六年前，張勝哲離開科技業，返回彰化田尾老家養豬，他不搞科技代工，決心做國產豬品牌，客製化販售豬肉，不論企業、社區或個人，想要全豬、豬的特定部位或加工，都可直接向他購買。張勝哲花了五年提升養豬技術、投資上千萬改建豬舍，並通過台灣安全農法、產銷履歷等認證，今年才規劃成立網站、APP、概念店，推廣自有品牌「花田喜彘」。
品牌經營 從介紹豬的部位與料理法開始
一談到豬肉，一般消費者比較認識的多半是里肌、松阪、梅花、排骨或五花等部位，但是其實豬的部位不只這些。張勝哲最近與大同大學的吳瑞卿、鄭穎懋、李肇龍這三位博士共同研發一個名為「FacePork」的APP，向消費者介紹豬的各部位的肉及特質，此外，消費者在賣場選購豬肉時，可拍下豬肉，根據豬肉的色澤，這個APP將透過內建的豬肉肉相評析系統，給出評價。
明年初，張勝哲預計在彰化田尾成立一家豬肉料理概念店，除了賣豬肉產品，也設有廚房，研發豬的各部位料理法。例如豬的前腿因為比較有筋、大隻，常拿來加工做成肉乾、肉鬆，但張勝哲認為豬的前腿，「應該還有其他料理的可能性吧」。
APP、概念店，都是張勝哲經營家中豬場自有品牌的方法。不過台灣國產豬肉品牌並不多，台灣有八千多戶養豬戶，只有二十多個豬肉品牌，而日本光是東京，就有兩百五十個豬肉品牌。張勝哲認為，台灣養豬業比較少人做品牌，原因在於業者間養豬技術落差大，技術好的不需做品牌，賣到豬隻拍賣市場，就是穩定的銷售通路，一樣能賺錢，而技術未提升或規模不夠大的，就逐漸退出養豬業，更遑論做品牌了。
提高養豬技術 讓豬吃在地安心食材
致力推廣台灣友善畜產的台灣農業標準學會秘書長廖震元認為，台灣的食物不可能全靠進口，但養豬業的飼料仰賴進口，要殺出血路只有兩條路，一是走向大企業，二是自創品牌。而張勝哲經營的永隆牧場，目前養五千頭豬，並未打算擴大規模，他選擇自創品牌。
張勝哲六年前返家繼承家業時，並未馬上推品牌。他認為若豬肉品質差，經營品牌只是加速養豬場的死亡。因此他參考科技業的經營方式，先建立家中養豬場的生產流程，並花費上千萬改建豬舍，再以「批次管理、統進統出」的方式降低豬隻生病的機率。
永隆牧場在張勝哲經營下，通過農委會的產銷履歷認證，以及「台灣安全農法」驗證，不使用瘦肉精等禁藥，也未有防治抗生素與磺胺劑等藥物殘留。
但其實他坦言一開始根本不懂豬，也不了解農業，只好積極參與各種農業研習課程，補強專業知識。過程中他認識其他農業領域的生產者，讓他有了個構想，不如隨著節氣，向其他農友採買一些外觀有瑕疵的當季作物格外品，讓家中的豬吃吃看。因此地瓜、胡蘿蔔、香菇都成了豬的食物，最近還有花蓮的農友送他一批紫錐花的莖，結果張勝哲的豬隻很捧場，紛紛搶食。
為了了解豬隻吃了這些無毒食材後的肉質變化，張勝哲在農委會輔導下，找了中興大學教授譚發瑞來做肉質檢測，發現不但豬的肉質變好了，而且也沒有農藥殘留，「這不但證明豬的品質，也連帶保證了地瓜、紅蘿蔔、香菇等同行的種植品質。」知名美食達人徐仲使用張勝哲家中的豬肉做料理，評語是：「你的豬肉很好。」
從「B to 不知道」到「B to C」
對自家豬肉品質有信心後，張勝哲今年開始經營品牌，打算直接面對消費者。他打算依照消費者的需求來養豬，要養多久、吃什麼等都可以安排，不論是一個社區要買全豬，或是企業要買豬肉加工品當禮盒，都可以提供客製化的賣法。
「以前我們賣豬是B to不知道。」張勝哲說，以往他們家養的豬與同業一樣，送到豬隻拍賣市場，就不知道豬肉賣給誰了，而且就算努力提升養豬技術，也不見得反應在豬價上，努力做認證的、有用瘦肉精的，價格都一樣，「現在我們要推B to C，幫消費者養出好品質的豬。」
不能自主的豬不懂何為品牌