七年老蘿蔔乾(200克)

NT$195

陳放七年的老菜脯,一開封即可聞到濃厚的菜脯香,在苗栗後龍灣寶里種植的友善蘿蔔,搓鹽做成蘿蔔乾後陳放,煮湯鮮味加倍。

貨號: 230028 分類: 標籤: ,

商品說明

陳年蘿蔔乾。200g

陳放七年老蘿蔔乾,甘甜有味

在苗栗灣寶以自然栽培的蘿蔔製作成蘿蔔乾,陳放七年時間,顏色黑金油亮,散發濃濃香氣。

老蘿蔔乾非常適合煮雞湯,只要加入老蘿蔔乾就能讓整鍋湯甘甜升級,有畫龍點睛效果。

陳放七年老蘿蔔乾多數呈現黑金沉色,局部為深咖啡色,都是陳放七年的老蘿蔔乾。

料理方式:

切薄片泡養生蘿蔔茶、燉煮老蘿蔔雞湯。

基底雞湯食譜

老蘿蔔雞湯有許多種變化,以下為最基礎的雞湯,份量大約是四人份。

以這份食譜為基礎,可以依個人喜好另外加入其他食材,若是上網搜尋老蘿蔔乾,就能發現它能變化出許多不同的雞湯,每種各自有風味,舉例如下:新鮮白蘿蔔、香菇、大蒜、金針、蛤蜊、栗子。歡迎大家變化出自己喜歡的老蘿蔔雞。

食材:一隻雞 (或者5隻雞腿肉)、陳年蘿蔔乾和年輕蘿蔔乾各 2小塊、薑1塊、米酒1/2杯

步驟:

1、兩種蘿蔔乾先用開水稍微清洗,浸泡約五分鐘

2、雞肉剁大塊,以開水汆燙掉血水後,用冷水沖洗降溫,能避免肉質老柴。

3、鍋子裡面放入約2000c.c. 的水,加入陳年蘿蔔乾、年輕蘿蔔乾、薑片、雞肉、米酒。

4、中火煮開雞湯後,切換成中小火慢燉,約30-40分鐘。

以好吃的新鮮蘿蔔製成

蘿蔔乾要好吃,蘿蔔是重要主角。以自然栽培兩個月後,蘿蔔長得白白胖胖,將蘿蔔清洗,削掉曝曬到太陽的、或裂開的地方,開始進行醃漬,加粗鹽。遵循古早做法放重石壓出蘿蔔裡的苦水。壓一天,將蘿蔔翻面再壓一天。接著用太陽日曬幾天後,再次醃漬。

過程完全憑手工的經驗,就這樣重複醃漬、天然日曬的步驟直到蘿蔔水分去除。

等待數個月至一年的時間後,就成了年輕蘿蔔乾。而年輕蘿蔔乾繼續陳放下去,就是珍貴的老蘿蔔乾。

產品規格

重量 200 g
成份

無毒栽培蘿蔔、鹽

保存期限

一年

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