文 / 財團法人台北糧食協進會執行長 劉志偉
近期因豬流行性下痢（PED）疫情影響，在未來將缺豬的預期心理下，毛豬交易市場漲聲四起，交易價格已從農曆年前每公斤60多元的水準，衝破83元的價位。行政院農委會先前即表示，不排除協調廠商進口豬肉，以解燃眉之急；近日更成立「豬價穩定小組」，並不斷呼籲豬農切勿惜售，彷彿此次豬價波動的罪魁禍首就是廣大的豬農。
農委會試圖平抑豬價，原意固然良善，而在立委質詢抨擊的壓力下，農委會確實也得採取相關措施。但必須追問的是，在半年後豬源已確定即將短缺的狀況下，此時不斷要求豬農與台糖出豬，這樣的種作法究竟能解決多少問題？或只是耗費人力而徒勞無功？
據農委會調查，因PED而死亡的仔豬已達20餘萬頭。然民間畜產從業人員與養豬戶多認為，此波疫情橫掃全台，嚴重的程度遠超過農委會所掌握的狀況。即使連規模宏大、管理良善的台糖，下轄19個豬場中，已公布中槍者就達14個，而民間估計仔豬死亡頭數應超過50萬。無論是農委會的20萬或民間估計的50萬，都預告了端午節前後，豬市必定出現嚴重的毛豬短缺。
儘管先前農委會曾預告，不排除進口豬肉。然此法是否得宜，頗待商榷。一方面美豬的瘦肉精爭議一直牽動著國內的食安與豬農的利益問題，若貿然進口美豬，反而會產生難以預期的政治與社會效應。另一方面，此波PED疫情可謂是全球性的，不只台灣，甚至連韓國、菲律賓、加拿大、美國也相繼淪陷。
美國因PED而死亡的仔豬已超3、4百萬頭，同樣面臨豬源短缺、豬價上漲的狀況。近日美國腹脅肉的期貨交易價格甚至飆升到每公斤103元台幣的水準，顯已超過台灣。換言之，美豬的進口成本不亞於國內豬價，希冀美豬解救台豬之危，顯然是不可能的任務。
錢賺不多時，當然得省著用，免得成為月光族；東西不夠吃時，當然也得省點吃，不然日後會餓死。既然進口美豬不可行、台豬日後又將短缺，唯一的解決辦法當然是減少此時的供應量。倘若豬市此時仍按照過去的水準，每日維持在25,000 – 27,000頭的交易數量，至端午節前後，就必定會出現20萬頭的缺口，屆時甚至會發生有錢也買不到豬肉的狀況。
此時豬農若能惜售，反而能適度消解日後的危機。此外，表面上豬農惜售導致毛豬交易頭數減少，但現在豬農都等豬隻長到120公斤才出售，等於每頭豬增加了10% – 20%的豬肉。換算下來，豬肉的整體供應量並未大幅縮減。
豬肉在台灣國民的飲食佔有重要地位，每位民眾平均每年要吃掉39.48公斤的豬肉。豬價上揚，雖會影響民生消費。但現階段全台面臨的殘酷實情就在於：台豬日後必定短缺、進口美豬更不可行。此時唯有減緩毛豬供應，才能舒緩日後之急。政府若一味譴責豬農，不但會造成雙方對立，更重要的是，此時若急於維持正常供應量，只會讓全台百姓於端午節時嚐到更大的苦果。
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