不鏽鋼餐具抽檢 消基會：材質成分應明確標示

消基會近日針對市售不鏽鋼餐具進行抽驗，在生活百貨店、十元商店、五金百貨購買的二十五件樣品中，只有三件明確標示不鏽鋼的種類，其餘僅標示「不鏽鋼」或「高級不鏽鋼」。經過成分測試後， 只有一件為消費者較為熟悉的300系，多數樣品皆為錳含量較高的200系。

不鏽鋼餐具 國家標準規定需使用304系

不鏽鋼由不同金屬元素組成，主要以鐵、鉻為主，其中鉻含量必須要在11%以上才能稱為不鏽鋼。目前全球不鏽鋼種類一百五十種以上，可依照金屬元素比重分為200系、300系、400系。

300系的含鎳量在8~10%，抗鏽蝕的能力優於200系。國家標準中有關不鏽鋼食品器具的CNS12324「金屬製飯盒」、CNS12325「金屬製多層菜盒」，都規定需使用304系不鏽鋼來做成餐具。

在標示上，304系也可標為18/8，這指的是鉻/鎳的含量百分比，鉻18%、鎳8%。鉻可防止生鏽，鎳則抗腐蝕性高。18/8、304系是目前不鏽鋼餐具的主流。200系則是以錳來取代鎳，防鏽能力較差、價格也比較便宜。

主管機關應訂定不鏽鋼餐具的金屬溶出標準

去年下半年傳出多件不鏽鋼餐具含有過量錳的消息，消基會因此針對市售不鏽鋼餐具進行溶出測試、成分測試。目前衛福部尚未針對金屬類食品器具訂定錳的溶出標準，消基會改以「飲用水水質標準」的錳限量0.5ppm、鎳限量0.1ppm作為檢驗指標，經過溶出測試後，二十五件樣品都低於溶出標準值。

消基會董事陳智義指出，中國在二○一一年修訂公布的「食品安全國家標準─不鏽鋼製品」，訂定數項重金屬溶出的限量標準，「建議衛福部能訂定不鏽鋼食品容器的相關標準，特別是錳溶出的部分，消除消費者的恐慌。」

 專家建議 不鏽鋼餐具有刮痕時要更換

消基會此次的不鏽鋼餐具抽驗，除了成分標示不清，也發現200系、300系、400系的不鏽鋼都有使用在餐具中，並不符合需以304系來製作不鏽鋼餐具的國家標準規定。陳智義認為，主管機關應明確規定不鏽鋼餐具的成份，而非拿「國家標準乃採廠商自行遵守，但若不願遵守，也沒有相關罰則」當做藉口。

消基會檢驗委員會委員、清華大學化學系教授凌永健認為， 304系、18/8的不鏽鋼餐具抗腐蝕性較高，但是目前台灣市售的不鏽鋼餐具多未標示不鏽鋼種類，或標示不清，消費者無法判別選購。他建議業者應直接將不鏽鋼成分刻在餐具上，避免有標示成分的外包裝丟棄後，消費者使用久了忘記該餐具的成分。

凌永健也指出，使用不鏽鋼餐具時仍然需要考慮耐用性的問題，餐具使用久了若出現刮痕、或無法去除的汙點，就需要更換餐具了，避免金屬溶出。