鄉村蕎麥麵 ( 70% 台灣蕎麥，吃得到豐富纖維)

產品故事

鄉村蕎麥麵，1包3束，270g。

把陽光與土地一起吃進肚子裡─鄉村蕎麥麵

選用無農藥、無除草劑種植的台灣本土黃金蕎麥，不含麩質，低 GI 且有豐富的蛋白質，膳食纖維是白米的十倍以上，所含的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物更豐富，其中維生素P（又稱芸香素或蘆丁）含量更居各類穀物之冠。

這款蕎麥麵，選用整顆連殼的黃金蕎麥磨粉，蕎麥含量高達70%，再以日光慢慢曬乾，讓穀物的香氣與陽光的溫度一同留在麵裡。煮起來聞得到溫潤的穀香，吃得到淡淡的堅果味與細緻的穀粒感，不是光滑細緻的那種麵條，卻多了幾分實在與飽足。拌點醬油、芝麻醬，或加點當季蔬菜，就是一碗不複雜但讓人安心的日常。

蕎麥的營養

蕎麥含有平衡性良好的植物蛋白質，它在體內不易轉化成脂肪，對身體的負擔較少。蕎麥的種粒中含有離胺酸（lysine），花及莖葉還含有一種叫做芸香甘（rutin）的成分，可以調節生理機能、促進新陳代謝。

蕎麥麵怎麼煮？

本土蕎麥麵較一般麵條粗，所需的烹煮時間較長，與平時煮麵的過程相同，依火候需煮約6至8分鐘至熟透。蕎麥麵口感紮實，且泡入湯中也不會軟爛，所以很適合作湯麵。若作冷麵，則需撈起後立即用冰塊／冰水冰鎮，即可作成Q彈的冷麵，佐醬油加入些許芥茉，就是非常好吃的夏日蕎麥涼麵。

小提醒：煮麵時，麵湯水會呈現金黃色，那是蕎麥內「芸香甘」成分的天然色澤，請不用擔心，敬請安心享用喔！

蕎麥麵怎麼吃？

這款黃金蕎麥麵口感滑順，略帶穀香，不論是涼麵、拌醬或湯麵都能展現原味風采。

• 日式蕎麥冷麵：將麵條煮滾後沖冷水冰鎮，搭配柴魚醬汁與蘿蔔泥或少許芥茉，清爽又解膩。
• 芝麻醬拌蕎麥麵：拌入醬油、芝麻醬、少許醋與味醂，撒上小黃瓜絲與堅果碎，快速上桌的健康便餐。
• 味噌時蔬湯麵：用高湯包煮出甘甜湯底，加入味噌提味、時蔬增色，再放入煮熟的蕎麥麵，滋養湯麵簡單完成。