市集共食學習團（3）夏天的高麗菜飯

天氣很熱，先來碗水果豆花吧。

最近的天氣很熱，共食團的開伙也都變得懶懶的，不是說不吃飯，而是煮飯就有一點懶散的感覺，可能就是所謂的夏季疲勞吧。

阿毛師在看《玄米老師的美味便當》時，發現日本人在夏天的時候會吃所謂的冷湯，就是將煮好的味噌湯，放幾塊冰塊進入湯裡，但又可以喝到湯的營養與風味，實在是一個好主意。如果說，日本是喝冷湯來消除疲勞，那麼共食團就是用懶人料理來消除疲勞，儘量吃簡單的蔬食，搭配容易煮食的飯類。於是我們這禮拜就煮了一鍋高麗菜飯，方便又好吃。

感謝農場：

信勢農場（葉菜類）、黃豆屋豆腐坊、紅磘農場（糙米、白米）、

崴至農場（高麗菜）、瑞明農場（麻竹筍）、大同農場（鳳梨）、

淨土農場（綠豆芽）、茂盛農場（紅蘿蔔）

高麗菜飯：

這道菜的共鳴度還蠻高的，許多共食團的成員都有吃過高麗菜飯這料理，不管是客家的或是閩南的，每個家庭做高麗菜飯的方式都不太相同，有些家庭會煮濕一些，有些家庭會煮乾一些，端看各個家庭的習慣，以及不同時期高麗菜的品種。我們這周剛好拿到崴至農場給的夏天品種高麗菜，質地是比較硬的，我們就想做濕一點的。

阿毛師這樣弄：

材料有：高麗菜、紅蘿蔔、香菇、蝦皮、蒜頭、醬油、鹽巴、胡椒。

• 高麗菜切小片，胡蘿蔔刨絲，香菇切絲，蒜頭拍碎。
• 先炒蝦皮、香菇、蒜頭、紅蘿蔔爆香，然後加入高麗菜。
• 接著加入少許的醬油、鹽巴與胡椒調味
• 一杯米對2/3杯的水比較恰當(喜歡濕一點的可以1:1，有加糙米的可以1:3/4)。
• 通通倒入電鍋中攪拌，外鍋1~1.5杯水。

淨土農場的有機綠豆芽炒信勢農場的甜菜心，好吃又脆口。

瑞明農場的竹筍也好吃，阿毛師憑著小時後，媽媽都會筍子炒蛋的做法，果然還是煮不出媽媽的味道。

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