佳實糙米米穀粉（500克）
常溫宅配(滿千免運)NT$150
米不含麩質，可以用米穀粉來做成下列各式料理，比起小麥烘焙製品，米穀粉烘焙的口感更加鬆軟，充滿米香，不能吃麩質的朋友的新福音！利用日本進口的專利磨粉機，磨出高品質、容易使用的米穀粉，使用當期台灣契作米，每期均有無殘留檢驗。中式餐點、低筋麵粉的料理都可以使用。
米穀粉的食譜書《Q彈食感米糆包》，圖文詳盡解說，深入掌握米麵包的烘焙關鍵！〔前往購買〕
產品故事
糙米米穀粉（桃園三號）。500公克。
不含麩質，糙米穀粉是烘焙新選擇
米不含麩質，可以用米穀粉來做成下列各式料理，比起小麥烘焙製品，米穀粉烘焙的口感更加鬆軟，充滿米香，不能吃麩質的朋友的福音。
早餐想來點變化的時候，米煎餅(米鬆餅)是很簡單方便的選擇，當季有什麼蔬菜就放進去，就很營養美味，早上多吃蔬果，精神會很好喔。前一天晚上把麵糊、材料備好，早上就很輕鬆。以下食材全部混合攪拌均勻就可以放進冰箱，方便簡單。
另外米穀粉也可以用來勾芡，另一大特性是不吸油，所以很適合用來作裹粉油炸、香煎，做出來的炸物酥脆又不油膩。煎魚的時候裹上一層米穀粉，輕鬆就可以煎出酥脆的表皮。
【白米米穀粉與糙米米穀粉的差異】
因為白米與糙米磨出來的粉末粒徑同樣非常細，所以一般中式料理、低筋麵粉的食譜都沒有太大差異。
若是想要比較細緻的口感，例如製作戚風蛋糕，建議使用白米米穀粉，如需選購請點選這裡。
在家裡面，用米穀粉加顆蛋做成麵糊，就可以自製煎餅，皮酥內軟、鹹甜皆宜。
酥脆這個特點也同樣會表現在烘焙上，低筋麵粉的烘焙都可以用全米穀粉來取代，例如餅乾、杯子蛋糕，成品會有脆脆的表皮，非常誘人。
米穀粉的使用方式
目前在台灣大家對於米穀粉還是比較陌生，並非專業廚師、甜點師出身的憶明姐，以家庭主婦的角度設計簡單的米穀粉食譜，親身試作，所有食譜都會放在佳實米穀粉的粉絲專頁上與大家分享，這些食譜都是在家裡就可以輕鬆做的米食料理與甜點，一點都不困難喔。
【糙米鬆餅 (四人份）（難度指數：★）】
|材料 |：
糙米米穀粉150g、雞蛋二顆、無鋁泡打粉4g、有機椰子油一大匙
| 做法 |：
- 將所有材料一起拌勻，若太乾可以再加一點牛奶，如果有椰漿更好。
- 可以隨意加入喜歡的堅果如腰果、杏仁、切成小塊與香蕉泥混合。
- 平底鍋加熱不用放油，舀一匙鬆餅糊下鍋，等到冒出氣泡後再翻面，烤到金黃色即可。
|小提醒 |：
若鬆餅糊濃稠，煎烤出來的鬆餅比較厚。
若鬆餅糊稀薄，煎烤出來的鬆餅比較薄。
香蕉可以保留一些顆粒口感比較好。
同場加映 ─ 自製鬆餅粉：
- 直接將整包米穀粉變成鬆餅粉，每次使用更方便。
- 一包未開封全新的米穀粉是450克，開封後加入無鋁泡打粉12克、鹽少許、糖一湯匙，封緊夾鏈，搖晃讓粉類均勻，就是鬆餅粉了。
- 下次要使用的時候，準備以下材料均勻即成鬆餅糊：
- 一碗混合好的鬆餅粉（一般吃飯的飯碗）、一顆蛋、牛奶170c.c.、一大匙奶油。
- 可以放入平底鍋煎成美式鬆餅、或是用鬆餅機烤出酥脆的鬆餅。
【茭白筍蔥花糙米煎餅（難度指數：★）】
這個食譜是為了解決冰箱內的蔬菜而設計的，不管什麼蔬菜都可以拿來使用。另外一個好處是，會使用大量的蔬菜，可以讓不敢吃蔬菜的小孩不知不覺吃下很多的蔬菜。
| 材料 |：
- 佳實糙米米穀鬆餅預拌粉220克、牛奶180克、雞蛋2顆、融化奶油20克、糖15克、鹽4克、蔥花 適量、茭白筍切丁 適量(大約1-2支)
(先煎到有點上色，放到煎餅裡更好吃)
做法：
- 先將鬆餅預拌粉220克、牛奶180克、雞蛋2顆、融化奶油20克、糖15克、鹽4克攪拌均勻成麵糊。
- 青蔥、葉菜類的蔬菜切碎後直接加入麵糊，把蔬菜切成約2公分大小，所有材料放入盆中拌勻。
比較難熟的材料例如茭白筍、菇類、豆類，可以先炒熟，也可以增加炒香味，再混進麵糊（如下圖）。蔬菜的量可以多放一些，米穀粉跟蛋只是黏著劑，口感才會清爽不黏膩。 - 平底鍋內放入適量苦茶油或是橄欖油，熱油後，倒進麵糊，蓋上鍋蓋悶約2分鐘。
- 一面煎到金黃色後再翻面，兩面都完成後就起鍋。切忌一直翻面，才會有漂亮的成型喔。
- 完成後可以依個人喜好灑一點胡椒粉、蔭油膏等。
【酥炸雞柳條（難度指數：★）】
可以替代麵包粉或是樹薯粉，作為炸物的裹粉，不一樣的裹法，就可以吃到不一樣的酥脆口感。
|材料|：
- 新鮮雞柳（小里肌）12片
- 乾燥羅勒、乾燥百里香、紅椒粉各ㄧ小匙
- 鹽兩小匙
- 雞蛋ㄧ個（小）
- 米穀粉兩大匙
- 葵花油1/2碗
| 做法 |：
- 將雞柳條、所有香料、鹽、雞蛋拌勻，醃十分鐘。
- 把米穀粉加入醃好的雞肉中，抓勻。
- 起油鍋，用半煎炸的方式將雞柳條炸至兩面金黃。
*可搭配蕃茄醬或香料鹽享用。
白米米穀粉與糙米米穀粉的差異：
因為白米與糙米磨出來的粉末粒徑同樣非常細，所以一般中式料理、低筋麵粉的食譜都沒有太大差異。若是想要比較細緻的口感，例如製作戚風蛋糕，建議使用白米米穀粉。
引進日本機器，生產出高品質的國產米穀粉
如實製粉（佳實米穀粉）的老闆鍾憶明，在成立公司之前是家庭主婦，為了改善小孩的體質，在家裡實行健康飲食已經有許多年的經驗。
因為先生在專營進口設備的貿易公司工作，進而有機會接觸從日本進口的磨粉機器，雖然生產線占地不大，但是要價不斐。主要特色是能磨出質地細緻、澱粉損傷率低、應用範圍廣的米穀粉。（關於澱粉損傷率的說明可參考了解更多）
為了增加米食的多樣性，除了用米穀粉做中式食物例如碗粿、蘿蔔糕以外，近年來也越來越多米穀粉的創新利用，例如做成麵條、麵包、蛋糕等西式糕點，目的是增加米的使用。
佳實米穀粉引進專用機器，來自日本專利技術結合濕磨法，將米浸漬，吸收水分後粉碎成粉、乾燥，即為生粉。使用契作的當期稻米，每一期都有送檢確保無農藥殘留。
日本發展米穀粉的風氣已經領先台灣20年，但是在台灣目前對於米穀粉還不是很認識，遂決定成立如實製粉，推廣米穀粉的應用，並且踴躍開設米穀粉教學課程，教導大家如何使用國產的米穀粉。
米穀粉的應用其實非常多元，以日本為例，為了瞭解米穀粉的應用，憶明姐特地到日本考察，參觀稻田、農會、工廠等。在原廠的帶領下，走訪了日本的無麩質餐廳、串炸店、甜點店等等。日本的米食餐廳內除了現做的餐點，還販售各種米穀粉做成的西點，例如戚風蛋糕、各種口味的瑪德蓮、各種口味的鬆餅預拌粉、大阪燒預拌粉等等，應用範圍非常多元。
糙米檢驗報告
產品規格
| 重量 | 500 公克 |
|---|---|
| 成份 | 桃園三號芋香糙米 |
| 保存期限 | 14個月 |
佳實糙米米穀粉（500克） 共有 15 則評價
新增評價
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CandyFish Kuo –
hello你好 請問白米跟糙米粉兩種米粉，製作甜點使用上是一樣的效果嗎? (想了解兩者之間的成品差異性)，謝謝!
也想了解保存期限
shihwen –
您好，白米米穀粉和糙米米穀粉，在使用一般中式料理、低筋麵粉的料理烘焙時，因為細緻度相似，所以是沒有太大差異的；不過由於糙米米穀粉的纖維值更多，在製作西式的甜點時或許會有比較好的操作便利、成品的造型也會更貼近預期～提供您參考！
目前我們販售的批次，效期提供如下：
1. 糙米米穀粉 2023.10.15
2. 白米米穀粉 2024.07.09
Monnie –
您好,
請問糙米粉與糙米米穀粉不一樣嗎?
上下游產品部 良琪 –
Monnie,
目前有販售的糙米麩是可以直接沖泡飲用的熟粉，這邊可以參考，https://bit.ly/2VMevdF
糙米米穀粉是提供大家做米鬆餅與烘焙用的生粉喔!
Melinda –
您好，請問此批保存期限到何時，謝謝
上下游產品部 良琪 –
Melinda，
目前此批效期為2021.05.01,謝謝!
黃毓文 –
用此款米穀粉做低溫發酵鬆餅，比白麵粉做的鬆餅好吃很多，發酵也發的很好～！
上下游產品部 良琪 –
黃毓文，
很謝謝您的分享，我們使用後確實也覺得真的很好吃呢!
emma –
糙米粉味道香濃 喜歡
請問現有這批的有效期限到甚麼時候? 謝謝
上下游產品部 良琪 –
您好，目前這一批效期至2019.12.27，謝謝!
hsaio –
請問目前這批有效期限?
上下游產品部 良琪 –
hsaio，
目前這一批效期至2019.10.01喔!謝謝!
u6cjo4 –
用米穀粉做雞肉野菜煎餅，超香!口感也很棒!
f730418 –
請問可以直接用熱水和奶粉泡在一起直接食用嗎?謝謝
上下游產品部 良琪 –
f730418，
這一款是生粉，不能直接沖泡食用喔!
若要加牛奶..等直接沖泡，建議您選購以下產品，泡起來很香甜好喝喔!
米麩
MTN –
請問目前這批有效期限?
上下游產品部 良琪 –
MTN，
目前這一批效期是至2019.02.14，謝謝!
maki618 –
做成鬆餅冰起來當一整週的早餐，好吃又方便！
加入雪花地瓜粉（不是地瓜粉！）也很棒！謝謝研發米穀粉^_^
上下游產品部 良琪 –
maki618，
喔喔!真的耶，可以加入一些不同的穀粉，增加營養和風味!
鄭小姐 –
您好，請問糙米粉可以完全取代低筋麵粉來製作糕點嗎？還是有什麼要注意的地方呢？
這批貨的有效期限到什麼時候呢？謝謝您
上下游產品部 良琪 –
鄭小姐，
不能完全取代喔!米跟賣最大的差異在米沒有筋性，所以需要使用一些食材替代，例如打發的蛋白等等的，另不同的糕點也有不同的做法，有些可以取代有些無法喔!謝謝!
何家安 –
謝謝～再麻煩您mail了?
何家安 –
您好～
請問包裝是什麼樣子？
有照片可以提供嗎，謝謝～
上下游產品部 良琪 –
何家安，
是白色塑膠夾鏈袋包裝喔! 可以的我們會把照片email給您。謝謝!
Chen Jennifer –
您好，請問本批保存期限到何時？
上下游產品部 謹慧 –
您好，這批到2017.12月喔！
佳慧 周 –
請問目前的保存期限是到何時的?
上下游產品部 謹慧 –
佳慧您好，
是到2017/09喔!