走進「歐奇思」冰淇淋店，我正要和老闆吳明憲開聊，一位中年男子拿著一瓶紅酒走了進來：「明憲，上次你做的杏桃紅酒冰淇淋很不錯耶，要不要試試看用我帶的這款酒？」聊了一會，我才知道這名男子並非酒廠業務，他家在附近，算是歐奇思的常客，他這天帶一瓶酒來，點了一份冰淇淋，離開前還買了三斤檸檬。
不用濃縮果醬 尋找友善環境的當令水果
「檸檬是做冰淇淋的食材，有多的就可以賣給客人，而且他們也會推薦我不錯的生產者。」吳明憲說，他用的無毒栽培檸檬，來自宜蘭的永旭農園。他用的水果都和檸檬一樣，採用友善環境的農法，知道產地，認識生產者。
「芒果來自台南的瑞林有機農場。百香果喔，今年是跟台東的羅傑買的，他採用秀明自然農法。西瓜是苗栗灣寶的陳文寶大哥種的。」吳明憲做冰淇淋用的食材，沒有什麼食材供應商代為張羅，都是他一個個找來的，不是無毒就是有機，而且九成以在地為主。
曾經有賣冰淇淋設備、材料的廠商跟吳明憲說：「做冰淇淋一定要用濃縮果醬，不能一定做不起來啦！」但吳明憲偏不信，執意要用天然水果取代濃縮果醬，一做至今四年，從網路到實體店面，培養了一批忠實顧客。
吳明憲說：「用濃縮果醬做冰淇淋真的很方便，短時間內就能完成，而且吃起來很有爆炸力，第一口就嚐得到味道。但是對我來說，用濃縮果醬做冰淇淋，很沒有成就感，吃起來味道不舒服也沒有營養， 感覺冰淇淋成了有熱量的垃圾。」
為了追求成就感，吃出舒服與健康，吳明憲選擇很「搞剛」的全鮮果，「用新鮮水果做冰淇淋，前置作業很長，包括尋找農家，以及水果的去皮、取肉、冷藏、解凍等，至少要兩小時，而且吃起來爆炸力不夠，第一口可能覺得沒味道，要到第二口、第三口才慢慢吃出味道。」
苗栗大湖的好山水草莓園，無毒草莓。 用樸食的果醬 提供/歐奇思
學做冰淇淋 認識新朋友
做冰淇淋前，吳明憲在新竹的科技業工作了六年。他說他第一年就覺得自己不適合當工程師，但是也不知道要做什麼，只好一路做下去。直到有次看到網路上有冰淇淋教學課程，他覺得與其整天面對電腦，不如去學做冰淇淋，認識新朋友。
「我那陣子每天面對電腦，很渴望跟人接觸，想說可以透過做冰淇淋來交朋友。後來學了之後才發現，用濃縮果醬做冰淇淋，太簡單了，用天然水果比較實在。」吳明憲認為做冰淇淋跟做人一樣，天然、實在最重要，他特別強調，他用的主要食材有的無毒，有的有機，因此不能稱為「有機」冰淇淋。
歐奇思冰淇淋店在竹科附近經營一年，營業狀況不是挺理想。工程師出身的吳明憲分析說，「科技人重視邏輯，在乎的是CP值，就是划不划算，至於吃的感受性、有機農業、安心食材等觀念，可能還要慢慢拓展。」
努力拓展銷售面 接觸不同的人群
為了拓展銷售面，吳明憲與其他店面合作，彼此寄賣產品。因此在歐奇思買得到咖啡、麵包等，在其他餐廳、咖啡館也有歐奇思的冰淇淋。
歐奇思的營業時間是從中午十二點半到晚上九點。大約下班時間後，開始有比較多人湧入歐奇思，裡頭不只賣冰淇淋，還像是個多功能的空間，可以閒聊，也能開會。
當初吳明憲想透過做冰淇淋來接觸人群，如今看來他是在實現夢想的路程上了。
吳明憲開的「 歐奇思冰淇淋」 （https://www.facebook.com/ohsglt?fref=ts）
03-6661238 新竹市科學園路92號
（本文為財團法人建蓁環境教育基金會專案贊助人事經費，但完全不干預新聞選題與採訪寫作，確保新聞獨立性）
