農訓雜誌-vol. 399 十月號 東方美人茶 時間瑰寶

產品故事

農訓-vol.399，2024.10月號 《東方美人茶 時間瑰寶》，彩色印刷，64頁。

封面故事

芒種前後，一棵棵茂密的青心大冇茶樹間，生機勃勃，身形約莫 0.2 公分的小綠葉蟬，萬頭攢動，啃食著茶葉芽尖，這一啃產生的「著蜒」效應，讓茶葉散發獨特的蜜香及果香，就是這輕輕一吻，造就「東方美人茶」的絕世風姿。

東方美人茶帶著蜜香與果香的琥珀色液體，如同瓊漿玉液，征服 19 世紀的上流社會，受到英國維多利亞女王青睞；沖泡後的茶葉外觀豔麗，猶如美人漫舞在水晶杯中，由於產自於東方福爾摩沙，遂命名為「東方美人茶」。

東方美人茶擁有多種別名：五色茶、椪（膨）風茶、番庄茶、著蜒茶等。著蜒茶，源自客家人把被小綠葉蟬危害的茶園稱為「著園」，如同房子著火而得名。膨風茶一名，相傳清朝時期北埔茶農於夏茶採收前，茶葉受「小綠葉蟬」危害，秉持客家人勤勞節儉的精神不甘損失，於是將被危害的茶葉製成茶乾運送至台北大稻埕銷售，商家試泡品嚐後對其獨特風味讚不絕口，高價將其茶葉全數收購；茶農返鄉與人提及此事，被譏為「膨風」，故因而得名「膨風茶」。然而新竹叫「膨」風茶，苗栗與龍潭多稱作「椪」風茶。

從外觀看，東方美人茶有明顯「白毫」（即白芽），屬烏龍茶中發酵程度較重的茶品，也被稱為「白毫烏龍茶」。而葉身呈紅、白、黃、綠、褐五色，色澤絢爛豔麗，又名「五色茶」。茶湯清透琥珀色，可謂茶中極品。

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排灣族將山芋尊為大地的聖糧，以農耕實踐與飲食變化讓多元品種得以延續，認識芋、照顧芋，進而族群生命受惠於芋。學者認為芋是能確保糧食安全的重要作物，不僅是農藝研究，人類學、考古學、語言學更透過芋傳播探討人類遷徒的歷史。

大魚小事

雜誌目錄

01 編者的話｜茶中千面女郎
04 賢聊閒療｜身心安頓，安詳喜悅
08 小農碳匯｜望聞問切，認識土壤
12 氣候行動｜氣候變遷對全球農業生產影響
16 封面故事｜東方美人茶，時間瑰寶
18 封面故事｜這一吻，此物只應天上有
19 封面故事｜茶葉原鄉，東方美人茶後起之秀
24 封面故事｜傳承家族的「茶」故事
30 封面故事｜如何評出一杯好茶？
31封面故事｜如何泡出一杯好茶？
32 農漁會通訊｜富饒的三寶三果，讓農業在此發光
36 俯拾皆食農｜陪伴，讓食農更有力量
40 農水ㄟ代誌｜生病的土壤？鹽害受災農民的心聲
44 國際傳真｜光電與農業的共存
52 原農永續力｜知芋之恩：排灣族人的糧食永續知識
56 大魚小事｜漁業氣象
58 農藝雅學｜男澡堂上的女人心事
62 弘農美學塾｜「飲食」的美感

雜誌簡介

農訓雜誌是由「中華民國農民團體幹部聯合訓練協會」發行的雜誌，原本關注於各農漁會的活動訊息與專業知識，近年來慢慢轉型，關心台灣的農業與食品安全的未來，發表產官學三方的合作經驗與關於農漁業的研究分享，也採集台灣這寶島上豐沛、充滿生命的農漁民特寫。