草莓為什麼愈來愈貴？進口、台灣草莓價格持續攀升，氣候暖化、農民高齡化為主因

冬天是草莓的季節，但無論是進口或是國產草莓，近年價格都節節攀升。進口草莓禮盒動輒 8、900 元甚至破千；而苗栗大湖草莓 2025 年 12 月的行情，更一度衝上一斤 600 至 800 元，讓消費者難以招架。為何草莓越來越貴？氣候變遷讓種植越來越難，進口檢驗成本攀升，也是價高的一大因素。

進口草莓量、價成長超過 2 成，創歷史新高

近年進口草莓愈來愈多，價格也愈來愈高。根據關務署統計，2025 年台灣進口了 1044 公噸的草，總價值 4.2 億元，量、值成長皆超過 2 成，雙雙創下歷史新高。

草莓進口來源國主要為美國、日本、紐西蘭和南韓，其中以美國進口為最大宗，總重達 581 噸，佔總量 55%，其次是日本的 393 噸，佔 37%，為國內兩大草莓進口國家。

美國進口量最多，日本草莓價值最高

不過，如果以價格看，日本雖然草莓進口量較少、但價值比美國高。換算下來，日本每公斤價格達 626.32 元，美國則是每公斤 253.46 元，日本草莓單價高出美國約 147%。

價格次高的是南韓草莓，2025 年每公斤價格 568.95 元，從歷年數據看，可以看出價格急遽上升，逼近日本進價。

日韓草莓溫室精緻栽培，美紐野放種植多送加工

台灣水果進口商協會理事長曾文佐指出，日本、南韓的草莓口感偏軟、糖度高，吃起來像雪一樣在嘴裡化開，幾乎都在溫室裡栽培，每一顆都是精雕細選，是亞洲人理想中的草莓口感；但因為偏甜、容易腐爛，因此不建議久放。

而美國、紐西蘭的草莓則是野放種植，咬起來偏硬、沒有明顯香氣，雖然大顆，但肉質較粗糙，形狀呈現比較奔放的八爪形，不是消費者印象中尖尖圓潤型的草莓，容易遭蟲害咬損而銷毀。

曾文佐表示，台灣消費者比較喜歡軟式草莓，因此美國進口的草莓大多進到蛋糕甜點店等餐飲業加工使用，這也是為什麼雖然美國草莓進口量大，但市場相對少見的原因。

美紐進口草莓大顆但口感稍粗、香氣淡，較適合作加工。（攝影／Silvia Stödter；圖片出處／Pixabay）

受氣候變遷、在地成本影響，日韓草莓產量愈來愈少

進口草莓平均價格逐年上漲，尤其以日、韓價格最高，究其原因，可能跟當地氣候變遷、農民高齡化影響產量有關。

《水果政治學》作者焦鈞表示，日本草莓長期以「精品水果」形象打入台灣市場，鎖定送禮市場和高端消費，國內有穩定的消費族群，因此價格本來就偏高。根據日本媒體報導，日本在 2023 年氣溫明顯升溫，導致草莓植株在逐漸萌芽時，仍遭受高溫影響，使草莓曬傷、推遲收成時間，無法在聖誕節如期上市，影響草莓整體產量。

曾文佐表示，近年日本草莓產量愈來愈少，成本也愈來愈高，原因包括日本國內的農夫薪資、種植材料、運費等皆上漲，且進口台灣的農藥檢驗問題，「每十批退一批」，進口商風險增加，加上檢驗需要 3 至 5 天，對不耐放的草莓來說更增添不確定的風險。種種成本與風險堆疊，導致草莓進口價愈來愈高。

日本朝日電視台報導，草莓產地端生育不良，價格攀高衝擊聖誕蛋糕，市場上甚至出現「草莓變少」或「幾乎不放草莓」的蛋糕選項。（新聞來源）

南韓近年水果持續變貴

無獨有偶的還有南韓。根據韓國《中央日報》（Korea JoongAng Daily），受氣候變遷、農民高齡化導致草莓種植面積縮減影響，推升了南韓草莓的價格。

曾文佐則指出，南韓水果近兩年變貴，和草莓相同狀況的還有梨子、蘋果、哈密瓜和葡萄，「蘋果甚至比日本貴」，加上南韓國內本身需求量大，導致出口價上漲，在在影響了台灣進口價。

台灣草莓也變貴，行情 2 月回穩

國外的草莓變貴，台灣草莓價格又如何？苗栗大湖佔全台草莓 8 成產量，大湖農會推廣股股長胡智郎表示，台灣草莓約在 12 月中第一批收成，當時觀光果園開放採果，行情為每台斤 600 至 800 元，換算每公斤至少 1000 元，價格之高，還曾引發國內媒體注目。

目前 2 月草莓價格稍微回穩，果園觀光採收大約每台斤落在 450 至 600元左右，換算每公斤至少 750 元；大盤收購價約落在大顆草莓一公斤 420 元，市場價約 500 至 600 元。

胡智郎解釋，今年價格比較高的原因，一是大湖草莓過去多以慣行農法種植，經過 50 年發展，土壤地力退化，近年爆發病害，由鐮孢菌引起的萎凋病，草莓輸水系統失常，導致草莓變小、口感變差甚至死亡的情形，死亡率 2 至 3 成，致使產量變低。

此外，氣候變遷也是主要因素。由於近年天氣變熱、冬天多為暖冬，「以前 10 月初開始種，後來延後到雙十節、光復節，今年甚至 11 月才開始種草莓，」胡智郎說，草莓到 12 月還未收成，聖誕節及冬天檔期的市場缺貨量也因此變大，加上台灣糕點、飲料市場需求高，能進入消費者市場的又更少，導致果園採草莓的行情一開市就高得嚇人。