果老天爺不賞臉，陰天下雨，米粉就在室內堆疊一堆又 一堆，點上木炭爐子，在米粉堆的前後各放上一盆，再在米粉堆蓋上厚重的彩色尼龍罩，就成了曬米粉場景，看起來好像在「烤窯」。

第三代曾榮村先生，將永峯米粉正式更名為永盛米粉，秉持傳承百年的傳統工藝，推出「聖光牌」純米系列產品。用料精選，原料選自於濁水溪獨有天然水質與肥沃土壤孕育出的優質在來米，堅持不添加，無漂白，純手工，用心做出存古風且優質的好米粉。現在已由第四代的三兄弟接棒傳承，堅持把真實的米粉原味，介紹給大家