本土黑山羊保種復育 有機山羊肉區隔市場

台灣黑山羊身材五短，耳豎且小

經過30年努力，畜試所選拔出 「台灣黑山羊恆春品系」、「臺灣黑山羊花蓮品系」及「吉安山羊」，前面兩種都是台灣黑山羊，只是飼養環境不同，基因、血型有略微差異，吉安山羊則是台灣黑山羊和努比亞雜交的品系，去年畜試所依照《畜牧法》申請品種命名，今年審核通過。

黃政齊表示，台灣黑山羊和外來種山羊很容易辨識，台灣黑山羊毛色皆全黑，外國的山羊則有白色、褐色、黑色等，而且台灣黑山羊的體型十分嬌小，公羊成體約50公斤，母羊30公斤，努比亞山羊是兩倍大。

此外，努比亞的耳朵長、下垂，台灣黑山羊的耳朵較短且直豎，就算雜交後，下一代的耳朵也還是呈平升樣子，簡而言之，台灣黑山羊的特徵即是「五短身材」。

保留原種面對氣候變遷

雖然長得慢，經濟價值相對較低，但台灣黑山羊在育種卻有非常重要的功能。

黃政齊說，台灣黑山羊已經適應台灣氣候，抗病力強、耐熱，生病時不需經常使用抗生素，且十分耐粗食，不用吃進口的玉米、大豆，可以農副產物原料替代，如酒糟、豆腐渣、巴吉魯、花生藤、粗糠等，「一點都不嬌生慣養」。

近年氣候變遷越來越劇烈，生物多樣性越顯重要，黃政齊說，已經有許多國家回過頭來飼養本土品種，因為外來的品種不見得能適應當地氣候。

畜試所已經採用冷凍胚胎技術，保留台灣黑山羊的基因，「雖然現在看起來可能沒價值，但如果未來氣候越來越熱，或許就能用黑山羊的基因雜交育種。」

發展有機山羊肉，打開本土市場

除了保種，台灣黑山羊也可望為本土羊肉開創新市場。目前台灣的乳羊品種以法國的「阿爾拜因」、瑞士的「撒能」為主，肉羊則是「努比亞」及「波爾」，且九成依賴進口羊肉，不過去年爆發進口豬肉混充羊肉事件，本土羊肉重獲重視，黃政齊認為，若能利用台灣黑山羊耐粗食特性，以本土穀物發展有機飼養，連結產銷履歷，可區隔國外羊肉，打出本土高價市場。

目前全台僅農委會畜試所飼養70頭台灣黑山羊，作為保種用，黃政齊說，許多苗栗客家庄有用黑山羊祭祖的傳統，目前也有零星飼養，不過可能經過混種，若未來能結合傳統文化，恢復飼養台灣黑山羊，或許也是本土產業的另一種契機。

業者如對飼養該二種羊隻有興趣，可洽花蓮種畜場莊璧華助理研究員(電話：03-8524365轉39號分機)，研商技術移轉相關事宜。