蒜農手腕有救了！台南場研發神速「大蒜磨根機」比人工快17倍，蒜頭更乾淨

蒜農手腕的救星「磨根機」降臨！蒜頭是國人料理沾醬、炒菜必備，但生產蒜頭的蒜農卻很辛苦，採後處理完全要仰仗人工以剪刀剪除底部殘根，對於工作者的手腕造成極大負擔。國內蒜頭重鎮雲林縣莿桐鄉向台南區農業改良場（以下簡稱台南場）許願，希望能為年邁的蒜農們開發省工機器，「大蒜磨根機」就此誕生了！

台南場以國外機器為原型研發出國產第一台「大蒜磨根機」，操作簡單且設有安全護板，每小時可處理 36 公斤的蒜頭，是人工處理的18倍！且根部清理得更乾淨，可減少蒜頭藏污納垢及發霉的風險。莿桐農會認為，每台機器價格落在 6 萬元內，這樣農民才負擔得起。

蒜農剪根剪到懷疑人生，跟農改場許願

國內大蒜年產約 4 萬 1568公噸，最大產區雲林縣約佔92%，多分布在四湖、元長、東勢、土庫、莿桐一帶，種植品種以「大片黑」為主。台南場場長楊宏瑛表示，大蒜產業長期缺工，目前從種植、栽培管理到烘乾都有機器，獨獨採後處理相當仰賴人工，去年到莿桐輔導農民時，莿桐農會反映「蒜農好辛苦，剪蒜頭剪到手很痛」，讓農改場開始思考如何解決問題。

農民為何要剪掉大蒜的根？楊宏瑛說明，剛採收的大蒜根部帶土，若不清潔容易藏污納垢且易發霉，因此採收後會以剪刀整理修根，成為市面上常見的蒜頭。

但是乾燥過的大蒜根部堅硬又緊實，工人剪蒜根一小時最多剪2公斤，且持續操作對於工作者的手腕負擔很大，長期下來會讓手部肌肉受傷，大蒜產業目前勞動人口年齡又偏高。部分農民嘗試用手持電鑽和磨砂球除去殘根，但這樣作業危險性很高。

台南場仿日本機器開發磨根機，效率變成18倍

為拯救蒜農們的手腕，台南場歷時8個月開發出機器，楊宏瑛表示，場內同仁購買日本機器作為參考並加以改良，目前研發的磨根機已申請專利，不但可將大蒜殘根完整去除，且操作彈性又安全性高。此機器是用電動馬達驅動金屬磨頭，且磨頭可依據蒜頭大小替換刀片，機台小但又可多機台串聯組裝。

大蒜磨根機運作實況：

與靈感原型的日本機台相比，國產大蒜磨根機效率相近，且成本較低，不到30秒就能把蒜頭的殘根磨乾淨，台南場實測每小時可處理 36 公斤的蒜頭，是傳統人工處理效率的18倍。楊宏瑛表示，磨根後的蒜頭更乾淨，可以提升商品價值，非常適合小農、大蒜食品業者、農產品包裝廠使用。

目前機器還未技轉，關鍵在於價格還未談妥。當初向台南場許願的莿桐農會總幹事張鈺萱認為，磨根機的出現可提振大蒜產業，目前僅送禮用的蒜頭需要磨到非常乾淨，但人工效率低，會限縮出貨數量，多數市面流通的大蒜也僅能粗剪。有了磨根機提升品質，可讓國人對國產大蒜更有信心，農民把大蒜根部清理更乾淨，也會更有競爭力，通路會更願意選購，「每台價格落在6萬元以內，農民才負擔得起！」