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- 歐洲家庭常為了將當季的蔬菜保存以免腐爛掉或是日後還是可以享用到,他們常會用橄欖油來來醃製這些當季的新鮮蔬菜. 其中『油漬甜椒』就是其中的ㄧ種.可以ㄧ次做多ㄧ些 用橄欖油來油漬,油漬的『甜椒』它可以拿來當配菜,搭配義大利麵,排餐的配菜,沙拉裡的搭配菜….油漬甜椒的『橄欖油』可以 拿來直接做沙拉的Sauce用, 炒義大力麵的用油,沾麵包…. …味道清香, 香甜.很值得你動手做看看.
食材準備
油漬甜椒
– 甜椒 6～8顆
– 蒜頭 6顆
– 海鹽,研磨胡椒 適量
– 甜羅勒（不是必須的）
– 橄欖油 20cl約
做法
– 烤箱以200度預熱10分鐘
– 甜椒對切,平放再以放了烘培紙的烤盤上.
– 以200度烤25~30分鐘,放在烤箱的最上層.
– 移出烤箱,放進ㄧ個大碗裡 保鮮膜包起來,等30分鐘冷卻後,方便將甜椒的皮去除.
– 蒜頭切碎,撒上海鹽,研磨胡椒,甜羅勒切碎 , 橄欖油蓋過甜椒.
– 放進罐子裡,或是大碗裡 改緊,隔天即可使用.
昨天我做了香煎豬排佐橄欖油蒜黃醬 搭配上 油漬甜椒 真的是 春天裡美麗樂章裡的ㄧ首悅耳的小曲！
關於 橄欖油蒜黃醬做法—–> 橄欖油蒜黃醬
