大甲芋頭響叮噹，高樹芋頭「無人知」！？屏東高樹是全國第二大芋頭產區，十顆芋頭裡面幾乎就有兩顆來自高樹，然而今年高樹芋頭產季到了，產量上揚卻因疫情影響盤商收購，加上氣候影響，與大甲芋頭出現產季重疊，芋頭價格較去年下跌近半。芋頭產季高峰即將來臨，芋農看著田裡無處可去的芋頭，急得像熱鍋上的螞蟻。屏東縣高樹青果生產合作社呼籲國人，高樹芋頭品質佳，歡迎聯繫採購。
高樹芋頭產地價格砍半
高樹鄉屏東高樹供應全台近15至20％的芋頭，品種是最常見的「檳榔心芋」，2021年芋頭種植面積為511公頃，僅次於台中大甲，為全國第二大芋頭產區。每年3、4月起便進入約半年的採收期，但正準備迎接今(2022)年產季高峰期的高樹芋頭，眼前卻出現產量過剩、產地價格砍半的危機。
高樹鄉舊寮村村長梁廖英女表示，去年芋頭產地價格，平均一台斤有20至30元，往年均價也有16至20元，但目前聽到的收購價，從一台斤15元到8元的都有，十多塊基本上已是芋農成本價，更低就會賠本出售。
天冷導致與大甲芋頭產季重疊，又逢產量大增
農糧署南區分署屏東辦公室主任林隆新表示，由於去(2021)年全台大旱，中部水荒嚴重，導致大甲芋頭產量減少且品質不佳，造成去年芋頭產地價高漲，優質芋頭的價格可達一台斤30元以上。為填補市場缺口，部分高樹芋農增加種植面積，全鄉約增加4、50公頃，增產約742公噸左右。
高樹與大甲兩地的芋頭產季原為互補，4月至9月屬於高樹產季，9月至隔年3月屬於大甲產季，然而今年年後至清明的氣溫較低，中部芋頭原本應在3月底就該結束的產季，延長至今仍未告終，造成高樹、大甲兩地產季重疊，林隆新表示，目前許多盤商仍在中部收購芋頭，不若往年此刻芋商多已南下屏東。
「數十年來，高樹芋農多依賴中間商跟中部盤商收購芋頭」，屏東縣高樹青果生產合作社理事主席張希仁解釋，盤商收購比例幾乎佔九成以上，「然而今年高樹產量大增，卻遇上產季重疊，盤商並未如期南下，許多芋農十分緊張。」
去年進口越南芋頭還沒銷完，今年盤商收購量少
高雄農改場旗南分場副研究員黃祥益表示，全國多數芋頭皆仰賴盤商與中間商銷售，並且形成相對獨立的產業鏈，此次高樹芋頭出現沒有盤商來收的情況，疫情造成餐廳不開、加工廠停工與市場買氣疲弱應是主要原因，當然今年產季延後造成重疊也有影響。
「疫情影響真的非常大」，父子兩代從事芋頭收購40年的中部芋商陳濂助指出，餐廳是台灣芋頭的重要銷路，幾乎佔整體1/5以上，其餘還有麵包店、甜品店等大量應用加工後芋頭的商家，但這兩年因疫情的關係，很多店家不是減少叫貨就是倒閉，需求市場已大幅降低，今年大甲芋頭產量正常，高樹產量又比往年更多，「市場供過於求，價格自然就會滑落」。
不只國內芋頭「強碰」，更面臨進口芋頭競爭，陳濂助進一步表示，去年因大甲芋頭減產，芋頭價格甚高，部份芋商因而選擇進口價格較低的越南芋頭，然而整體市場需求因疫情下滑，去年進口的芋頭還沒賣完，加工廠的存貨也都還非常充足，許多芋商都不敢收太多芋頭，避免自己面臨「收了芋頭卻賣不出去」的窘境。整體來看，芋商收購意願不高，只能等待消費市場再次活絡。
農糧署：媒合盤商、食品加工業者收購
林隆新表示，目前除了請盤商協助收購外，也已積極媒合製造芋泥、炸芋頭塊等加工業者到高樹採購。過去高樹芋頭多由盤商收購，高樹區農會參與程度較低，林隆新指出，現在也正與農會討論，協助建立冷鏈倉儲系統，希望能在今年投入使用，進場收購芋頭。
在地芋農成立合作社，盼打造品牌不再只靠盤商
屏東縣高樹青果生產合作社於今年4月正式成立，目前已有60名會員，都是高樹在地芋農，理事主席張希仁指出，高樹雖然是全台第二大芋頭產區，但始終缺乏自己的品牌，甚至曾看過有盤商用「大甲芋頭」的袋子來高樹收購芋頭，因此希望能繼高樹鳳梨、蜜棗之後，也打響高樹的芋頭品牌。合作社總幹事涂清裕表示，希望能改變芋農長期仰賴盤商收購、銷路、價格無法自主的產業現況。
合作社呼籲國人，直接向產地採購優質芋頭，可聯繫「屏東縣高樹青果生產合作社」聯繫，聯絡電話：張先生 0913339239
BOX：如何挑選好芋頭？外型完整，觸感結實，肉色白、紫相間才是好芋頭
如何挑選芋頭？黃祥益介紹，首先看外型是否呈完整橢圓狀，避免購買葫蘆形或有軟爛凹陷的芋頭。其次是輕壓芋頭，應選擇壓起來結實的芋頭，若感覺鬆軟可能已放置過久。最後則是看芋頭尾端，若切面芋肉雪白、紫色斑點明顯，且肉質呈粉狀，煮起來口感較佳；若芋肉帶有粉紅色，烹煮時會很難煮透。
芋頭表皮帶有的針狀草酸鈣晶體，是人們在處理生鮮芋頭時，感覺皮膚刺癢不適的主因，建議全程戴手套削皮，或將芋頭連皮蒸煮後再去皮，由此便可避免皮膚因接觸造成的刺癢不適感。
芋頭可以冷凍儲存，民眾現在可趁新鮮當季，多買一點芋頭，切塊後分小包冰在冷凍庫，想吃的時候拿一包下來煮，就可以隨時享受「芋頭自由」。
