本土蕎麥麵

Name: 本土蕎麥麵
Brand: 荳之鄉
SKU: 120010
Availability: OutOfStock
Rating: 4.37 (28 reviews)

常溫宅配(滿千免運)

評分 4.37 / 5，已有 27 位顧客進行評分

NT$120

蕎麥麵口感紮實，且泡入湯中也不會軟爛，所以很適合作湯麵。若作冷麵，則需撈起後立即用冰塊／冰水冰鎮，即可作成Q彈的冷麵，佐醬油加入些許芥茉，就是非常好吃的夏日蕎麥涼麵。

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貨號: 120010 分類: 米麵五穀, 麥/麵條標籤: 提高糧食自給率, 本土小麥品牌: 荳之鄉

產品故事

本土蕎麥麵。1包3束，

本土蕎麥麵，夏日涼麵新選擇！

蕎麥麵從遠古的中國傳到日本，在日本的食物文化中發揚之後，再傳到了台灣，我們大啖Q彈的蕎麥麵，卻鮮少聽聞台灣的農友種植本土蕎麥。蕎麥其實非常容易種植，生長期短，又少有病蟲害，有「救荒作物」的美名。但因為蕎麥很輕，外觀是很特別的角椎狀，台灣長期缺乏蕎麥的脫殼設備，使得加工上非常不容易，所以我們日常食用到的蕎麥也幾乎都是進口的。

蘇榮燦農友投身本土雜糧的種植多年，除了黑豆、黃豆、芝麻外，他也種了蕎麥，除了蕎麥茶，今年是他首度將自種的蕎麥投入生產開發成蕎麥麵，希望大家可以透過更多樣化的產品選擇，支持本土雜糧。

蕎麥麵怎麼煮？

本土蕎麥麵較一般麵條粗，所需的烹煮時間較長，與平時煮麵的過程相同，但需煮約8分鐘至熟透。蕎麥麵口感紮實，且泡入湯中也不會軟爛，所以很適合作湯麵。若作冷麵，則需撈起後立即用冰塊／冰水冰鎮，即可作成Q彈的冷麵，佐醬油加入些許芥茉，就是非常好吃的夏日蕎麥涼麵。

小提醒：煮麵時，麵湯水會呈現金黃色，那是蕎麥內「芸香甘」成分的天然色澤，請不用擔心，敬請安心享用喔！

蕎麥的營養

蕎麥含有平衡性良好的植物蛋白質，它在體內不易轉化成脂肪，對身體的負擔較少。蕎麥的種粒中含有5％～6％的離胺酸（lysine），花及莖葉還含有一種叫做芸香甘（rutin）的成分，可以調節生理機能、促進新陳代謝。

從代耕開始的本土雜糧種植之旅

蘇榮燦是土生土長的佳里人，從小就幫忙家裡務農，五十六年次的他，算是非常年輕的農友，問他怎麼會當農夫，他笑說：「當然也是有出去闖蕩一番過啊！」高職畢業後就去台北闖蕩，「做過苦力、上班族，後來想想，這樣下去一輩子也還是工人。」於是回到家裡，接掌父親的代耕事業。

「代耕產業也曾經輝煌過，你想像得到的雜糧，我們南部都有種過，黃豆、黑豆、飼料玉米、芝麻，耕作面積都是以百公頃來計算的。」蘇榮燦說，最高紀錄是他一個人曾經代耕過七百公頃的田地，但隨著開放進口雜糧進入台灣市場後，本土雜糧的種植傳統，也不敵低價競爭而越趨沒落。

「我跟別人的代耕不一樣喔，一般代耕可能只有整地、播種，或收割，我是從頭到尾負責，整地、播種、中耕、收割、乾燥，全部我都包辦了。」親眼見到台灣本土雜糧的起起落落，他始終認為，本土雜糧的自給自足，是很重要的一塊，於是從七年前開始育種、選豆，開啟了自己的種植之路。

自家留種老手，堅持友善環境的非基改耕作

由於代耕經驗豐富，在種植本土雜糧的路上並沒有太多挫折，但他開始思考，傳統農業的高化肥高農藥，是否真的那麼必要，「農人靠土地吃飯，應該和大自然共存共榮，所以所謂的『高產量』其實是個迷思吧！」

因為不堅持「高產量」但還是要能夠達到穩定的產能，所以蘇榮燦對於耕作和收成的時機掌握得特別精準，他對於每期耕作的不論是芝麻、黃豆還是黑豆等等都有詳盡的紀錄觀察，再藉由這些種植經驗改進耕種的時間或方法。更厲害的是，他在自家田地裡的留種和育種做得特別完善，「你家的田長出來的種子，一定會是最適合家裡的田種植，再從這些作物中留下表現最優秀的，他們的下一代一定會在家裡的田表現得更好。」

堅持不種基改作物，蘇榮燦自豪地說，因為他從以前到現在都有留種的習慣，附近的農人也都會來跟他索取，他也樂於與大家分享，「有時候連農改場的人都來跟我要種子呢。」

（蕎麥開花的樣子）

產品規格

重量	300 公克
成份	蕎麥（51％）、小麥麵粉（49％）、鹽
保存期限	1年。

蘇榮燦有自己的部落格，內容詳細記載他的耕作紀錄，非常勤勞，想了解更多可以按這裡：http://tw.myblog.yahoo.com/green-imac/

本土蕎麥麵共有 28 則評價

JC – 2023 年 09 月 10 日

請問這個缺貨很久了，什麼時候會在進貨呢？謝謝
- shihwen – 2023 年 09 月 11 日
  
  您好！由於去年底種下的蕎麥，遇到嚴重的鳥害影響了收成，今年晚春又再次播種，經種植、收成、加工成麵食，順利的話今年年底希望可以重新上架～不過仍以廠商提供的實際狀況為準喔，歡迎加入收藏清單獲得第一手通知！謝謝您～
評分 5 滿分 5

小樂 – 2018 年 07 月 20 日

很適合夏天當涼麵，帶冷便當口感也很好！1包3束約4～5人份。
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 07 月 21 日
  
  小樂,
  夏天做冷麵真的很棒呢!!
評分 5 滿分 5

紫金 – 2018 年 05 月 02 日

請問大概是幾人份呢？
- 上下游產品部良琪 – 2018 年 05 月 03 日
  
  紫金，
  內有三束，一束約1人份，謝謝!
評分 3 滿分 5

ever.bloom – 2017 年 09 月 15 日

2017 年 09 月 13 日已詢問過了，未答覆。現在再問一次，目前出的貨製造日及到期日是那一天?
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 09 月 16 日
  
  ever.bloom，
  這一批是2018.05.09，謝謝!
評分 4 滿分 5

ever.bloom – 2017 年 09 月 13 日

請問現在出的貨製造日及到期日是那一天?
評分 1 滿分 5

chengvanessa – 2017 年 03 月 26 日

鄭 – 2016 年 08 月 05 日:
您好, 請問麵粉的來源也是國產且自然植栽的小麥製作的嗎? 謝謝

請問我也想知道但卻一直等不到回復? 為何會這樣?
- 上下游產品部良琪 – 2017 年 03 月 27 日
  
  chengvanessa，
  您好，很抱歉是遺漏了留言，沒有回覆到，這一款麵條麵粉是使用進口的麵粉，非本土小麥麵粉。這主要是種植蕎麥農友蘇榮燦大哥委託製麵廠製做的麵條，，我們會再將更詳細的資訊更新，很抱歉造成大家的困擾。　
評分 4 滿分 5

鄭 – 2016 年 08 月 05 日

您好, 請問麵粉的來源也是國產且自然植栽的小麥製作的嗎? 謝謝
評分 1 滿分 5

pride7766 – 2016 年 05 月 05 日

請問鹽的比例是多少呢？請問這批的保存日期？
- 上下游良琪 – 2016 年 05 月 06 日
  
  pride7766,
  麵條的鈉含量每100公克，是470毫克，鹽一般在做麵包麵點都會使用微量，使其不要過度發酵，都是相當微量的比例，
  而這一批的效期為2017.03.17，謝謝!
評分 5 滿分 5

teenage@ms14.hinet.net – 2016 年 04 月 26 日

請問蕎麥麵醬油有推薦嗎?
- 上下游良琪 – 2016 年 04 月 26 日
  
  teenage@ms14.hinet.net，
  目前上下游有一款薄鹽白蔭油可以試試看喔!謝謝!
  https://www.newsmarket.com.tw/shop/?product=ls-soysause
評分 5 滿分 5

momoko302000 – 2016 年 04 月 25 日

請問做冷麵適合只沾本站的薄醬油嗎?
- 上下游良琪 – 2016 年 04 月 26 日
  
  momoko302000，
  可以的喔!因為鹽度低適合直接沾醬，但口味因人而異，若對於鹹味較為敏感，也可以另外加入其他調味或些微稀釋都可以喔!
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2016 年 01 月 26 日

liu，
保存日期到2016.10.29，謝謝
評分 4 滿分 5

liu – 2016 年 01 月 23 日

請問這批的保存日期？
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2015 年 09 月 08 日

EVA，
因為蕎麥幾乎沒有筋性，比全麥更不容易成形，若不加麵粉，會非常容易斷裂，以這樣傳統日曬作法的麵條，已經相當不容易，為不讓麵條有太多耗損成本過高，還是會需要加一些麵粉，但生產者也願意研發看看是不是有別的作法有這樣的可能，謝謝喔!
評分 5 滿分 5

EVA – 2015 年 09 月 07 日

請問考慮做全蕎麥的嗎?
謝謝
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2015 年 08 月 24 日

g，
這一批的效期是到2016.06.06，謝謝!
評分 4 滿分 5

g – 2015 年 08 月 23 日

請問這批的保存日期謝謝
評分 5 滿分 5

Anna5226 – 2015 年 04 月 02 日

請問鹽的比例是多少呢？
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2014 年 03 月 20 日

即將會有喔! 但要請再稍等一下下，歡迎密切注意市集頁的新動態! : D
評分 2 滿分 5

morganjoyce7 – 2014 年 03 月 19 日

請問是否有可能會提供可食用的蕎麥粒呢?
評分 5 滿分 5

上下游良琪 – 2013 年 11 月 20 日

有的喔!
評分 5 滿分 5

patty – 2013 年 11 月 19 日

請問一下,現在還有蕎麥麵可以買嗎?
評分 5 滿分 5

chiao – 2013 年 07 月 22 日

您好，因為最近蕎麥麵太熱賣，生產者製作不及，正在努力趕工中，希望可以很快恢復供貨！謝謝！
評分 5 滿分 5

steffi – 2013 年 07 月 20 日

正要買才發現沒貨了, 哪時候還會有呢??
評分 5 滿分 5

雅喬 – 2013 年 07 月 14 日

謝謝支持！蕎麥麵真的很適合夏天呢！
評分 5 滿分 5

steffiw – 2013 年 07 月 13 日

推一下這款蕎麥麵,沾一點醬油就很好吃…
評分 5 滿分 5

馮小非 – 2013 年 05 月 30 日

您好，我是上下游新聞市集的工作人員，蕎麥麵當中的成分，就是蕎麥粉與麵粉這兩者，因為沒有添加任何其他的化學修飾澱粉，也就是說是純粹的兩種穀物磨製的粉類，沒有其他的了。
評分 5 滿分 5

洪嘉忠 – 2013 年 05 月 29 日

請問：成分中的麵粉是甚麼東西做的？是否可以再標示清楚一點。
評分 5 滿分 5

lilacina – 2013 年 05 月 14 日

之前在其他地方買的蕎麥麵大都不好吃，下單時本來不抱太大期待，結果這個麵意外的好吃，口感好，香氣夠，拌芝麻醬非常好吃！

本土蕎麥麵