鄉間小路 2026年 七月號 臺灣花生好嗜

產品故事

鄉間小路 2026年七月號 【臺灣花生好嗜】。全彩印刷，72頁。

鄉間風景 COVER STORY

花生在莖上開花，授粉後鑽進泥土結果，所以叫「落花生」。這顆種子，鑽進島嶼沙地，紮根臺灣一甲子、甚至一世紀的時間長河。臺語喚它土豆，客家人叫番豆，歐洲人說那是「中國堅果」。

宜蘭沙地花生，在華西街阿猜嬤的鍋裡慢火熬足八小時，入口即化，是六十年濃醇香在舌尖上化開。上下游從農業媒體，賣不掉的有機花生，磨出一罐罐來自土地的純粹。北港億昌油廠半夜三點起灶，臺南選9號花生焙炒、冷壓十小時,逼出金黃油香。東石余順豐花生觀光工廠，靠阿嬤一雙佈滿皺紋的手，逐粒揀出瑕疵。臺南百年老店進福大灣，把生花生直接下鍋，香氣鎖進麥芽糖，一顆顆花生糖從神明供桌上賣進五星級酒店。葉氏豆匠用理工腦，從維修飛機，到修整熟漿製程，熬成花生米漿。而花生催芽後，珍貴的白藜蘆醇翻了十幾倍，讓東雅小廚的喻碧芳、宏昇芽菜的洪正欣，各自端出餐桌上的嬌客。

雜誌目錄

• 鄉間風景 COVER STORY
  06 臺灣花生好嗜｜花落土而生
  08　臺灣花生圖鑑｜從油豆到零食王
  12　鄉間食堂｜食物就是最好的藥──東雅小廚
  18　鄉間食堂｜華西街底一甲子花生湯──阿猜嬤甜湯
  24　餐桌上的產地｜農業媒體人的食物主張──上下游花生醬
  28　餐桌上的產地｜傳承一甲子的北港油香──億昌油廠
  34　餐桌上的產地｜餐桌上的嬌客「花生芽」──宏昇芽菜
  38　餐桌上的產地｜一根扁擔挑出花生王朝──余順豐花生觀光工廠
  42　餐桌上的產地｜神明供品變府城伴手禮──臺南進福大灣花生糖
  48　餐桌上的產地｜從機隊到豆鍋──葉氏豆匠
• 小路亂逛 COLUMN
  52　我吃故我在｜只不過小菜一碟
  54　土地的滋味｜破布子──願意成就他人的甘甜
  56　百元風味鈔｜貓飯與錦木──柴魚片的醍醐味
  58　菜市人生場｜聯合國踏查記──桃園新屋第一市場
  60　菊島喫風土｜那些有點俗，卻很澎湖的風景
  62　家常菜的第N種可能｜拆一包素麵──香草素麵與牛肉蘸汁
  64　羊腸小徑｜赫威神木群──塔開山麓的極北檜林
  66　阿里山鐵道物語｜在竹崎車站，尋訪《兒子的大玩偶》電影足跡
  68　四方茶話｜開闊心胸的茶席體驗
  70　編輯後記
• 編輯後記

雜誌簡介

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。