二月二日星期四正是法國的光明節,法文為 Chandeleur。法國Chef Jean-François Piège 特地做了一個他個人非常喜愛的薄餅，還公開的跟大家分享，這份薄餅真的很容易做又好吃，不騙你們。
Jean-François Piège是法國米其林三星Chef也是百大Chef其一。也擔任法國專業廚師Top Chef的評審其一.
食材 / Ingrédients
75cl 牛奶 / 75 cl de lait (我用豆漿取代牛奶. j‘ai remplit lait du soja pour le gout plus legere)
300g 麵粉 / 300 g de farine
150g. 蛋（約三顆）/ 150 g d’oeuf
75g 奶油 / 75 g de beurre (事先融化放涼）
25g. 植物油 / 20 g d’huile
30g 細糖 / 30 g de sucre
一小撮 海鹽 / Une pincée de sel
一顆甜橙皮&檸檬皮 / Un zeste d’orange et de citron
少量 橙花水 / Un peu de fleur d’oranger
1.開始將乾食材放入沙拉碗裡：麵粉，海鹽和糖
1. Commencer par mettre les éléments secs dans un saladier: farine, sel et sucre.
2.加入打勻的蛋液，一邊加入蛋液一邊攪拌
2. Verser les oeufs au fur et à mesure en mélangeant au fouet.
3.分次加入用湯勺舀入少量牛奶跟油、一邊加入同時攪拌混合
3. Ajouter petit-à-petit par louche le lait et l’huile, en remuant au fouet en continu.
4.加入融化奶油並再從新混合均勻
4. Verser le beurre fondu et fouetter.
5.加入甜橙碎皮與檸檬碎皮還有橙花水。
5. Ajouter les zestes et la fleur d’oranger.
6.將平底鍋加熱。鍋熱。加入一小勺的麵糊，讓它煎熟，在翻面，這面也熟後、盛起、再從新開始煎新的薄餅
6. Faire chauffer la poêle. Une fois chaude, verser une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe. La retourner. Une fois l’autre face cuite, réserver. Et recommencer!
* 法文原文刊載食譜 Les inratables de Jean-François Piège: les crêpes aux agrumes
