為求方便快速，不少民眾早餐經常到坊間早餐店，購買蛋餅、三明治食用，台北市衛生局今天公布一項抽驗結果，發現11件抽驗的早餐店「蛋餅皮」，有3件違法添加防腐劑，不合格率高達27.3%，來源都是新北市「鼎源(華新)企業行」製造販賣給早餐店的蛋餅皮。
衛生局執行市售麵類製品專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、製麵店、包子饅頭店、早餐店、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、甜味劑等項目。
衛生局分析往年麵製品抽驗結果，今年特別針對以往較少抽驗的早餐等，進行抽驗。
陽春麵、刈包、餛飩皮也含防腐劑
本次抽查檢驗發現，11件蛋餅皮產品中，有3件違規添加苯甲酸（防腐劑），不合格率27.3%。63件麵條類、水餃（含餛飩皮），有1件餛飩皮及1件陽春麵違規添加苯甲酸。2件刈包產品中，1件刈包違規添加去水醋酸(防腐劑)。至於抽驗的21件饅頭及3件包子產品，則都符合規定。
衛生局表示，抽驗不合格的產品，將依違反食品衛生管理法規定，處製造業者或責任廠商3萬到300萬元不等罰鍰。不符規定之產品，衛生局已通知販售商及進貨端業者立即下架。
衛生局表示，麵類製品、饅頭及包子因為國人之主食，食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，規定不可使用防腐劑。
加水煮、不蓋鍋蓋、倒掉煮麵水 避免食入防腐劑
這次遭查獲違規添加的防腐劑 「苯甲酸」 ，俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發；苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。
「去水醋酸」是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，依據規定僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，過量添加且長期食入之狀況下，在動物實驗發現可能影響食慾及減輕體重，並影響肝、腎功能及中樞神經系統，一般食品不准使用。
衛生局提醒，多數防腐劑溶於水，故可將麵類製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，減少防腐劑殘留。
衛生局呼籲民眾，選購麵食類製品時，除可向信用良好的廠商購買外，應多注意，濕麵製品是否於低溫保存販售。
