外國佬佬台北的家庭餐桌 - 三杯無毒雞

從來也沒想過，在家裡吃的三杯雞，竟然會是老外先生煮的!

上菜時還會故意用台灣國語跟我聊天，

假裝自己是熱炒店老闆!!

三杯雞醬汁，不會太鹹，很夠味。

自己煮，食材挑好一點，

吃的新鮮，又無毒。

偽熱炒店老闆無私分享食譜:

準備: 5分鐘

煮: 40分鐘

食材:

麻油，¼-1/3杯

整瓣大蒜，20瓣(沒錯，20瓣!)

薄片嫩薑，10薄片(不要削皮；對角切薄片，這樣薄片夠大不會被誤吃)

小紅辣椒，2支，不要去籽、切片

無毒雞腿肉塊或切塊棒腿，900克

醬汁:

有機薄鹽醬油，1/2杯

米酒，1/2杯

黑糖，1大匙

新鮮九層塔，2杯

青蔥，切段，1杯

先準備: 大蒜剝皮、薑、辣椒切片，混合醬汁。

(飯記得要先煮好!)

在大鍋(Lodge的鑄鐵炒鍋很好用!)中以高溫熱麻油。加入大蒜瓣、薑片、辣椒片；翻炒約2分鐘，讓香味出來。加入雞肉，適時翻炒至肉變白，約5分鐘。加入醬汁，待醬汁開始滾時，翻炒鍋內食材讓醬汁都能覆蓋到食材上，轉中火。不要蓋鍋，煮約30分鐘，讓醬汁慢慢收到濃稠，過程中適時翻炒。(在收醬汁同時，將九層塔葉摘下一一洗淨擦乾，並切好青蔥準備。其他配菜也在這時候準備。) 醬汁收的差不多時，將火轉回大火，加入九層塔與青蔥，翻炒再約2分鐘。上菜時可以直接盛在飯上，配炒青菜吃。

謝謝你，