綠芽蔬食週記_歐姆蛋捲(Omelet)

歐姆蛋捲給我的印象總是充滿了渡假的幸福想像
大多數的飯店都有這道早餐料理
讓睡到自然醒的人兒優雅地選擇自己喜愛的配料
再交由外國廚師當場為你料理出色澤金黃 口感澎軟滑嫩的香噴噴蛋捲

鏡頭拉回台灣:

周末一早打開冰箱發現一周累積下的烹調剩料還真不少
東一點西一點 真難處理 但也不想浪費啊!
快來做這一道讓剩料變身飯店級早餐的歐姆蛋捲吧!

 

 

 

 

 

[食材] 1人份

雞蛋 2顆
牛奶 2大匙
牛油 1大匙
起司絲 適量
配料 隨意 (番茄 青椒 洋蔥 香菇 菠菜 蘆筍 九層塔…冰箱剩什麼就那出來切切吧)

[調味]

鹽、黑胡椒 適量
各式香草或是青醬 (加分項目 沒有也沒關係)

***請使用15-20公分左右的平底不沾鍋 如果鍋子太大就變成薄薄的蛋皮了…冏

[作法]

1. 將所有配料切成一公分左右小丁，平底鍋內加入一小匙油將配料炒軟，起鍋備用

 

 

 

 

 

 

 

2. 主廚的秘密來了~ 將兩顆雞蛋均勻打散(不要過度打出泡沫喔!) ，加入兩大匙牛奶，
沒錯! 牛奶就是讓蛋捲澎澎嫩嫩的關鍵喔! (快筆記!) 再加入少許鹽和胡椒調味

 

 

 

 

 

 

3. 將炒好的配料和蛋汁均勻混合，如果有青醬或其他香料也可以在這個步驟一起加入混合

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 平底鍋融化奶油(用中小火才不會燒焦)，將蛋汁與配料倒入鍋中攤平，
等底層蛋汁稍微凝結，用鍋鏟將一邊底層微微翻起，然後傾斜鍋子讓中間的蛋汁流到鍋邊, 再換一邊重複這樣的動作，直到中心沒有液態的蛋汁，這個動作可以幫助蛋捲均勻受熱

   

5. 轉小火，在蛋捲上鋪上起司絲，確認蛋捲凝固成型後，對折成半圓

 

 

 

 

 

 

 

6. 好好享受這充滿美德與美味的早餐 並且開始計畫下一個旅程吧!

 

 

 

 

 

 

 

P.S. 如果各位辛苦的農民朋友最近有當季盛產作物 可以留言給我 我會盡量試著設計一份以盛產作物為主的食譜來分享 謝謝囉~

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